jdk8 年月日时分秒:自制葡萄酒出窖
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/06 10:32:09
自制葡萄酒出窖
我的葡萄酒,我的赤霞珠。赤霞珠,共40斤。
拉回家,当即分开晾晒。这是必要的一步,在以后的过程中,不能沾生水。
前两次都是用的普通巨峰葡萄,回来先清洗,洗了后同样要晾晒干,不能有水。
2#
需要说明的是,每颗葡萄要捏烂,这样才能发酵充分。
同时检查有没得烂葡萄。
这个过程比较长。
装进一部份后,觉得捏得不够,再在罐头乱捏若干下。
随便咋捏,以此作为发泄机会正好。
而且后头我在想,下次这一步我要改成手摇绞肉机来操作。
因为手实在捏得够累。
当然你也可以不放这么多。
这个葡萄很甜,我这次就没放那么多糖。
葡萄酒制完全发酵后,你是吃不到甜味的,因为糖已经全变成了酒。
而专家告诉我,专业制葡萄酒是不放糖的。是放的另一种东西。
其实也就是上面过程开始的第一张图里面那个白色瓶子头的东西。
但是,真正的葡萄酒味我是并不喜欢的。我说了,我不是酒鬼。也不爱喝酒。
我要我的酒里头有果味,有甜味,也有酒味。
往年做的就是这样,喝过的人都觉得好喝。
所以我希望这次做出来的仍然是这种味道。
因此,我仍然加糖。
并且在没有完全发酵完成前就要喝完它。
因为在持续地发酵,
所以越往后,洒味越重,最后就成了和外面卖的葡萄酒差不多的味了。
专业做法是要加稳定剂的,发酵到一定程度就控制住了。
我们民间就算了哈。
而且主要是我不喜欢。
所以,回到图上来。为了糖混和的均匀,每捏一定量的葡萄,就加一部份糖进切。
但是还有那么多葡萄。
所以得装第二罐。
罐子不能完全装满,因为要留一定的发酵空间。
以留瓶身的五分之一左右为好。
完毕,罐子盖子内部垫上保鲜膜,盖好,再在外面也蒙上一层保鲜膜。并用橡皮筋扎紧,以免漏气。
两罐都装好后,在罐子外面罩一个不透光的袋子。
发酵过程中的葡萄要避光放于阴凉处保存。
以上两点也是必要的,不可随意的。
我是用大纸袋子罩好放在洗脸台下。
好。入罐过程完成。
接下来发酵。
时间为20天左右。
5 在发酵期间,我可以做其它准备工作。
找来统一的瓶子。
高温水煮消毒。
以便后期统一装瓶。
我不喜欢乱装,喜欢看起归归一一。
而且还在网上购买了软木塞。
还自己做了酒瓶标签。
……想起都安逸。
在发酵中途,开罐搅拌。
放点空气进切。
目的是为了发酵充分均匀。
毕竟那么多瓶子得有个地方放。
做好,还象那么个样子。
其实我等了一个月才开。
两罐酒拿出来,看到那个样子,让人很期待。
完了用手挤。
直到觉得没浪费了为止。
两罐变一罐。
之所以又装回这个罐子,是因为就算是滤了,还是有很多果肉在里面。
要放在罐子头沉淀两天。
你会看到,两天过后,下面会积起一层果肉。
为了葡萄酒清亮,可以做这一步。
如果不介意果肉,这一步可以省略。
其实有果肉的葡萄酒我也喝了,同样好喝,只是看起不象那么回事而已。
对了,又放了两天了。
准备分瓶了。
器具:漏斗,滤布(其实还是中药袋子,剪小了)
分瓶现场很浪费。
下次注意改进。
分装完毕,盖上软木塞。
擦拭干净,来张合影。
贴上我的专用标签。
要象模象样。
象不象中式跌打酒。
再来张艺术照合影。
心头充满感慨。
至此,葡萄酒制作完毕。
葡萄酒——赤霞珠, 石头盒子出品。
叶子烟傲起。
放上我的酒架,算是造型完成。
我要说的是,没辜负我的劳作和希望。
味道如我想象的那个样子。
有超出,没有遗憾。
果味,甜味,酒味掺杂。
甚至还有正在发酵中的气泡。
舒心,舍不得下咽。
更象是葡萄香槟。
专业地说法是起泡葡萄酒。
更贵。 叶子烟又傲起……
好,最后来一张形象纪念。
农民企业家的风采。
Cheers.
家中自制葡萄酒一斤葡萄能出多少酒
家中自制葡萄酒
自制葡萄酒安全吗?
谁会自制葡萄酒
怎样自制葡萄酒
怎么自制葡萄酒?
如何自制葡萄酒
请教如何自制葡萄酒
关于家庭自制葡萄酒
请问家庭自制葡萄酒的做法谁知道?
谁有家庭自制葡萄酒的方法?
有谁知道家里自制葡萄酒的方法
自制葡萄酒的酒种是什么?
请问自制的葡萄酒有效期是多长时间?
怎样在家用葡萄自制葡萄酒
自制葡萄酒上长了白毛是什么原因
为什么涨潮时开始自制葡萄酒以后的酒精浓度会比较高?
为什么涨潮时开始自制葡萄酒以后的酒精浓度会比较高?
请问在家庭中如何酿出美味的 葡萄酒
怎样侧出葡萄酒的度数?{自己制做的}
在百度知道里有许多介绍自制葡萄酒方法的,我想知道自制造葡萄酒的成分是怎么样的?有没有有害物质存在?
如何自制出省时又有效的去痘面膜?!
新疆和山东都产葡萄,为什么只有山东出葡萄酒?
为什么按正确程序,用白糖和葡萄自制葡萄酒,会做成很酸并且酒面上有厚厚一层果冻一样的东西,请问可以吃么