酱油卤肉，最简单的美味
(2011-11-04 07:31:02) 转载标签： 美食
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卤肉
分类： 中式菜肴
看到这十足诱惑的大肉菜，你一定想象不到它的做法有多简单，简单到我都不好意思发博！
可以这么说吧，有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它，除非你直接生吃。
无需焯水，没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素，除了酱油、冰糖和水，什么都不需要，当然全程无油烟，甚至，连砧板和刀也用不上，锅，当然只用洗一个。如果你还说，你不喜欢碰生肉，OK，戴上一次性手套，在水龙头下把肉冲洗干净，那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手。
可能你会怀疑，这么简单，好吃吗？我可以很负责任地告诉你，它不仅仅是好吃，酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间，兼有卤肉的香和叉烧的甜，就像它做法如此简单一样，它的味道香得我都不好意思发博！
香得只剩肉香啦
哪怕你是第一次下厨的新手，5分钟，只需要5分钟，其它时间您该看电视、该织围脖、该化妆化妆，到饭点，你就可以气定神闲滴端上这么一盘绝对吸引眼球的大肉菜，想一想这是多么的令人心动啊。
哪怕你是身经百战的大厨，一定也有厌倦油烟的时候，煮上这么一盘肉，再烫个青菜，荤素搭配，原来简单也可以如此美味。
赶快趁末试试吧！呃，感觉自己怎么那么像电视购物频道的推销员啊：赶快拿起你的电话。。。
直接在盘子里用餐刀切大块就可以啦
即便是肤如凝脂，也得入口即化
雪白的切面，味道却已经深深地渗进去了。
不得不给这个原材料一个镜头，漂亮的雪花纹。
为了让新手更容易掌握，好吧，这次的中餐咱们就来个标准吧：上肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。
对于这款简单到不可思议的大肉菜，当然也没有什么步骤图啦，一步到位：整块肉冲洗干净，放炒锅里，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后，转小火1小时，最后开中火收汁。
还是再啰嗦几句吧：1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。
一不小心又啰嗦了一大堆，有朋友说我做菜特认真细致，写的详细一点主要是想让看的人尤其是新手能看的更明白，在操作的时候少走点弯路。其实，这道菜真的很简单，说白了就是所有材料放一起，煮到自己喜欢的软烂程度就行了！
怎么样，这道大肉菜你一定学会了吧，当然，你也可以进一步发挥：大料花椒桂皮、葱姜料酒。。。。。。复杂化的结果就不是原汁原味的肉香了。
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