兴源物流单号:蜂蜜小麻花的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 00:32:46

 


材料：

A. 无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺


B. 装饰：蛋白液10g


烤温：150度、中层、上下火、20-25分钟



做法：


1. 黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜和糖粉；


2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；


3．再用打蛋器搅打均匀；



 


4．分次加入蛋液，继续搅打成均匀奶油糊状；


5．低筋面粉中加入泡打粉，一起过筛，再将粉类筛入奶油糊；


6．用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团；



 


7．将面团分成6g左右的小面团；


8．取一个小面团，揉成10cm的长条；


9．轻轻对折卷起，卷成麻花状，烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液，将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。



 


烘焙心得：


1. 搅拌好的面团不需要松弛，直接塑性即可；


2. 搅拌时最好用橡皮刮刀，不要用手过度揉捏，否则影响香酥口感；


3. 小麻花塑性时卷的稍紧一些，出炉后的造型会比较好看。


 



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