央视主持肖晓琳病逝:什么可以吃：饮食安全攻略

     　　食品危害来源主要有生物危害、化学危害和物理危害三种，其中化学危害最为大家所关注。因此，本书结合具体的食品不安全的生动事例，重点介绍了大众饮食中常见的化学危害、如何鉴别和行之有效的防范措施，同时也介绍了近年来公众关注度比较高的部分生物危害和物理危害。

• 内容提要
• 前言（1）
• 前言（2）

    《什么可以吃》：第一部分

    2010年秋，通过媒体曝光，人们认识了这种调制美味高汤的“秘密武器”——“一滴香”。据说，“一滴香”是用复合添加剂和香精做出来的，用“一滴香”使“清水变高汤”是餐饮的潜规则。即使是正规厂家生产的“一滴香”，一旦添加过量，也会对食用者的健康带来危害。既然如此，餐饮店为什么一直用“一滴香”调制的汤料冒充真正的高汤？为什么我们一直被蒙在鼓里呢？一时间，疑惑、恐慌甚至愤怒的情绪四处蔓延。

• 食品添加剂到底有没有毒（1）
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• 食品添加剂到底有没有毒（5）
• 食品添加剂到底有没有毒（6）
• 食品添加剂到底有没有毒（7）
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• 食品添加剂到底有没有毒（9）
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• 饭店里的菜加了多少添加剂（2）
• 饭店里的菜加了多少添加剂（3）
• 饭店里的菜加了多少添加剂（4）
• 饭店里的菜加了多少添加剂（5）
• 饭店里的菜加了多少添加剂（6）
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• 什么颜色的食品吃不得（2）
• 什么颜色的食品吃不得（3）
• 什么颜色的食品吃不得（4）
• 什么颜色的食品吃不得（5）
• 什么颜色的食品吃不得（6）
• 哪些食品中有非法添加物（1）
• 哪些食品中有非法添加物（2）
• 哪些食品中有非法添加物（3）
• 哪些食品中有非法添加物（4）
• 哪些食品中有非法添加物（5）
• 哪些食品中有非法添加物（6）
• 哪些食品中有非法添加物（7）
• 哪些食品中有非法添加物（8）
• 哪些食品中有非法添加物（9）
• 哪些食品中有非法添加物（10）

    《什么可以吃》：第二部分

    许多人更关心个人的饮食风险，都想知道自己有没有镉中毒的可能。但是，每个人的情况各异，要具体评估很难。不过，你完全可以通过评估来大致了解。首先，计算一下你个人的“安全线”，以前有个很好记的粗略算法，把你的体重千克数乘以1微克，就是你的每天镉允许摄入量。如果你是苗条少女，体重仅45千克，注意了，你每天的镉摄入量不应超过45微克；如果你是彪形大汉，体重达85千克，哇！“安全线”高达85微克，但你也不要高兴太早了，你吃的肯定比姑娘多，也许你的风险更大呢，为什么呢？就看你怎么吃了，如果你每天吃0.5千克镉含量为0.15毫克/千克的大米——这样的大米是合格的，这样就吃了75微克的镉，另外加上在其他副食品中摄入的镉至少也要30微克，总共105微克，大大超过了你的“安全线”。

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