中财网希思罗机场有便利店吗:威海包子有特色："无馅不包""包"罗万象
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 15:13:04
骆驼毛菜即萱菜，属绿藻门。在岛上，入冬后清明前是骆驼毛菜“上市”的佳季。因其形色如骆驼毛，故有此名。俗语说，“数九寒天，骆驼毛鲜”。这时节的菜呈土褐色，纤细、柔嫩、光滑，见火易烂。渔家多在风后大退潮时，在礁上剪取。
骆驼毛最喜肥肉丁和大蒜片作配料。用它包成烫面包（称菜夹子），上口、滑润、鲜溜。往往包子还没出锅，远远即可辨出其味道。外地人说：“吃了岛上的骆驼毛包子，天津的'狗不理’、烟台的小屉包都显得无味。”
威海包子有特色："无馅不包""包"罗万象
新闻频道：http://whnews.cn/news发表时间： 2006-04-01【网友评论】【大 中 小】
一晃来威海好几年了，我已完全融入到这个城市的“海味”生活里了。前些天和同学在网上聊天，他问我对威海最深刻的印象是什么，我随手发去一串文字：“碧海，蓝天，红瓦，绿树，青山。”想了想，后面又加了四个字：威海包子。“威海包子？”网那边发来一个大大的问号。没错，威海包子！这是我在威海吃得最过瘾的食物
之一。包子好吃又便宜，对我这等既懒又馋的单身汉，自然是果腹解馋的上选。因而，来威海时间不长，在我每日的食谱里，包子就唱起了主角。记得刚来威海那会儿，去买包子时一问什么馅很是惊讶：“呀，茄子包子！呀，茭瓜包子！”一起买饭的威海小伙歪着头对我说：“呀什么呀，威海包子么（什么）馅都有，你就慢慢逮（吃）吧！”
果不其然，在威海生活了没多久，我就深刻地领略了威海包子的风采，真可谓“无馅不包”———茄子、青椒、茭瓜、蘑菇、圆葱、萝卜叶、山苜楂、海菜……海米、扇贝、鲜虾、巴蛸……纯肉、酱肉、肉滋（肉炼过油的渣）……黑米、黄米、豆沙、红糖……总之，地里的，山上的，海里的，咸的，甜的，这威海包子的馅真个是“包”罗万象，让人垂涎不止。问问一些外地来威的朋友，想想我到过的一些城市，市面上的大包子无非是肉馅、韭菜等有限的几种。如今到了威海，算是开了眼界，饱了口福啦。
上面罗列的各色威海包子，都是我一一品尝过的，不过肯定还有别的美味被错过，成为漏网之“包”。但若仅把上述包子做成袖珍型一一献来，肯定使你吃得肚皮滚圆之际，包子品种也还不会重样。而把它们荟萃一个席上，那就成了一场令人叹为观止的“包子宴”。
是啊，看这寻常的威海包子，松软洁白的外皮之下，竟包裹着山高海阔的心事。而这包子吃得多了，你没准也会成为一个“品包专家”：谁家的做得够味，谁家的做得“不真心”，吃一口就能分辨出来。青菜的，要素淡熨贴；山菜的，要质朴野性；海味的，要爽滑鲜美；肉馅的，要香而不腻……而吃的时候，也要掌握点技巧，像对付茄子、茭瓜这类容易出汤汁的包子，就要先轻轻咬破一小口，将鲜汁吸进嘴里，回味之际再慢慢细品。如果吃包子再辅以大蒜、醋汁等，更是别有一番滋味。
秉承了北方人大气、粗犷的性格，威海包子也是个个“体大腰圆”。惟一美中不足的是，因皮薄馅多，威海包子外形显得不怎么讲究，不像别处的包子挺拔秀气。不过想一想，这显然是对它要求过高了，咱老百姓吃包子，图的是个好滋味，光好看是不顶什么用的。
包子吃多了，有时候我就琢磨：威海的包子咋就这么多品种，老一辈有没有什么说法？为此，我曾特意向威海土生土长的大姐和老人们打听，但也没得到什么特别的答案，她们说：“打小就是如此”。不过有个大姐的说法倒值得一提，她说，很久以前威海闹饥荒时，老百姓为了活命，什么都吃，海里生的，山上长的，地里刨的，配点作料都集合在地瓜面做皮的包子里。后来日子好过了，包子馅的取材经过“去粗取精”，就变得既丰富又美味了。因此，威海女人在做包子方面个个都是高手，什么蔬菜鱼禽在她们手里都能变得服服帖帖，“乖乖”入馅。
前几天我吃到一种包子，入口滑润鲜美，被告知是“骆驼毛”馅。听店主介绍，“骆驼毛”是一种海菜，大名萱菜，属绿藻类，形色如骆驼毛，故得此名。入冬后清明前，是“骆驼毛”上市的时候，渔民多在风后大退潮时，在礁石上剪取。或许，这也印证了那位大姐说的，“靠山吃山，靠海吃海”，在忍饥挨饿的非常时期，人们练就了发现食物并改造食物的伟大本领，所以历经沧桑仍能坚韧而自在地生存下去。
或许历史悠久的威海包子，正像这个开放的海滨城市的性格一样，以宽厚质朴的本色，容纳着天南地北的人，所以这个城市的生活才会如此丰富多彩、多滋多味。此刻，忽然想起有一个傍晚，公司的一位大姐叫我去她家吃包子，什么馅倒忘记了，却清楚地记得，漂泊的心里瞬间升腾起的那种温暖的感觉。（纪小北）
又见春季海菜馅馄饨 http://www.iweihai.cn/food/2010/03/109947.html
http://www.iweihai.cn 2010-3-26 9:36:35 进入社区- 核心提示： 威海美食频道讯：又见骆驼毛，上个星期吃了几顿包子，本来想煮面条，想想还是馄饨吧！
自己剁肉馅，干净口感又好！
肉馅，骆驼毛，韭菜
调好的馅
包好了，排排队
很快，出锅了
酸豆角肉末
刚出锅，有热气，拍虚了
晚餐，做好了，接儿子时，他要吃海蛎子。
让我牵着你的手，去寻找幸福，你幸福我才幸福！