【抹茶豆沙酥】烘焙爱好者必做的酥皮点心

     12月9日是老爸的生日，所以8号晚上我花了3个小时做了这个抹茶豆沙酥。做起来很麻烦，因为面团要静置松弛3次，每次最少20分钟，再加上里面的豆沙馅也是我买来红豆自己做的豆沙馅，不会像外面卖的那么甜那么油。考虑到爸爸在外地工作，虽然快递隔天就能到，但是寄蛋糕什么的怕不新鲜，所以才做了酥皮点心。结果烤出来一看，卖相不错，味道也不错，但是就因为做的太成功了，所以皮酥的一塌糊涂，要轻拿轻放，不然就掉渣渣了，快递根本没法寄了，不然等到了爸爸手上，肯定都碎的不成样了，郁闷啊。虽然这次爸爸生日没能吃上女儿亲手做的小点心，不过还是要祝老爸生日快乐！身体健康！女儿永远爱您！

    算起来我接触烘焙已经有7个月了，已经从最初一周玩4次烘焙的热情降到了现在一个月一两次的频率，但是对于烘焙的喜爱一直没有变，其实我们烘焙的仅仅是一种心情，每每闻到满屋散发的奶香味，心情也会变的甜蜜起来。所以我一直都怂恿身边的朋友购买烤箱，享受那一份专属的甜蜜，丰富了生活更丰富了心情。

     酥皮点心这是我第3次做了，上次做的菊花酥和豆沙酥是为爷爷和姥爷专门做的。和这次的抹茶酥相比，其实都差不多，只是造型上有点小区别。三款小点心，我都很喜欢，这次的抹茶酥照例酥的不得了，这个经典的抹茶酥，作为烘焙爱好者可一定要尝试哦

    没有烤箱的朋友们，赶紧买来享受烤箱带来的乐趣吧。

    自制豆沙馅的步骤，改日再发。

【抹茶豆沙酥】制作：

材料：油皮：中筋面粉150克、猪油57克、糖粉30、水60。

油酥：中筋面粉120克、抹茶粉7、猪油64克。

馅料：红豆馅560克

1、准备材料，面粉、猪油、抹茶粉、糖粉、自制豆沙馅；

2、油皮制作：将猪油加入面粉和糖粉中搓成屑状，加水揉成光滑的面团。（刚开始会很黏手，坚持揉一会就好了）；

3、油酥制作：将猪油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团；

4、和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟；

5、将油皮和油酥面团各分成8个小剂子；

6、将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团；

7-8、皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上；

9、取油酥皮擀成牛舌状；

10、从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟；

11、再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来；

12、收口朝下松弛20分钟；

13、将松弛好的面团从中间一切为二，切面朝上；

14-15、安圆压扁后擀成圆形；

16、翻面包入自制的豆沙馅；

17、封口包成圆球形，收口朝下，放在铺了锡纸的烤盘上；

18、烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可；

 灰灰小贴士：

◎油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

◎制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

◎擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。

◎擀卷前的松弛要充分。

【菊花酥】——烤箱里绽放的美丽

      其实这款菊花酥，是上次给外公和爷爷以前做豆沙酥时一起做的，只是换了个造型，就又是一个美美的点心了。记得大学时就在美食厨房里里看见别人做这个造型的菊花酥，当时很惊讶，居然可以做的这么好看。没想到几年以后，我也可以做到了。其实只要有心，有什么学不会呢？

    很喜欢菊花酥的造型，看着它们在烤箱慢慢的绽放自己的美丽，心情也会很好的。拿在手里，每一片花瓣都要舍不得撕了。

    在刷蛋黄液时我只点了中间一点点，要是多刷些在表面，一定会好看的多。

               【香酥老婆饼】为长辈所 

【豆沙酥】酥的不得了

    在油皮和油酥面团静置的20分钟里，我又做了点【芝麻小酥饼】，早上女儿一起床就直喊要吃饼饼，坐在床上就吃了4个小酥饼，开心一个，总算自己做的东西，有人喜欢吃，自然很开心了。但是我老公对这些蛋糕、点心什么的一口都不愿意尝，太让我扫兴了！好在还有妈妈也觉得味道不错。

    成分就是面粉，色拉油，糖，芝麻，给孩子做小点心还是比较合适的。

【奶香椰蓉球】退一步的美味

   椰子是个好东西。记得那年去西双版纳，路边全是高高的椰子树，几元钱就买一个椰子，让卖家切开来，乳白色的椰汁，香味浓郁爽口，椰子肉就更香了，是市售的椰子汁怎么比的了的呢？云南水果新鲜且便宜，品种又多啊，真是羡慕不已啊。

   现在吃不到新鲜的椰子，好吧，我退一步，幸好还有椰蓉。

   小孩子总是少不了小零食，尤其是出去玩时，看见别的小朋友在吃东西，没有的那个孩子总是会眼巴巴的望着，其实可能并不饿，也许这就是孩子的天性吧。

   自己做的不论原料还是制作上，就是放心些。在烤的时候，满屋飘香，可惜家人都睡觉了，这个香味只能我独自享受了。

    早上女儿拎了几个出去玩了，也不知道她爱不爱吃，宝贝儿，别让妈妈失望哦。

材料：
低筋面粉90克、椰蓉120克、全蛋1个、黄油70克、奶粉30克、糖粉30克
步骤：
1、黄油室温软化后打发至黄油颜色变浅，粘稠浓滑状；
2、加入糖粉搅拌均匀
3、分3次加入打散的蛋液，每次搅拌至黄油蛋液完全融合再加入下一次；
4、加入奶粉搅拌均匀；
5、加入过筛的低筋面粉和椰蓉；
6、用手轻轻抓拌均匀成团；
7、将面团揉搓成小球并在外面裹上椰蓉(另取的椰蓉)；
8、码放在垫有锡纸的烤盘上；
9、入烤箱150度25分钟烘烤；

椰汁及椰肉营养丰富，含有蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。

椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。

中医认为，椰汁与椰肉味甘，性平，无毒，有益气生津，消疳杀虫等功效。