中财网陈健春简历:【一天一道过年菜】17
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:02:29
【一天一道过年菜】17
香辣鸡胗炒腊肉
腊肉1小块 洋葱1/4个 杭椒10根 红辣椒3根 干红辣椒10根 花椒约40粒
调料：
料酒1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）
老抽1茶匙（5ml） 排骨酱1汤匙（15ml）倒入生抽和老抽，翻炒2分钟，最后加入一勺排骨酱搅匀即可出锅。 
香辣鸡胗炒腊肉
调料：
1）
2）
3）
4）
段。
**鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再经过热水焯烫后使用。
**整块焯烫鸡胗30秒钟，再切片炒制，比切片之后再焯烫，炒出的鸡胗味道更香。
**腊肉一定要蒸制或煮制之后，才切片使用，否则太硬，味道也太咸。不管是鸡胗还是腊肉，都尽可能切得越薄越好。