中财网马玉山在台湾口碑:儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 21:39:34
儿时的美味小吃—黑芝麻糯米球
在我小的时候，家乡有一个风俗，每当农历十月半的时候，全村每家每户都会煮好糯米饭，然后每家派出一个有力气的男人，聚在一起，说说笑笑，轮流着打麻糍。先把煮好的糯米饭倒入石臼里，然后用特制的丁子形的木棍，一举一落，一锤一锤敲打至糯米饭完全变成软糯的糕状，没有任何米粒。在敲打的过程中，为了避免糯米饭粘在工具上，还要一个人在石臼旁，偶尔用手蘸着水，翻动石臼里的糯米饭，并且要与敲打的人配合好，才不会被敲到手。敲打好以后的糯米糕放入盆中，用手挤成一个一个的小团，然后蘸着碾碎的芝麻糖吃。（芝麻糖是炒熟的黑芝麻加上白糖一起放入一个小小的，像碗一般大小的石臼里，然后用石棒碾成末。在碾芝麻糖的过程中，那香味，可以飘出十里。碾芝麻的人，更是陶醉此中），这是最早的，也是真正的手工麻糍。但在平时，我们嘴谗想吃的时候，因为操作上的辛苦与麻烦，所以父母会选择用糯米粉来简便制作，虽然没有手工敲打的麻糍那种超强的软糯，但口感也一样特别好。
黑芝麻糯米球主料：糯米粉300克配料：红豆沙适量、黑芝麻适量、白糖适量步骤：
1：材料图。（糯米粉、黑芝麻、红豆沙、白糖）2：小火慢慢炒熟芝麻。
3：糯米粉用温开水和成较软的面团，静置片刻。4：红豆沙也分成较均匀的小份。
5：待黑芝麻冷却以后，和白糖一起放进研磨杯搅拌成末。（搅拌3到5秒钟左右即可）6：糯米团分成较均匀的小份。
7：取一份糯米团稍稍按扁，包入一份红豆沙，然后搓圆。8：依次做好，放入事先抹了一层薄油的盘里。 
9：入开水锅大火蒸5分钟即可。10：蒸好以后的糯米团，趁热放入芝麻糖里均匀裹上即可食用。
诗心片语：
1：糯米粉和面团的时候要和软一些，这样成品比较糯。
2：炒芝麻的时候要小火慢炒，以免炒焦。
3：料理机研磨芝麻的时候，5秒左右就好了，时间太长碾成粉就不好吃了。但末却特别特别的香。（也可以换一下，把芝麻糖做成颗粒，包里面，那就是芝麻汤圆了）