印度木雕工艺品:【鲜美滋味蒸出来——剁椒蒸肥鲤】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 19:15:02

朋友送来很大一条鲤鱼，大到一顿根本吃不完。于是分段料理。

剁椒是前些时日亲手做的，味道纯正，用来蒸鱼很是入味。做剁椒蒸鱼其实一点也不难，无论是鲈鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼还是我做的这种鲤鱼，只要掌握住了了诀窍，都可以做得有滋有味。

家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。

如果没有手工剁椒，就在大型超市里买瓶装剁椒，湖南产的辣味纯正一些，当然，这些根据自己的口味选择。如果有了青剁椒和红剁椒混合，就是湘菜馆里常见的鸳鸯蒸鱼了。

**************************************************************************************************

【剁椒蒸鱼】

用料：鲤鱼段1段剁椒1小碗料酒1汤匙蒸鱼豉油2汤匙盐1/2汤匙姜4片鲜青椒1个红椒1个葱4段蒜5瓣

做法：1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中，从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝，青红椒切丝，姜切丝，蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝，再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，在表面用汤匙洒满剁椒，再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，刚冒烟后即淋在鱼段上即可

【Tips】

1.料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理，鲤鱼肉质肥厚，最后淋油可以进一步增强风味并且去腥

2.在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来，那根白色的细线一样的筋腥味最重，腹内的黑膜也要彻底洗干净

3.剁椒的多少根据嗜辣程度增减，吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌，味道美极

上面常在水里，下面常在天上，上边滋味鲜美，下面光芒万丈打一字失恋滋味——2006年的冬天有点冷！谁有刘亦菲—《我要我的滋味》的歌词？急…… 求鲜美的近意词？鱼肉为什么鲜美?? 龙猪456鲜美吗？有谁能告诉我爱到底什么滋味，我怎么就是品不出来呢？怎么做汤才能鲜美？如何制作鲜美的鱼汤？怎么才能让羊肉鲜美汇源果鲜美广告女主角鲜美的乌鸡汤怎么钝？对联：桃花源芳草鲜美，落英缤纷。求喜头鱼的家常鲜美做法爱是是滋味恋爱滋味? 谁有正太滋味怎么制作皮白鲜美的包子？三鲜汤怎么做更鲜美?指教~~! 味道鲜美，南方人爱吃的动物。黄花鱼怎么做味道最为鲜美呢？鸡汤如何做味道最鲜美虾仁怎样作味道更鲜美怎样烹饪海蟹味道才鲜美