奶奶的星星内容情感:粉蒸肉

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 05:16:28

明初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

　　第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。

不知道当年崇祯帝是不是真的很推崇这道菜。乃或是饿红眼了，吃啥都香，又可能是在宫里好吃的吃多了，闲的胃疼，出来清汤寡水的感觉别具风味。不过试着做了这个，味道还真不错。没招，就得得意肉。立志减肥的同学也不用鄙视我，绕道，不吃肉可以吃里面的其他的嘛。

下面是制作方法，不用那边笔记了，很简单。

主料：五花肉

配料：葱，姜丝，米粉，糖，喜欢酸甜的可以放些醋。

特点：啥肥而不腻，回味无穷，那都扯淡，四个字“就是好吃”。

制作过程：

将大米放入锅中，小火炒五分钟，成黄色时，加入桂皮，八角，花椒，再炒三分钟就可以了。我这个，只有花椒，呵呵

炒好后，要磨碎。正好，大乱同学送的磨咖啡豆机用上了。在此鸣谢。

几秒钟，打成粉，简单又便捷。

猪肉切成见方的条。沥干水分。可以用酱油，腐乳汁，姜末，黄酒，味精，白糖一起拌匀，淹十分钟。

很多粉蒸肉放的是藕片，我这个是南瓜，我觉得也不错。很甜。

腌制好的肉用五香粉拌匀

传统做法是把肉码在下面，上面放藕片，蒸好后扣过来。我这个反行其道，下面放南瓜，肉放在上面了，主要是熟了省着扣过来吃，懒啊。

正常要蒸一个小时以上，我用高压锅蒸的，快啊，省火啊。着急吃啊，味道还不错。

来个特写

再来个特写

值得一提的是这里面的南瓜，是海南南瓜，说实话，虽然南瓜很有营养，以前很少吃。不过这次试着吃了些，真的很好吃，很绵，很甜。

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