中金佳成投资事件:宫保鸡丁

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 15:00:32

宫保鸡丁材料：鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个

宫保鸡丁调料 ：食用油500 克(实耗50 克)、 香油1 小匙、 酱油大匙、料酒1 大匙、香醋1小匙、 精盐1小匙、白糖1 小匙 、味精1小匙。

宫保鸡丁做法：

1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;

2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油;

3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒;

4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

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