青椒肉丝是非常家常简单的菜，不光湖北人爱吃，全国人民好像也很少有人不爱吃的。很多女孩包括我自己，最早开始学做饭也就是学做这一道青椒肉丝。看起来很简单的一道菜，其实真的做好吃了也不容易。这里就和大家分享如何炒出好吃的青椒肉丝的我的个人心得。　　青椒肉丝的做法心得分享。　　
准备材料:
　　青椒4个、里脊肉200克、蒜一瓣　　
准备调料：
　　油适量、盐适量、生抽一小匙、干淀粉一小匙、胡椒粉适量　　
制作过程：
　　1、里脊肉切丝，用少许盐、生抽、干淀粉、胡椒粉抓匀，略腌制5分钟。　　2、青椒去籽，中间切开后切成细丝，蒜剥皮拍碎待用。　　3、炒锅烧热，放油，待油温还不高的时候，放入腌好的肉丝，迅速滑炒散，炒到肉变白断生，立刻盛起。　　4、洗净锅，先不放油，将青椒丝到入略煸炒1-2分钟，炒到青椒变软后，沿着锅边倒入油，加入拍碎的蒜瓣，翻炒均匀。　　5、加盐调味后，炒到青椒软熟了，将炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒1-2分钟，即可关火起锅。　　
小提示：
　　1、青椒肉丝要炒得好吃，肉的选材很重要，用里脊肉更好吃。也能切得漂亮。　　2、肉丝提前用淀粉、盐码味，单独先炒，最后再拌炒，这样肉丝才不老够润滑。　　3、青椒提前不放油煸炒能炒出青椒的水汽，这样青椒更香味道更正。　　4、加一些拍碎的蒜爆锅，味道更香，肉丝有蒜的香味衬托更好吃。

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