中财网苹果电脑 怎么关程序:西安名小吃 无比详细
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 01:19:52
贾三灌汤包
包子咬开，里面的汤刚好是一汤匙，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏，灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，古称“羊羹” 。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，吃完馍肉，碗里的汤也被喝完了，还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，如果再佐以辣酱糖蒜，别有一番风味。
油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花肉丝花椒粉盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上；面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
黄桂柿子饼
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃，天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
锅盔
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸,重5斤；料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
关于锅盔的典故，传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故取名“锅盔”。
biangbiang面
正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。
关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚，切宽，这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子，吃起来都很光滑柔软热火有筋性。
定家小酥肉
在大皮院最里面，8块钱一份，味香肉烂汤浓，记得配上米饭，真的是回味无穷。
肉丸胡辣汤
跟河南的胡辣汤完全是两个概念，西安的胡辣汤里面加入叻肉丸土豆之类的，用妈妈的话说就是季节菜，什么都可以放。
吃的时候发上一大匙的辣椒，把刚出炉的热饼掰开泡进去，吃的时候又麻又辣，吃的时候不能乱搅，要沿边吃，不然用我们的话说是会泄掉，就不好吃叻，早上吃一碗，真的到中午都不会饿。
麻花油茶
现在似乎卖的很少叻，因为油茶熬起来很费劲，必须用牛羊的油，此餐一般为回民爱吃的早点。记得小时候总吃，一碗油茶泡上两根外皮烂烂的，里面仍旧很筋道的麻花，花生，黄豆，还有芝麻，真的吃完连碗都想舔叻。
包子咬开，里面的汤刚好是一汤匙，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏，灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。
牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品，古称“羊羹” 。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，吃完馍肉，碗里的汤也被喝完了，还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味，如果再佐以辣酱糖蒜，别有一番风味。
油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花肉丝花椒粉盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上；面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
黄桂柿子饼
相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃，天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
锅盔
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。
锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸,重5斤；料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。
关于锅盔的典故，传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头盔为炊具来烙面饼，故取名“锅盔”。
biangbiang面
正宗的“biangbiang面”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭。
关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚，切宽，这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子，吃起来都很光滑柔软热火有筋性。
定家小酥肉
在大皮院最里面，8块钱一份，味香肉烂汤浓，记得配上米饭，真的是回味无穷。
肉丸胡辣汤
跟河南的胡辣汤完全是两个概念，西安的胡辣汤里面加入叻肉丸土豆之类的，用妈妈的话说就是季节菜，什么都可以放。
吃的时候发上一大匙的辣椒，把刚出炉的热饼掰开泡进去，吃的时候又麻又辣，吃的时候不能乱搅，要沿边吃，不然用我们的话说是会泄掉，就不好吃叻，早上吃一碗，真的到中午都不会饿。
麻花油茶
现在似乎卖的很少叻，因为油茶熬起来很费劲，必须用牛羊的油，此餐一般为回民爱吃的早点。记得小时候总吃，一碗油茶泡上两根外皮烂烂的，里面仍旧很筋道的麻花，花生，黄豆，还有芝麻，真的吃完连碗都想舔叻。