中财网豆渣可以做什么好吃的:【大盘鸡】的改良版家常简易做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 17:20:20
【大盘鸡】的改良版家常简易做法
(2011-09-01 08:59:06)
(2011-09-01 08:59:06)
感冒的第三天，鼻子终于通了。。。就是喉咙还有些难受，然后有那么点头晕。。。
不管怎么说，总算是好些了。。。
我想，今天应该也会彻底好起来吧，应该会这样。。。我坚信。。。
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必须得说，这个季节感冒实在是太太太痛苦袅。。。所以。。。上菜之前，祝大家都健康。。。
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【大盘鸡】的家常改良版简易做法
今天端上来的这份大盘鸡，用传统的眼光来看，它并不正宗。但是在我家，这种做法却是最常用，最受欢迎的。
我们戏谑它是钟式家常改良简易版。。。
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改良大盘鸡
材料：整鸡，土豆，青椒，红椒
调料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁
步骤：
1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。
5.加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。
6.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。
PS：
1.这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。
2.注意炖鸡时候一定要加开水。
3.另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。