佛教的产生:蔬菜治病

         白菜
         为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全国各地广为栽培。一般在冬、春季采收。去根，洗净用。

　　【性味】味甘，性微寒。

　　【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。

　　【白菜食疗方精选】

　　１、治感冒：大白菜根３条洗净切片，红糖３０克，生姜３片，水煎服。每日２次。
　　２、治百日咳：大白菜根３条，冰糖３０克，加水煎服，每日３次。
　　３、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜２５０克，洗净，切细，用少量食盐拌腌１０分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。１日内分作３次，空腹服下。
　　４、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干１００克，豆腐皮５０克，红枣６枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日２次。
　　５、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
　　６、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜５０克，大米５０克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日２--３次。
　　７、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各１２００克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
　　８、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜１０００克，牛百叶３００克，猪瘦肉１００克。白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌；牛百叶放入开水中浸２-３分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲１小时，放人白菜叶再煲１０分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
　　９、治漆毒生疮：白菜捣烂，敷患处即可。
　　１０、白菜干腐皮红枣汤：白菜干１００克左右，豆腐皮５０克，红枣１０个，放锅内加清水煮汤。用油盐调味佐餐食用。有清肺热、润肺燥作用。适用于支气管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽，胃热肠燥，大便干结等症。

　　【用法用量】煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量白菜干５０-１００克，鲜白菜１００-５００克。

　　【宜忌】肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。　　

· 白萝卜
　【性味】甘辛、平、无毒。

　　【归经】入肺、脾。

　　【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。

　　【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。

　　【禁忌】１、脾胃虚寒病者应戒食。２、服人参及滋补药品期间忌食。

　　【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，

　　这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达９０%以上。萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。另外，白萝卜能化气消滞，具有解除宿食不化之功；但也有解滋补药品（如人参、鹿茸）之副作用。

　　【白萝卜食疗方精选】

　　１、白萝卜生捣汁，涂患处，治烫、火伤。

　　２、白萝卜生捣汁，调醋擦患处，治热疖。

　　３、白萝卜生捣汁，喝下一杯，治食积及小儿食豆或食面积滞饱胀。

　　４、白萝卜捣汁，每次饭后饮一杯，治胃痛，高血压。

　　５、白萝卜生捣汁２５０克，加白糖３０克，或加生姜汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛声嘶，支气管炎。

　　６、白萝卜、马蹄生捣汁各６０克，炖热服，治热咳，咯黄稠痰。

　　７、白萝卜生捣汁，加麦芽糖蒸熟服食，治百日咳。

　　８、白萝卜生切片，烘热涂擦患处，每日睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。

　　９、白萝卜煮浓汁，热洗，治脚气。

　　１０、白萝卜５００克，生捣汁，每次服６０克，一日两次，治食物中毒，煤气中毒。

　　１１、白萝卜、红糖水煎服，治蕈类中毒。

　　１２、经霜白萝卜适量，水煎代茶饮，治咳嗽，哮喘。

　　１３、萝卜幼苗６０克（或陈萝卜苗１５克），煎浓汁服食，治急性喉炎，喉痛声哑，痢疾初起，亦可预防白喉。

　　１４、萝卜叶晾干，用水煎浓汁服食，治胸腹饱闷，痢疾。

　　１５、萝卜叶捣烂取汁，用开水送服或加红糖水冲服，治呕吐。

　　１６、白萝卜切片晒干，夏天作汤食，可消暑解渴。

　　１７、白萝卜、青橄榄各适量，煎水代茶饮。可预防治疗流行性感冒、白喉。

　　１８、白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每日两次，连续服用。治胃出血。

　　１９、蜂蜜萝卜汁：白皮大萝卜１个，洗净，中心挖空，将蜂蜜１００克盛装于内，放入碗内，置锅中隔水饮用。有清热润肺，止咳化痰作用，适用于急、慢性支气管炎，咳嗽，痰多，久咳，痰中带血，肺结核咽干。

　　２０、萝卜粥：鲜萝卜２５０克左右，洗净切成小块（或捣成萝卜汁），与粳米１００克同放锅内加适量水煮粥，煮熟后可加少量食盐调味食用（最好不放油）。有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨胀作用。可治咳喘痰多，胸膈满闷，食积饱胀，老年人或体弱者慢性气管炎、糖尿病。

　　２１、萝卜酸梅汤、鲜萝卜２５０克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少许食盐调味饮用。有宽中行气，化积滞，下气生津，清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷，烧心，腹胀，胁痛，烦躁，气逆等症。

　　２２、天门冬萝卜汤：天门冬１５-３０克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加适量清水（最好鸡汤），加入火腿肉或咸肉（切长条薄片）１５０克，煮沸后，将切好的萝卜丝３００克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味食用。可分作几次作点心或佐餐食用。有美容，止咳，消除疲劳，增强体力之作用。长期食用能使粗糙皮肤变得细腻光滑。

　　２３、萝卜蜜膏：红皮白心萝卜洗净切丝绞汁用小火煎熬浓缩至较稠粘时加明矾１０克（先用水溶化）。调匀后再加蜂蜜１００克，煮沸即可。每次服一汤匙，每日三次，空腹饮用。可治肺结核咯血。

　　２４、蜜饯萝卜：鲜萝卜洗净，切成丁。放在沸水中煮沸后捞出滤干水份，晾晒半日，再放锅内加蜂蜜１５０克，用小火煮沸，调匀即可，饭后食用。有宽中消食，理气化痰作用。适用于饮食不消，腹胀，翻胃，呕吐等症。

　　【 附 】

　　萝卜子（莱菔子）：萝卜子甘、平、无毒，入肺、脾，化痰消食，下气定喘，能吐风痰，消膨胀、止气痛，治大小便不通，小腹胀满、气积胃痛。但脾胃虚寒病者或恶心呕吐患者勿食；服人参、鹿茸及滋补病品期间忌食。萝卜子与萝卜性质相似，作用基本相同，化气消食之力胜于萝卜。萝卜子含有油脂，对恶心呕吐和风痰患者会引起呕吐和催吐风痰之作用，对于便秘患者则有润肠通便之功效。　·

 白木耳
　为银耳科植物银耳的子实体。全国大部分地区有栽培。夏、秋季早、晚或阴雨天采收。洗净，晒干或阴干用。

　　【性味】味甘，性平。

　　【功用主治】清肺化痰、养阴生津、润肠止血。用于肺热咳嗽、咳痰带血、鼻衄、崩漏、咽干口渴、胃肠燥热、心悸失眠等。

　　【白木耳食疗方精选】

　　１、治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏：白木耳３０克，冰糖适量，水煎烂食。每日２次。
　　２、治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少：白木耳１０克，温水泡发蒸１小时。鲜莲子３０克(去心)开水浸泡。光鸡１只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。
　　３、治心悸乏力、咽干口燥：白木耳１０克，太子参１５克，冰糖适量，水煎服。
　　４、治高血压、血管硬化、肺结核低热：白木耳２０克清水浸泡半小时；粳米１００克，大枣５枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。
　　５、治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠：白木耳１０克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半小时，加入冰糖１０克，鸡蛋清１个，煮沸后食用。每日１次。
　　６、治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结：白木耳２０克，白糖适量，水炖成糊状食，每日２次。
　　７、治肺肾阴亏、干咳痰中带血：白木耳２０克，猪胰１００克，猪瘦肉１００克，冬菇３０克。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸１５分钟后，放入猪胰，猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳。
　　８、治糖尿病：白木耳３０克，猪脊骨５００克，青木瓜１个(约３００克)，红枣５枚。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２小时，放入白木耳，再煲１小时，调味佐膳。
　　９、白木耳３克，清水浸泡十二小时，加白糖或冰糖适量，隔水蒸一小时，早晨空腹食。治肺结核，咳嗽咯血，痰中带血，肺痈肺痿，大便秘结，月经不调；若于晚上睡前服，则治血管硬化，高血压，眼底出血。
　　１０、白木耳与猪瘦肉炖熟食，为滋补益品，加入大枣十枚同炖，治病后体虚。
　　１１、白木耳６克，北沙参、百合各１０克，冰糖适量，水煎服。（或单用白木耳研末，每次服用５克），治阴虚肺燥引起的干咳痰少，痰中带血，咯血。
　　１２、白木耳１０克，玉竹、冰糖各１５克，水煎服，治胃阴不足引起的口干口渴。
　　１３、白木耳１０克，太子参１５克，冰糖适量，水煎服，治气阴不足引起的咽干口燥，气短乏力，心悸。
　　１４、白木耳粥：白木耳５-１０克（或黑木耳２０克），清水浸泡半小时；粳米１００克，大枣３-５枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用。有润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心作用。适用于病后体弱，或中老年人虚弱，虚劳咳血，痰中带血，慢性便血，痔疮出血，以及阴虚内热，肺结核低烧，血管硬化，高血压等症。风寒感冒咳嗽者忌食。
　　１５、白木耳羹：白木耳５克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬二三小时，加入冰糖６０克、鸡蛋清一个，（先用清水搅拌）煮沸后加入适量猪油调味食用。有养阴润肺，益气生津作用。适用于肺阴虚咳嗽，咯血，阴虚型的高血压，血管硬化，失虑等症。
　　１６、双耳汤：白木耳、黑木耳各１０克，先用温水泡发洗净，加冰糖３０克和适量水蒸一小时即可食用，每日两次。有滋阴，润肺，补肾作用。适用于血管硬化，高血压，眼底出血，肺阴虚咳嗽，喘息等症。
　　１７、清脑羹：炙杜仲１０克，水煎三次去渣，三次之药汁加白木耳１０克（泡发干净），用小火煮两小时，用冰糖５０克，少量猪油调味食用。有补肝肾，壮腰膝作用。适用于肝肾虚的头昏头痛，腰膝酸软等症。
　　１８、酒酿银耳：白木耳１５克，温水泡发，洗净，与开水适量蒸熟后加白糖２５克，然后倒入锅内，加入甜糯米酒煮开即可食用。有滋阴益气。润肺作用。适用于心烦口渴，大便结燥等症。
　　１９、鲜莲银耳汤：白木耳１０克，温水泡发蒸一小时备用；鲜莲子３０克（去心）开水浸泡；鸡清汤１.５公斤煮沸，加入料酒、食盐、白糖、味精适量，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟即可食用。有滋阴润肺，补脾安神作用。适用于干咳痰少，口干咽干，饮食减少，心烦失眠，手足无力等症。健康人食用能消除疲劳，增进食欲，增强体质。

　　【用法用量】水煎，炖成糊状食，每次１０-３０克。

　　【宜忌】湿痰咳嗽、便溏者，不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖 (A、B、C)等。动物试验，银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬能力，对放射损伤有保护作用。抗肿瘤多糖(A、B、C)对小鼠肉瘤——１８０有抑制作用　·

包心菜
　　·【性味】甘、平、无毒。

　　【归经】入胃。

　　【功效】止痛生肌。

　　【主治】胃及十二指肠溃疡病早期疼痛。

　　【说明】包菜又名包心菜，含有多量的维生素U，比人工合成的维生素U效果好，所以新鲜包菜汁对胃及十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。另有一种形似牛心的叫牛心菜，其性能与包菜相似。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　新鲜包菜捣烂绞汁，每次取汁半斤左右，略加温，饭前饮服，亦可加入适量麦芽糖，一日两次，连续十天为一疗程，治疗胃及十二指肠溃疡病早期疼痛有效，对慢性溃疡患者疗效较差。

 荸荠
　　为莎草科植物荸荠的球茎。我国温暖地区有栽培。以广东、广西、福建等省出产为主。冬季挖取，洗净，风干或鲜用。

　　【性味】味甘，性寒。

　　【功用主治】清热生津、化痰明目、消积。用于温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋，高血压、肺热咳嗽等。

　　【荸荠食疗方精选】

　　１、治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠２０枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用，每日１-２杯。
　　２、治痰核、瘰疬：荸荠１００克，海蜇１００克，煮汤服，每日２-３次。
　　３、治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠１５０克，打碎绞汁，加入藕汁１００毫升，梨汁６０毫升，芦根汁６０毫升同服。每日１-２次。
　　４、治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠６０克，香菇３０克，嫩豆腐４００克，葱花９克，油、盐，胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝(保留菇水)；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。
　　５、治癌症病人肝肾阴虚：荸荠１５０克，大鲜蘑菇１４朵，杞子１５克，酱油２０克，鲜番茄１只，白糖、米酒、精炼油、芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮２５秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热，下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水２００毫升，加盖，用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。
　　６、治癌症病人脾肺两虚：荸荠１００克，蘑菇１００克，鸡蛋３只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
　　７、用荸荠２５０克，打碎煎汤代茶饮，连食数日，对黄疸小便不利有效。
　　８、将荸荠洗净去皮，绞汁冷服，每次１５０克，可治疗咽喉肿痛。
　　９、用荸荠７-１０只、鲜竹叶３０g、鲜白茅根３０g煎服。对胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症有良效，一般３-５剂即可见效。
　　１０、荸荠、海蜇(浸泡去盐)各５０-１００克，煎汤分２-３次饮下，此即清代名医王士雄的“雪羹汤”，有清热化痰、消积软坚及降低血压之效，可用于治疗痰热咳嗽、淋巴结核和原发性高血压等症。
　　１１、荸荠洗净去皮，用水煮熟，将水澄清后喝下，再吃荸荠。每日上下午各１次，每次吃５-６个即可，对阴津虚损的便秘有效。
　　１２、取荸荠２５０克，生藕１５０克，白萝卜１００克，洗净切片，煎水代茶饮服，可防治鼻出血。
　　１３、取荸荠５００克，洗净打碎，地榆３０克，加红糖１５０克，水煎约１小时，每日分两次服，治疗痔疮出血效果佳。
　　１４、鲜荸荠还可用来治疗酒齄鼻，取鲜荸荠数个，洗净去皮后拦“腰”切开，将切面紧贴鼻患处轻轻涂抹，使白粉堆积在患处。每次擦过后，切莫立即洗脸，以免影响疗效，每日早晚涂抹１次。荸荠药膳方
　　１５、荸荠汁、鲜藕汁、梨汁各等量，随意饮服，可辅助治疗发热烦渴、痰热咳嗽、津液不足等症。

　　【用法用量】生食，绞汁，水煎，炒熟均可。每次１００-１５０克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者不宜食。

　　【成分与药用】

　　 本品含丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素，还有一种不耐热的抗菌物质——荸荠英。实验证明，荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。具有抗癌降压作用。

· 菠菜
　　·为藜科草本植物菠菜的全草。我国各地均有栽培。冬、春季采收，去须根，洗净鲜用。

　　【性味】味甘，性凉。

　　【功用主治】养血、止血、敛阴、润燥，用于衄血、便血、坏血病、慢性便秘、高血压、舌疹等。

　　【菠菜食疗方精选】

　　１、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜１２０克，粳米１００克，加适量水煮粥服用。
　　２、治夜盲症：菠菜５００克，羊肝２００克，谷精草３０克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日１次。
　　３、治便秘：鲜菠菜５００克洗净切断，猪血２５０克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日１次，连服２—３次。
　　４、治糖尿病：鲜菠菜根１５０克洗净切碎，鸡内金１０克，加水适量，煎煮３０分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，１日内分数次食用。
　　５、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次１００毫升，米酒送服，每日２-３次。
　　６、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。
　　７、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜２５０克煮汤淡食，每日２次。
　　８、鲜菠菜煮汤淡食，治小便不通，肠胃积热，胸膈烦闷，便秘，头痛，高血压，目眩。
　　９、菠菜子、野菊花适量，水煎服，治风水赤眼，视力不好。
　　１０、猪血菠菜汤：猪血２５０克加适量水用小火煮熟后捞起，切成片块或条块，再放回锅内，加入菠菜５００克煮汤，煮熟后可加油盐调味食用。有润肠，通便，补血功效。适用于大便燥结，习惯性便秘，痔疮，失血，贫血，老年人肠燥便秘。每日或隔日一次，可作点心或佐餐食用。
　　１１、菠菜粥：粳米１００克加适量水煮粥，熟后再将烫熟切细的菠菜放入粥内煮沸食用。有润燥养血作用。适用于痔疮便血，高血压，老年人或体弱者大便秘结。

　　【用法用量】凉拌，炒，煎汤等。每次１００-２５０克。

　　【宜忌】脾虚腹泻者不宜服。不宜与含钙丰富食物共煮。

　　【成分与药用】

　　本品含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、叶酸、草酸等。能帮助消化，止渴润肠，并能促进胰腺分泌，常食菠菜，可以帮助人体维护正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力及促进儿童生长发育等；对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有效果。

慈菇
　　·【性味】甘苦、微寒、无毒。

　　【归经】入心、肝、肺。

　　【功效】行血通淋，清热解毒。

　　【主治】胎衣不下，淋浊，恶疮肿毒，皮肤瘙痒，毒蛇咬伤。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、慈菇２００克，水煎服，治淋浊。

　　２、鲜慈菇捣烂，加入生姜汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。

　　３、鲜慈菇全草捣烂绞汁，用蛤粉调和涂患处，治皮肤瘙痒，痱子，皮疹。

　　４、鲜慈菇捣烂，敷于伤口，两小时更换一次，并用慈菇全草捣烂绞汁冲服，治毒蛇咬伤。

 葱
　　·为百合科草本植物葱的鳞茎和叶。我国各地均有栽培，春夏冬季均有采收，去掉根部，洗净用。或将茎、叶分开用。

　　【性味】味辛，性温。

　　【功用主治】祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。用于感冒风寒、头痛鼻塞、无汗、面目浮肿、腹痛腹泻、疮痈肿痛、妊娠胎动、产后血晕。

　　【葱食疗方精选】

　　１、治感冒头痛发热：连根葱白１５根和大米５０克煮粥，入醋１０毫升，热食取汗，每日３次。
　　２、治咳嗽：葱白连须５根，生梨１个，白糖３０克。水煎后，吃葱、梨，喝汤，每日３次。
　　３、治伤风鼻塞、妊娠胎动、产后血晕：大葱连根须２０根，糯米１００克，煮粥食用，每日２次。
　　４、治神经衰弱、病后体虚：连根葱白６根，红枣２０枚，洗净，加水同煮。吃枣喝汤，每日２次。
　　５、治血虚、水肿：葱５０克，猪脚４只。猪脚洗净切开，与葱段一起加入食盐少量、水适量，用武火烧沸后，改文火炖至熟烂即可，分次吃猪脚喝汤，每日２次。
　　６、治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳：葱白两根加乳汁１杯，放饭锅上蒸熟灌服。每日２次。
　　７、治风寒感冒兼有呕恶、腹痛、泄泻：大葱连根须３０克，豆豉１５克，豆豉加水先煎煮１０分钟后，再加洗净的葱根须，继续煎５分钟，最后加米酒５０毫升，煮沸即可，趁热服食。每日２次。
　　８、治风寒感冒：葱白３０克，鸡肉(连骨)５００克，芫荽１０克，红枣６个，生姜１５克，粳米１００克。先将葱、芫荽洗净、切碎；红枣(去核)，粳米洗净；生姜去皮，拍扁，切碎；鸡肉洗净，切块。将鸡肉、粳米、生姜、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，粥成放入葱白、芫荽，调味服用。
　　９、葱白１０克，水煎服，连续三天，可预防流感，加紫苏叶１０克，治风寒感冒。
　　１０、葱白适量，切碎，用开水冲泡，乘热熏口鼻，治小儿感冒，透发麻疹。
　　１１、葱白五根捣烂，敷脐上，可透发麻疹。
　　１２、葱白七八根，硫磺３０克，共捣出汁，睡前敷脐上，连敷两三夜，治小儿遗尿。
　　１３、葱白捣烂炒热，熨脐，治急性胃肠炎。
　　１４、葱白两根，加少许酒糟捣烂，炒热敷脐上，治小儿大小便不通。
　　１５、葱白三根，白矾１５克，或加车前草三根，同捣烂敷脐上，治小便不通。
　　１６、生葱白３０克，田螺七八个（取肉），共捣烂，分数次敷脐，敷热则更换，治癃闭。
　　１７、生葱汁一滴和乳汁灌下，治初生儿尿闭。
　　１８、生葱白一把，加食盐少许捣烂，蒸熟成饼，敷脐上，久呕可止。
　　１９、生葱白捣烂取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四岁各服５０克；五至七岁各服６０克；八九岁各服７５克；十岁以上各服１００克，服后十至十五分钟按摩腹部，治小儿蛔虫肠梗阻。
　　２０、葱白两根加乳汁一杯，放饭锅上蒸熟灌服，治小儿吐乳或初生婴儿不吸乳。
　　２１、葱白一把，煮浓汁服，治妇女妊娠胎动漏红，未死即安，已死即下。
　　２２、葱白６０克，捣烂取汁，蒸熟服，治妇女妊娠下血、小腹痛。
　　２３、葱白一把，捣烂外敷或捣烂调鸡蛋清烘热外敷，治乳痈初起。
　　２４、老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等分，共捣烂如泥，敷患处，治恶疮疔毒。
　　２５、大葱糯米弱：糯米１００克左右，放锅中煮粥，煮至快熟时，加入大葱（连根须）数根略煮沸，趁热食用。治伤风鼻塞，妊娠胎动，产后血晕。
　　２６、葱鼓黄酒汤：豆鼓１５克加水一碗，煎煮１０分钟后，再加洗净香葱根须３０克，继续煎５分钟，最后加黄酒５０亳升，煮沸即可，趁热服食。有解表和中作用。适用于风寒感冒，发热、头痛、无汗，虚烦，或兼有呕恶，腹痛，泄泻等。
　　２７、葱枣汤：红枣２０枚洗净，用水泡发，煎煮２０分钟，再加洗净的葱白（连根须）七根，继续用小火煎煮１０分钟，吃枣喝汤。有安神，益心气作用，可治神经衰弱，病后体虚，胸中烦闷，失眠多梦，记忆力减退等症。葱药膳方

　　【用法用量】煎汤、绞汁、煮粥或作调味品，每次１０-５０克。

　　【宜忌】表虚多汗者忌服。煎煮不宜过久。

　　【成分与药用】

　　本品鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素。又含二烯丙基硫醚及维生素(B、C)、烟酸、脂肪油、钙、磷、铁、多糖、半纤维素。有杀菌、发汗、增加消化液分泌、提高食欲的功效。

    大蒜
　为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。春末、夏初采收，剥去膜质鳞备用。

　　【性味】味辛、甘，性温。

　　【功用主治】温中健脾、行滞消食、解毒、杀虫。用于脘腹冷痛、宿食不消、水肿胀满、泄泻痢疾、百日咳、钩虫病、蛔虫病等。

　　【大蒜食疗方精选】

　　１、治脘腹冷痛：大蒜头１０００克，醋１０００毫升，浸泡于瓶中２至３年，痛时每次２-３枚，连服７天。
　　２、治急性肠炎：大蒜头数瓣捣烂如泥，加米醋１杯，徐徐服用，每日２次。
　　３、治肾虚阳痿、腰膝冷痛：去皮大蒜５０克，羊肉２００克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味食用。
　　４、治急慢性痢疾、肺结核、中老年人高血压，动脉硬化症：去皮大蒜头３０克，粳米１００克，加水煮成稀粥。猪油、食盐调味。
　　５、治水肿：大蒜头６０克，西瓜１个(２０００克)。先将西瓜挖成一个三角形洞，大蒜头去皮纳入瓜内，再将瓜皮盖好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜。１次吃完为佳，也可１日内分次吃完。一般连服５-７天收效。又可用大蒜头(去皮)６０克，乌鱼(去肠脏洗净)２００-２５０克，加清水适量，隔水炖服(不要加盐)。每日或隔日１次，连服数次。
　　６、治初期颈淋巴结核：去皮大蒜头９０克，鸭蛋２粒，加水适量同煮，鸭蛋熟后去壳再煮片刻，饮汤吃蛋，每日２-３次。
　　７、治哮喘：紫皮大蒜６０克，捣烂如泥后放入９０克红糖，加适量水熬成膏，每日早晚各服１汤匙。
　　８、治百日咳：大蒜头３０克，去皮，捣烂如泥，加白糖２００克和开水５００毫升，搅拌澄清。取澄清液服，每日３次，每次２匙；３-６岁，每次１匙；３岁以下，每次半匙。
　　９、治感冒：大蒜头１５克，生姜１５克，切成片，加水１碗，煮至半碗时放入适量红糖，睡前１次服用。
　　１０、治支气管炎：大蒜２００克，醋２００毫升，红糖８０克。大蒜头去皮捣碎，泡入糖醋中１周可用，每日服３次，每次１汤匙。
　　１１、大蒜头一个，煨熟食下，治腹泻。
　　１２、大蒜头一两个，烧熟，用开水冲蜂蜜送服，治呕吐。
　　１３、大蒜头２５０克，醋２５０克，煮熟服食，可能会呕出多量粘痰，再用韭菜汁半小碗服下，治噎嗝。
　　１４、大蒜头煮熟食之或酒醋泡两三年，食下一两个，治寒湿腹痛，心腹冷痛。
　　１５、大蒜头或须捣烂贴足心或脐中，治久泻或寒泻。
　　１６、生大蒜头三五瓣，捣烂开水送服，治痢疾。
　　１７、生大蒜头三五瓣，捣烂冲入开水一杯，在病欲发作或已发作时服下，治肠梗阻。
　　１８、生大蒜头，每日食二至四瓣，连食数日，可预防流行性脑膜炎。
　　１９、大蒜头两个，去皮，捣烂如泥，贴两足心，四小时一次，连贴两次，治吐血或鼻衄血（忌喝酒）。
　　２０、大蒜头３０克，去皮，捣烂如泥，加白糖２００克和开水５００克，搅拌澄清，取澄清液服，每日三四次，每次两匙（服量按年龄增减），治百日咳。
　　２１、独头蒜七个配热酒服，治寒疟疾。
　　２２、独头蒜放火炭上烧熟，每服３克，治痢疾、急性肠炎。
　　２３、独头蒜一个，捣烂敷于手寸口经渠穴上（即手寸口动脉陷中），用贝壳盖上缚住，起泡时即将泡挑破，用紫药水涂上，治白喉。
　　２４、大蒜头，每次食一两个，每日三次，治急性肠炎，腹痛腹泻。
　　２５、大蒜头捣汁滴鼻，使中署昏迷人苏醒。
　　２６、大蒜头煎水熏洗阴道，治外阴炎，阴道滴虫病。
　　２７、大蒜头、田螺、车前子等分捣烂贴脐，治水肿溺闭。
　　２８、大蒜头捣烂取汁（或加奶油）服，治高血脂。
　　２９、大蒜３片，蝼蛄５个，共捣烂如泥，贴脐中，治小便不通，水肿。
　　３０、大蒜３至５瓣，蓖麻子５０粒，共捣烂，每日下午敷于双足心，次日晨起更换，治小便不通、浮肿。
　　３１、大蒜粥：大蒜头３０克，去皮，先放入开水中煮一分钟后捞出；取入粳米１００克于水中煮成稀饭，将熟时，再将大蒜头重新放入粥中煮熟，熟后可加适量猪油、食盐调味食用。有止痢疾，降血压，抗痨作用。适用于急慢性痢疾，肺结核，中老年人高血压，动脉硬化症。若肺结核咯血者，另加白芨粉５克渗入稀饭同煮食。肝炎、胃热或常有口干口苦者忌食。 大蒜药膳方

　　【用法用量】煨熟、煮粥、绞汁用，每次１５—５０克。

　　【宜忌】阴虚火旺者，以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病后均忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含挥发油，油中主要成分为大蒜辣素、大蒜素。又含大蒜甙、蛋白质、脂肪、糖类、及钙、磷、铁多种维生素。具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用，还有抗癌、增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压。能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。

大头菜
　【性味】辛、甘、平、无毒。

　　【归经】入脾、胃。

　　【功效】下气消食，清热除湿，利尿解毒。

　　【主治】根、茎、叶：治乳痈，疮肿，小儿头疮、秃疮。种子：治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤或不通，肝虚目暗。

　　【说明】大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。

　　２、生大头菜子研末，每次１０克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。

　　３、大头菜子１公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次５克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。

　　４、咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的患者服用。

　· 冬瓜
为葫芦科植物冬瓜的果实。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。

　　【性味】味甘淡，性微寒。

　　【功用主治】清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

　　【冬瓜食疗方精选】

　　１、治慢性肾炎：冬瓜１０００克，鲤鱼１条(约重３００克)，不加盐，煮汤食。
　　２、治夏季感受暑湿、脾气不运、四肢倦怠、胸闷不舒：冬瓜１０００克，鸭肉５００克，芡实３０克，苡仁３０克。先煮芡实、苡仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮至熟。每食适量。
　　３、治暑天感冒、风水之症：鲜冬瓜１５０克，粳米１００克。将冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加适量姜丝、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日２次。
　　４、治肺痈：打碎冬瓜籽５０克，鲜芦根５０克，水煎，早晚各服１次，连续服用。
　　５、治肝硬化腹水：冬瓜１０００克打碎煮烂，纱布过滤去渣取汁，每次６０毫升，每日３次饮服，可减轻症状。
　　６、治水肿：冬瓜皮１００克，玉米须３０克，白茅根３０克，水煎，每日３次服用。或冬瓜１０００克，赤小豆１００克，水炖烂饮服，每日２次。
　　７、治高血压、肝阳上亢、头痛眼花：冬瓜５００克，鲩鱼头２５０克，先用油煎鱼头至金黄色，放入冬瓜，加清水适量，文火炖４小时，加食盐调味食用佐膳。每日２次。
　　８、治肺热咳嗽、痰黄稠：鲜冬瓜５００克，鲜荷叶l张。加适量水炖汤，吃盐调味后饮汤吃冬瓜，每日２次。
　　９、冬瓜５００克，煮汤三大碗，一日分三次服食，治暑热、高烧或昏迷及慢性肾炎。
　　１０、冬瓜１公斤，鲤鱼一条（约重２５０克），不加盐煮汤食，治慢性肾炎。
　　１１、冬瓜汁一杯，调冬蜜一杯服食，治妇女妊娠小便不通。
　　１２、冬瓜煮汤随意饮，治子肿。
　　１３、冬瓜皮煮汤饮，治子肿及荨麻疹。
　　１４、冬瓜皮煮鲢鱼食，治乳少。
　　１５、冬瓜皮３０克，柚子核１５克（去壳），煎水频饮，治小儿夏季热，发热持续不退。
　　１６、冬瓜仁１５克至３０克，水煎服，治慢性肾炎。
　　１７、冬瓜仁３０克，捣成末，加冰糖３０克，开水炖服，每日两次，治妇女湿热白带。
　　１８、冬瓜瓤汤：冬瓜瓤去子，晒干，每次用３０克煎煮半小时，随时代茶饮用。可治热病消渴，心烦，水肿，小便不利等症。
　　１９、冬瓜苡仁汤：冬瓜（不去皮）５００-６００克，苡仁５０-１００克，共煮汤。可加糖或食盐调味，代茶饮用，有清热，解暑，利尿，除湿作用。适用于疮疖痱毒，湿疹脚气，小便黄赤短少。

　　【用法用量】水煎或绞汁饮服，每次１００-５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低，对于需要低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者，尤为适合。　　·

冬瓜皮
　　冬瓜是人们喜爱的夏季蔬菜。殊不知，冬瓜的瓜皮还是一味常用中药，用来治疗一些常见疾病，既简便又显效。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　治孕妇水肿：取冬瓜皮适量，用水洗净后，煎水代茶。

　　治小儿暑热：取冬瓜皮５０克，柚子核５克，共煎水代茶。

　　治急性肾炎水肿、小便不利：取冬瓜皮、西瓜皮、玉米须各２５克，红小豆５０克，水煎分３次服用，连服１０～１５剂。

　　治腹胀、厌食：取冬瓜皮１００克，鲫鱼１条共煮，炖烂服食，隔日１次，连用３～５次。

　　治肺痈：取冬瓜皮、生薏仁各３０克，洗净后加水适量煎服，１日２次，可祛痰排脓。

　　治痔疮：取冬瓜皮５０克煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。

冬苋菜
　　· 【性味】甘、寒滑、无毒。

　　【归经】入肾、膀胱。

　　【功效】解毒清热，清利湿热，通利小便。

　　【主治】咳嗽、喉痛，小便短少或涩痛。

　　【说明】冬苋菜又名冬葵，种子即冬葵子，入中药用。因性寒滑，凡体质虚寒或肾虚腰痛，小便清长者不宜食。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、冬苋菜花或根煎汤，去渣加冰糖适量，入口中含嗽，并徐徐咽下。治急性气管炎，咽喉炎，咳嗽喉痛。

　　２、冬苋菜子或根、生甘草各１０克，水煎服治尿道炎或膀胱炎，小便涩痛，热淋。

发菜
　　· 【性味】甘、寒、无毒。

　　【归经】入肝、肾、膀胱。

　　【功效】利小便，清热，软坚化痰，理肠除垢，消滞降压。

　　【主治】内热痰结，瘿瘤结气（甲状腺肿大）贫血，高血压。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、发菜、鹿角菜、夏枯草各１０克，牡蛎２０克，水煎服，治瘿瘤结气。

　　２、发菜、车前草各１０克，水煎服，治小便不利，浮肿。

番茄
　　· 为茄科植物番茄的果实，全国大部分地区有栽培。

　　【性味】味甘、酸，性凉。

　　【功用主治】清热生津、养阴凉血、健胃消食。用于高血压、眼底出血、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振。

　　【番茄食疗方精选】

　　１、治高血压、慢性肝炎：鲜番茄２５０克，洗净切块；牛肉１００克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日１次。
　　２、治体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄１００克，猪肝１００克，粳米１００克，生姜３片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲２０分钟，放入番茄，生姜，煮１０分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
　　３、治热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄２５０克，草鱼肉２００克，豆腐适量，发菜１撮，葱１根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
　　４、治胃溃疡病：番茄汁１５０毫升，土豆汁１５０毫升，混合服下，早晚各１次。
　　５、治牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃４个(约２５０克)，连服２周以上见效。
　　６、防治高温中暑：番茄２００克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
　　７、治高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄２个，半个月为１疗程。
　　８、治口渴、糖尿病：用番茄适量，新鲜猪胰一具，加水煮汤，以油盐调味吃。
　　９、治贫血：取番茄两个洗净，鸡蛋一个煮熟，同时吃下，每日１-２次。
　　１０、治疗皮炎：将番茄去皮和籽后，捣烂外敷患处，每日更换２-３次，可治真菌性、感染性皮炎。
　　１１、美容：将番茄汁适量，加少许白糖，拌匀后涂在脸、手等外露部位的皮肤上，能使皮肤变得洁白、细腻。

　　【用法用量】生食，绞汁，煎煮。每次１００-２５０克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者不宜多服。

　　【成分与药用】

　　本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番薯叶
　　·为旋花科植物番薯的叶。我国各地均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用。

　　【性味】味甘涩，性微凉。

　　【功用主治】益气健脾、养血止血、通乳汁。用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、治糖尿病：鲜番薯叶２５０克，鲜冬瓜２５０克，水煎服，每日１次。或番薯叶１００克，花粉２０克，玉竹２０克，水煎服，每日２次。
　　２、治小儿疳积，夜盲：鲜番薯叶２５０克，煮熟后淡食其汤。
　　３、治便秘：鲜番薯叶２５０克，加适量油盐炒熟食。１日２次。
　　４、治夜盲：鲜番薯嫩叶(黄种为佳)１００克，羊肝１２０克，同煮熟食之。连续２-３次有效。
　　５、治产后乳汁不足：鲜番薯叶２００克切碎，猪瘦肉２５０克切碎，同煮汤淡食，每日１次。
　　６、治便血、血崩：鲜番薯叶２００克，煎水服，每日２次。
　　７、治脾虚、妇女产后气血虚、乳少：鲜番薯叶３００克，剁至极碎，鸡一只(约７５０克)。先将鸡杀后去肠杂，放入锅内加水炖２小时，取鸡汤５００毫升，和番薯叶一起煮熟成稀糊状，调味佐膳。每日１次。

　　【用法用量】煎汤，炒熟。鲜品每次１００-２５０克。

　　【宜忌】肠胃积滞者，不宜多服。

　　【成分与药用】

　　本品含有胰岛素样成分，因此临床上有治疗糖尿病的作用。

 海带
　　·为海带科植物海带的叶状体。山东、辽宁、浙江、福建、广东沿海有分布或人工养殖。夏、秋季采收，一般晒干备用。

　　【性味】味咸，性寒。

　　【功用主治】消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。用于瘿瘤、瘰疬、疝气下堕、咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖病。

　　【海带食疗方精选】

　　１、治瘿瘤、瘰疬：海带５０克，猪瘦肉５０克炒食。每日２次。或海带５０克，昆布３０克，水煎服，每日２次。
　　２、治皮肤湿毒瘙痒：海带５０克，绿豆５０克，红糖５０克水煮服食，每日１次。
　　３、暑热、高血压、高血脂：海带３０克，冬瓜１００克，苡仁３０克同煮汤。加适量白糖食用，每日１次。
　　４、治睾丸肿痛：海带１５克，海藻１５克，小茴香６克，水煎服，每日１次。
　　５、治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘：海带１５克，粳米１００克，猪瘦肉５０克，同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。
　　６、治肝火头痛、眼结膜炎：海带２０克，草决明３０克，水煎，吃海带饮汤。每日２次。
　　７、治缺碘性及青春期甲状腺肿大：海带２５克，发菜１０克，蚝豉１００克，同煮汤，经常食用。
　　８、治慢性咽炎：水发海带５００克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖２００克拌匀，腌渍１日后即可食用。每日２次，每次食用５０克。
　　９、治肥胖病：海带粉２克，话梅１粒，开水浸泡服用，每日２次。
　　１０、治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带６０克，绿豆７０克，粳米１００克，陈皮１片，同煮粥，用适量白糖调味食。
　　１１、糖渍海带：水发海带５００克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖２５０克拌匀，腌渍一日后即可食用。每日两次，每次食用５０克。有软坚散结作用，可治慢性咽炎。
　　１２、海带粥：海带１０-１５克，粳米１００克，猪瘦肉适量，同煮粥，用适量食盐（或白糖）调味食用。有软坚，降压，利尿作用，适用于高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘等症。硬化及慢性支气管炎咳喘等症。
　　１３、海带冬瓜苡米汤：海带（或海藻）３０克，冬瓜１００克，苡米１０克，同煮汤，用适量白糖调味食用。有降血压，降血脂，清暑解热，利湿健脾，防癌作用。
　　１４、蚝鼓海带汤：蚝鼓１００克，海带２５克，发菜１０克，同煮汤，经常食用，可治缺碘性及青春期甲状腺肿大。
　　１５、海带绿豆糖水：海带６０克，切丝，绿豆１５０克，同煮汤，加适量红糖调味食用。有补心，利尿，软坚，消痰，散瘿瘤作用。适用于高血压，脚气水肿，颈淋巴结核，单纯性甲状腺肿，小儿暑天热痱疖毒，痰热咳嗽等症。
　　１６、海带适量，经常煮汤食用，可治高血压，冠心病，肥胖病、高血脂，并有抗癌作用。

　　【用法用量】煎汤，煮熟，凉拌。每次１５－５０克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有认为这是具防癌作用的因素之一。对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。

 海藻
　　· 【性味】咸、寒、无毒。

　　【归经】入肝。

　　【功效】散瘿瘤，软坚利尿，降血压，降血脂，抗癌。

　　【主治】瘰疬瘿瘤，高血压，疝气肉瘤，食道癌，直肠癌，子宫癌。

　　【说明】海藻，即海草，别名海蒿子、海根菜、虎茜菜。海藻含甾醇化合物，有降血脂作用；海藻提取物对子宫癌、乳腺癌、肉瘤有一定的抑制作用。

　　【海藻食疗方精选】

　　１、海藻１５克，水煎服，一日两次，或用海藻晒干研末为丸，每次服５克，一日两次，治瘰疬瘿瘤，肝脾肿大，水肿，睾丸肿痛，小儿腹痛，咳嗽多痰。

　　２、海藻煎水服，可防治高血压、动脉硬化。

　　３、海藻３０克，炒桔核１２克，小茴香１０克，水煎或制丸服，治疝气，睾丸肿大。

　　４、海藻、海带各１５克，小茴香３０克，水煎服，治疝气。

　　５、海藻、生牡蛎各３０克，玄参１５克，夏枯草１０克（或海藻、夏枯草、香附、浙贝母各１０克），水煎服，治淋巴结核肿。

　　６、海藻、海带各１５克，黄药子、柴胡各１０克，夏枯草１８克，生牡蛎３０克，水煎服，治甲状腺肿。

　　７、海藻、黄药子各３０克，水蛭６克，共研细末，每次６克，每日两次，黄酒冲服，适用于食道癌、直肠癌。

黑木耳
　　· 为木耳科植物木耳的子实体，我国大部分地区有栽培或野生。夏、秋季采收，备用。

　　【性味】味甘，性平。

　　【功用主治】滋养益胃、安神润燥、清肺止血。用于高血压、崩中漏下、血痢便秘、肺虚咳嗽等。

　　【黑木耳食疗方精选】

　　１、治大便下血、痔疮出血、高血压：黑木耳６克，柿饼３０克，红糖２０克，同煮烂食之。
　　２、治动脉硬化冠心病：黑木耳１０克，豆腐６０克，煎炒食用，每日２次。
　　３、治贫血、崩漏、月经过多：黑木耳２０克，红枣３０枚，红糖２０克，煮熟服食，每日１次。
　　４、治妇女子宫颈瘤、阴道癌：黑木耳１０克，当归１０克，白芍１２克，黄芪１５克，元肉１０克，陈皮１０克，甘草５克，同煎水服。每日１次。
　　５、治冠心病、高血压：黑木耳２０克，黄花菜１００克，炒菜调味食用。
　　６、治面部色斑、面色萎黄暗黑：黑木耳３０克，猪瘦肉２００克，红枣２０枚，煮熟服食，每日１次。
　　７、治老年人肾水不足、习惯性便秘、妇女产后血虚津亏：黑木耳３０克，猪大肠３００克，水发海参２００克。先将木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。把黑木耳及猪大肠先放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，再放入海参煮熟，调味佐膳。
　　８、治高血压、眼底出血：黑木耳１０克(泡发)，冰糖３０克，水适量，炖熟于睡前服用。每日１次。
　　９、黑木耳２０克，红枣三十个，煮熟服食，或加红糖适量调味，治贫血及妇女体虚白带，崩漏、月经过多。
　　１０、黑木耳焙干研细末，每次３克，一日两次。用红糖水送服，治妇女月经过多、淋漓不止、带下、痛经。
　　１１、黑木耳洗净，加白糖捣匀，成人每次食１０-１５克，小孩５-８克，一日两次，开水送服，治痢疾。
　　１２、云耳金针菜：黑木耳，黄花菜各适量，炒菜食用，适用于冠心病、高血压。
　　１３、木耳烧豆腐：黑木耳、豆腐适量，炒菜食用，每日一至二次，适用于动脉硬化冠心病等心血管疾病。
　　１４、木耳炖冰糖：黑木耳１０克（泡发），冰糖、水适量，蒸熟于睡前服用，适用于高血压、眼底出血。
　　１５、木耳煮酒：木耳１５克，加入适量米酒中煮熟食用，适用于产妇去瘀散寒之用。黑木耳药膳方
　　１６、木耳糖水：黑木耳适量，清水浸泡一夜，煮烂后加白糖适量食用，治胃出血。

　　【用法用量】水煎服，每次１０-３０克。

　　【宜忌】孕妇不宜食用。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁多种维生素、烟酸、胡萝卜素、甾醇、麦角甾等。有报道，黑木耳尚有抗癌作用。

红苋菜
　　·【性味】甘、凉、无毒。

　　【归经】入大、小肠。

　　【功效】解毒清热，止血利尿。

　　【主治】白喉，尿血等症及透发麻疹。

　　【禁忌】不可与鳖同食。

　　【说明】红苋菜炒熟吃，性味偏于平和；而煮汤食，则有清热通利作用，凡肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。

　　【红苋菜食疗方精选】

　　１、红苋菜子１０克，或用加倍量的红苋菜，水煎服，一日两次，可透发麻疹。

　　２、红苋菜子３０克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服（忌食生冷辛辣食物），治产后腹痛。

　　３、红苋菜根，火煅研末（或加冰片少许），吹入喉中，治白喉。

　　４、红苋菜不拘量，煮汤经常食，治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大。

　　５、红苋菜１２０克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。

　　６、红苋菜１５０克左右，去根，洗净，切细。粳米１００克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。适用于急性细菌性痢疾和肠炎。

 胡萝卜
　　为伞形科草本植物胡萝卜的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。

　　【性味】味甘，性平。

　　【功用主治】健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

　　【胡萝卜食疗方精选】

　　１、治麻疹：胡萝卜２５０克，荸荠２５０克，芫荽１００克，加水适量煎汤代茶饮。日分３次服完。
　　２、治夜盲症：胡萝卜５００克，鳝鱼肉２００克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日１次，６天为１疗程。
　　３、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜２５０克，洗净切片，粳米１００克，同放锅内共煮粥，调味。
　　４、治角膜软化症：胡萝卜１００克，鸡蛋２个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日１次，７天为１疗程。
　　５、治百日咳：胡萝卜５００克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日２次。
　　６、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜２５０克，羊肉３００克，淮山３０克，生姜２０克，蜜枣５个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮２小时调味佐膳。
　　７、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜５００克，生鱼１条 (约３００克)，猪瘦肉１００克，红枣１０枚，陈皮１片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
　　８、治小儿营养不良：胡萝卜１个，每日饭后吃，连服数日。
　　９、红萝卜水煎当茶饮，可作为白喉病的辅助治疗。
　　１０、红萝卜水煎，加红糖或加茶叶同煎，治婴儿单纯性消化不良。
　　１１、红萝卜捣汁与葱白捣汁同服，亦治婴儿单纯性消化不良。
　　１２、红萝卜六根，水煎服；或用红萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天，治夜盲。
　　１３、红萝卜叶、子，焙黄研末，用香油调搽患处数次，治妇女乳头破裂。
　　１４、红萝卜子，水煎服，治久痢。
　　１５、红萝卜２００克，洗净切片，与红枣１０-１２枚，共煮汤。煮熟后可加少量冰糖调味食用。有健脾，生津，解毒，润肺，止咳作用。可治小儿百日咳。胡萝卜药膳方
　　１６、红萝卜粥：红萝卜２５０克左右，洗净切片，粳米１００克，同放锅共煮粥。煮熟后可加适量油盐调味食用。有补脾健胃，养阴润燥，助消化作用。适用于脾胃虚弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮肤干燥，高血压，糖尿病等症。

　　【用法用量】煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次１５０-５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者，不可生食。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡萝卜，能使食物中１个分子的B—胡萝卜素在体内转化为２个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变。

· 黄瓜
　　· 【性味】甘、寒、有小毒。

　　【归经】入胃、小肠。

　　【功效】清热，解渴，利尿。

　　【主治】烦热口干思饮，小便不畅，四肢浮肿，水肿腹胀。

　　【禁忌】患疮疥、脚气、虚肿者勿食。

　　【说明】在蔬菜中，黄瓜含水量最多，可达９８%，为低热量食品，含有较多的矿物质、果胶质和少量维生素，而且还含有娇嫩的细纤维素，能促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，可作为减肥食品食用。有些国家习惯用黄瓜汁来清洁和保护皮肤，用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。黄瓜藤具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低胆固醇和降血压作用，且无不良反应。黄瓜水份多且有清甜味，生吃能解渴清热，但多食则易于积热、生湿。若患疮疥、脚气和有虚肿者食之易加重病情。小儿多食易生疳虫。

　　【黄瓜食疗方精选】

　　１、老黄瓜皮３０克，水煎服，治四肢浮肿初起。

　　２、黄瓜皮水煎服，一日三次；或黄瓜根，捣烂取汁，每日早晨温服一杯，治黄疸。

　　３、黄瓜叶晒干研末，每次６克，米汤送服，治水泻。

　　４、黄瓜藤３０克（鲜者加倍量）水煎服，治痢疾。

　　５、黄瓜藤６０克，水煮加鸡胆汁冲服，治胆囊炎。

　　６、黄瓜藤三尺，阴干、水煎服，治产后腹痛。

　　７、老黄瓜破开去瓤及仁，入瓦罐内密封，置阴凉处或埋地窖中一年，瓜尽化为水，色微黄澄清，治温病高热，可代金汁水用。

　　８、鲜嫩黄瓜与蜜糖煎食，连食十余条黄瓜，可治小儿热痢。

　　９、蜜饯黄瓜：黄瓜数条，去瓤洗净，切成条块，加少量水煮沸后捞出，趁热加入蜂蜜１００克调匀煮沸，即可随量食用，每日数次。有清热解毒的作用。适用于小儿夏季发热等症。

黄花菜
　　【性味】甘、凉、无毒。

　　【归经】入胃、膀胱。

　　【功效】清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。

　　【主治】口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血便秘，妇人乳闭。

　　【禁忌】患有皮肤瘙痒症者忌食。

　　【说明】近年来国内资料有因吃鲜黄花菜引起中毒的报道，食后半小时至四小时左右出现中毒现象，轻者恶心、呕吐，重者有腹疼、腹胀、腹泻等。因此，不宜食用鲜黄花菜和腐烂变质的，也不要单纯炒食。

　　【黄花菜食疗方精选】

　　１、黄花菜６０克，水煎服，治鼻血，加鲜藕节３０克或茅根１５克，可治咯血、吐血。

　　２、黄花菜、马齿苋各３０克，水煎服，治红眼（火眼）。

　　３、黄花菜、红糖各３０克，水煎服，治感冒，痔疮疼痛、出血。

　　４、黄花菜、马齿苋各３０克，红糖６０克，水煎服，治痢疾。

　　５、黄花菜、白糖各６０克，水煎服，一日两次，治小便疼痛。

　　６、黄花菜根、红枣各３０克，水煎分两次服，治大便下血。

　　７、黄花菜干品１５克，炖猪瘦肉食，或用黄花菜鲜根６０克，与猪蹄一个煮食，治乳腺炎，乳汁不下。

　　８、黄花菜根３０克，水煎去渣，冲入适量黄酒温服，治风湿关节疼。

　　９、黄花菜鲜根３０克，水煎服，治全身水肿，小便不通，黄疸。

　　１０、黄花菜３０克，加水煮烂，调入蜂蜜３０克，缓缓咽下，一日三次分服，治声音嘶哑。

　　１１、黄花菜蒸肉饼：黄花菜５０克（洗净泡发），猪瘦肉１５０-２５０克，同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，蒸熟食用。有补肾、养血、通乳之作用，适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。

　　【归经】入肺、大肠。

　　【功效】解表利尿，宽肺化痰，利肠开胃。

　　【主治】小便不畅，咳血，痢疾，咽痛声嘶。

　　【说明】芥菜气辛味甘苦，略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。

　　２、鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。

　　３、芥菜根、烧炭存性研细末，用蜜糖水调服６克，一日两次，治痢疾。

　　４、陈腌芥菜干，每日３０克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。

　　【 附 】

　　芥菜子：芥菜子辛热，有小毒，入中药用，又为调味品，但阴虚火旺者勿食。

　　１、芥末３０克，醋适量，芥末用少量开水湿润，再加醋调成糊状，摊在布上敷患处，再盖一层纱布，三小时取下，三至五日贴一次，治关节炎，跌打瘀血，寒性脓疡。

　　２、白芥子两份，黄栀子八份，共研细末，加鸡蛋清和面粉适量，调如糊状敷患处，治跌打扑闪挫、扭伤、腰痛、肢节痛，至局部皮肤发出青紫色即愈。

　　３、炒芥菜子６克，炒萝卜子１０克，桔皮６克，甘草６克，水煎服，治慢性支气管炎，咳嗽，痰多气喘。

   韭菜
　　·为百合科草本植物韭菜的茎叶，我国多数地区均有栽培。春季采收，除去根部，洗净用。

　　【性味】味甘、辛，性温。

　　【功用主治】补肾助阳、温中行气、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白浊、遗精、经闭白带、跌打损伤、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、阳痿、早泄、过敏性紫癜等症。

　　【韭菜食疗方精选】

　　１、治腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿：韭菜２００克，鲜虾１００克。将鲜虾炒熟去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量的酒和食盐调味食用。每日１次。
　　２、治阴虚盗汗、糖尿病：鲜韭菜３００克，蛤蜊肉２００克。先将蛤蜊肉下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
　　３、治噎嗝反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次１汤匙，加入牛乳半杯，煎后缓缓咽下，每日数次。
　　４、治中暑昏倒：韭菜汁１杯，灌下可解暑。
　　５、治鼻衄：韭菜汁１杯，夏天冷服，冬天温服，每日２--３次。
　　６、治误吞金属物件(如金银饰物、铁钉、螺丝钉、铜物)：韭菜３００克左右洗净切段；放在水中煮软淡食，金属物可能随韭菜与大便一起排出。
　　７、治夜盲：韭菜１００克，洗净切段；羊肝１００克，切片。用铁锅旺火炒熟后食用。每日２次。
　　８、治血崩：韭菜１５０克，煮糯米酒服。
　　９、治腰扭伤：鲜韭菜１００克，米酒５０毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日２次。
　　１０、治过敏性紫癜：鲜韭菜１斤，洗净，捣烂绞汁，加健康幼儿尿５０毫升。每日１剂，分２次服完。
　　１１、治白带：韭菜根３０克和鸡蛋１粒，白糖１５克，加水同煮，连服数日。
　　１２、韭菜根１００克绞汁，炖热温服，治经闭，重者连服三剂。
　　１３、韭菜根１５克绞汁，炖热温服一两次，治小儿遗尿。
　　１４、韭菜连根一把，洗净捣烂绞汁约６０克，温开水冲服，治急性胃肠炎。
　　１５、韭菜叶或根捣汁一杯，用温开水略加酒冲服，治慢性便秘。
　　１６、韭菜根煎洗患处，治关节酸疼。
　　１７、韭菜捣成糊状敷患处，治跌打肿胀、扭伤疼痛。
　　１８、韭菜叶捣烂外搽，治水田皮炎。
　　１９、韭菜焙干炒焦存性，研细末，用猪油调和敷患处，治顽癣。
　　２０、韭菜、生大蒜各３０克，捣烂成泥状，烘热后用力擦患处，一日擦一次，连续两三天，治牛皮癣。
　　２１、韭菜６０克，切碎，蓖麻子肉（去壳）３０克，共捣烂，用热饭和匀敷患处，治鹅掌风。
　　２２、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜炼为丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白带。
　　２３、韭菜子１０克，研末和面，做饼分两次食，治小儿遗尿。
　　２４、韭菜子研粉，每日早晚服１０克，开水送服，治阳痿、泄精。
　　２５、韭菜子烧烟，可熏虫牙止疼。
　　２６、韭菜炒鲜虾：鲜虾炒熟后去壳，再将切好的韭菜同放锅内炒熟，放入适量白酒和食盐调味食物。有壮阳益精，补虚健胃作用。适用于腰膝无力，阳痿遗精，盗汗，遗尿等症。
　　２７、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉２５０克左右，先下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。有滋阴健胃，止消渴作用。适用于阴虚盗汗，糠尿病。
　　２８、韭菜炒鸡蛋：韭菜１００克左右，洗净切碎，与鸡蛋二个同放锅内，用油盐炒熟食用。有温中养血，温肾暖腰膝作用。对于肾虚腰膝酸痛，肾虚寒性哮喘，肾虚阳痿，遗精等症有良好辅助治疗功效。
　　２９、核桃仁炒韭菜：核桃仁６０克，先用香油炸黄，然后将洗净切成小段的韭菜１５０克加油锅内与核桃肉同炒熟，加适量食盐调味食用。有补肾、壮阳、固精、暖腰膝作用。适用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。

　　【用法用量】炒熟、绞汁、煎汤服。每次１００－２００克。

　　【宜忌】阴虚内热及疮疡、目疾病人忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含挥发油、硫化物、甙类和苦味质，在肠内有消毒、灭菌的功能。

 蕨菜
　　· 【性味】甘、寒涩、无毒。

　　【归经】入大肠、膀胱。

　　【功效】清热解毒，安神利尿。

　　【主治】痢疾，脱肛。

　　【说明】蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、蕨菜全草３０克，水煎服，一日三次，治脱肛。

　　２、蕨菜根３０克，水煎服，一日两次，治急性肠炎，热性痢疾。　　·

 空心菜
　　· 为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。我国长江流域，南至广东均有栽培。夏、秋采茎、叶洗净用。

　　【性味】味甘，性寒。

　　【功用主治】清热、解毒、凉血、利尿。用于维生素B２缺乏症、糖尿病、痢疾、肺热咳血、食物中毒、毒蛇咬伤等。

　　【空心菜食疗方精选】

　　１、治维生素B２缺乏症：鲜空心菜１００克，葱白３０克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
　　２、治糖尿病：鲜空心菜梗６０克，玉米须３０克，水煎服，每日２-３次。
　　３、治痢疾：空心菜根１００克，水煎服，每日２次。
　　４、治肺热咳血，鼻出血：鲜空心菜连根，白萝卜适量，同捣烂，绞汁１杯，用蜂蜜调服。
　　５、治小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜１００克，马蹄６个(切)，共煮汤，每日服３次，连续６天。
　　６、治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜５００克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
　　７、治毒蛇咬伤：鲜空心菜２００克，米酒２０-３０毫升。将菜用凉开水洗净，捣烂，置消毒纱布中绞汁，掺米酒一次冲服。
　　８、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜５００克，猪腰２００克，车前草(鲜)６０克。将车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮１０分钟，去渣留汁。空心菜、猪腰洗净，切片，放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
　　９、治白带：空心菜根３００克，鲜白槿花１５０克(干品６０克)，与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日１次。空心菜药膳方
　　１０、治木薯中毒：空心菜５００克，洗净捣烂绞汁。加入红糖２００克搅匀服用。

　　【用法用量】煎汤，煮食或绞汁。每次鲜品２００－５００克。

　　【宜忌】体质虚寒者勿多服。

　　【成分与药用】

　　本品含有多种维生素及营养成分，在嫩梢中，蛋白质含量比等量的番茄高４倍多，钙含量比番茄要高１２倍多，各种维生素也比番茄、大白菜要高，是一种营养丰富的绿叶菜。治疗食物中毒、小儿胎毒、痨伤肺热吐血及防治阳痿。

苦瓜
　　·为葫芦科攀援草本植物苦瓜的果实，我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，剖成两半，去瓤，洗净鲜用。

　　【性味】味苦、甘，性寒。

　　【功用主治】清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、肝热目赤、湿热痢疾、心火亢盛、血尿。

　　【苦瓜食疗方精选】

　　１、治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜５００克，鸡翅２５０克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。
　　２、治热病，或暑热烦渴：苦瓜５００克炒熟食，或与瘦猪肉５０克，煎汤服，每日２-３次。
　　３、治鼻衄：鲜苦瓜２５０克，荠菜５０克，瘦猪肉１００克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸５分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日１次。
　　４、治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜５００克，猪排骨５００克，咸菜９０克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲２小时，调味佐膳。
　　５、治痢疾：苦瓜１００克，捣烂如泥，加红糖５０克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
　　６、治中暑发热：鲜苦瓜１条，茶叶５０克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次９克，开水泡１５分钟，代茶饮。
　　７、治子痫：鲜苦瓜１００克，鲜黄瓜１００克，鲜菊花２０克，生姜１０克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。
　　８、治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜５００克，鲜桑叶３０克，鲜菊花５０克，水煎服，每日２次。
　　９、苦瓜藤或叶，晒干研末，每服６克，一日两次，治痢疾。
　　１０、苦瓜根６克，水煎服，治小儿呕吐。
　　１１、苦瓜瓤，煮熟食，治流感。
　　１２、苦瓜叶捣烂敷患处，治阴户肿痛及蜈蚣咬伤。
　　１３、苦瓜叶捣烂敷患处，或烘干研末，用茶油调敷患处，治湿疹。
　　１４、苦瓜种子，炒熟研末，每次１０克，一日两三次，十天为一疗程，黄酒送服，治肝热阳痿。
　　１５、猪油炒苦瓜：苦瓜２５０克，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、食盐调味佐餐食用。有清热，明目，养肝，润脾，补肾作用。适用于体虚有热之目疾，以及脾虚体弱者食用。
　　１６、苦瓜瘦肉汤：鲜苦瓜２００克左右，去瓤切块，猪瘦肉１００克，切片。同放锅内加适量水煮汤。煮熟后加适量食盐调味食用。有清热解暑，明目去毒作用。适用于暑热烦渴，暑疖，热痱过多，眼结膜炎等症。苦瓜药膳方
　　１７、苦瓜焖鸡翅：鸡翅斩块，放碗中，加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞起；再入热油锅中炒焖至熟时，将苦瓜倒入鸡翅同炒，然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用。有清干明目，补肾润脾，解热除烦作用。

　　【用法用量】炒食、煎汤或绞汁服，鲜品每次１００－５００克。

　　【宜忌】胃寒体虚、腹泻者不可服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。

辣椒
　　·【性味】苦辛、大热、无毒。

　　【归经】入脾、胃、肝、火肠。

　　【功效】祛寒健胃，消食化滞。

　　【主治】胃纳欠佳，胃寒饱胀，消化不良。

　　【禁忌】患有目疾、肝炎、肾炎、胃热、痔疮、鼻衄、咳血、咽痛等热性病者忌食。

　　【说明】辣椒和制品（辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、辣椒干）是日常生活中的调味之品，有强烈的辛辣味和刺激性。辣椒品种较多，越小者其味愈辣，可食用亦可入药；大者不椒，可作蔬菜食用。辣椒易伤眼、刺激肝脏。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、辣椒粉３０克，加水２５０克煮沸，外搽患处，治冻疮。

　　２、用辣椒酒（尖头小辣椒６克，切细，用烧酒３０克浸泡十天，过滤去渣即成）可防治冻疮，冻疮初期局部红肿发痒时频搽患处；可治秃发，一日搽数次，有促进毛发再生之功。

　　３、红辣椒十个，萝卜一个，共捣烂，敷于患处，治风湿性关节炎，敷后暂有疼痛感。

　　４、辣椒叶适量，或用根１０克，加盐少许捣烂，在疟疾发作前两小时敷于任何一手腕桡动脉处，治疟疾。

 莲藕
　　·为睡莲科草本植物莲的肥大根茎。我国大部分地区有栽培。秋、冬季或春季采挖，洗净用。

　　莲藕节：莲藕节涩、平、无毒，入心、肺、脾，消瘀止血，除烦解热，开胃止渴。主治吐血，衄血，咳血，唾血，血淋，尿血，下血，产后出血等症。藕节是莲藕之节，当人们食用莲藕时，藕节往往被丢掉，而藕节止血作用比莲藕强，几乎对体内出血症都具有一定的疗效，而无副作用。煮食藕节时忌用铁器。

　　【性味】味甘，性凉。熟用性微温。

　　【功用主治】清热凉血、止血散瘀、润肺生津。熟莲藕补心益血。用于高血压、失眠、鼻衄、咯血、血淋尿血等。

　　【莲藕食疗方精选】

　　１、治肺结核咯血：鲜莲藕节６０克，鲜白茅根６０克，水煎服用；或鲜莲藕２５０克，洗净切片，加适量的糖拌食。
　　２、治气血虚弱：莲藕２５０克，猪脊骨３００克，炖熟食，隔３天１次，２-４次可见效。
　　３、防暑：鲜莲藕２５０克洗净切片，加糖适量，水煎代茶饮。
　　４、治年老体虚、食欲不振：鲜莲藕１００克洗净切成薄片，与粳米１００克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。
　　５、治妇女产后恶露排出不畅或闭经：莲藕２５０克，洗净切小块，桃仁１２克，放人铝锅或砂锅内(忌用铁锅)加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。
　　６、治胃或十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血：鲜莲藕汁３０毫升，田七粉５克，去壳鸡蛋１个，充分搅匀，隔水炖熟服用。
　　７、治贫血、营养不良：莲藕５００克，牛肉３００克，红豆３０克，生姜３片，蜜枣５个。全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时，调味佐膳。
　　８、治产后血虚、乳汁稀少：莲藕３００克，猪脚２只，章鱼６０克，红豆３０克，红枣５枚。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味佐膳。
　　９、鲜藕捣汁，频饮，治鼻出血。
　　１０、鲜藕２５０克捣汁，灌服，治中暑腹痛。
　　１１、鲜藕２５０克，侧柏叶６０克捣汁，冷开水冲服，治胃出血及肺出血，加童小便一杯疗效尤佳。
　　１２、鲜藕捣汁一杯，灌服，治妊娠子痼。
　　１３、鲜藕５００克，捣汁，炖热服，治产后恶露不行。
　　１４、藕节３０克，水煎服，治吐血，咳血，鼻衄血。
　　１５、藕节３０克，白果３０克，水煎服，治大便下血。
　　１６、鲜藕姜汁：鲜藕（去节）５００克，生姜５０克，刮皮洗净切细，用洁净纱布绞取液汁。一日内分数次服用。适用于夏季感冒，肠炎，发热，烦渴，呕吐，腹痛，泄泻等症。
　　１７、藕汁糖蜜膏：鲜藕１.５公斤，洗净剁细（或擦丝），用纱布绞取藕汁，加红糖２００克，共煎熬，先用大火煮开后，继续用小火加热煎熬成膏，加蜂蜜一倍量煮沸后停火，待冷后，装瓶。每次服用一汤匙，用开水冲服，每日三次。可治细菌性痢疾。
　　１８、藕米糕：藕粉、糯米粉、白糖各２５０克，加适量水，揉成面团，放入锅内隔水蒸熟，分作几次随量煮食或煎食。有补虚，养胃，止血作用。
　　１９、藕蜜膏：藕汁、蜂蜜各２００克，生地黄汁１００克，拌匀，小火熬成膏，每次服半汤匙，口中含化慢咽下，随时饮用。可治虚热口渴，大便燥结，小便赤涩疼痛。
　　２０、桃仁莲藕汤：莲藕２５０克，洗净切小块，桃仁１０克，放入铝锅或砂锅内（忌用铁锅）加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用。有活血破瘀作用。适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。
　　２１、莲藕粥：鲜藕适量，洗净切成薄片，与粳米１００克共煮粥。煮熟后加适量白糖调味食用。有健脾，开胃，止泻，益血作用。适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症。

　　【用法用量】绞汁，煎汤煮食。每日５０－５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者慎服。

　　【成分与药用】

　　本品含淀粉、鞣质、维生素(B、C)、天门冬酰胺。实验证明能缩短出血时间，对慢性出血性疾病有治疗作用。

 萝卜
　　· 为十字花科草本植物莱服子的块根。我国各地普遍栽培。冬季采挖，去掉茎叶、洗净用。

　　【性味】味辛、甘，性凉。

　　【功用主治】清热化痰、解毒生津、和中消滞。用于气胀食滞、咳嗽痰多、百日咳、扁桃体炎等。

　　【萝卜食疗方精选】

　　１、治疗流行性感冒、白喉：萝卜２５０克，青橄榄５０克，煎水代茶饮，每日２次。
　　２、治糖尿病：鲜萝卜２５０克，干鲍鱼２５克，加适量水炖服，每日１次。
　　３、治扁桃体炎：鲜萝卜绞汁３０毫升，甘蔗绞汁１５毫升，加适量白糖水冲服，每日２次。
　　４、治胃出血：萝卜捣烂取汁５０毫升，鲜藕捣烂取汁５０毫升，调匀服下，每日２次。
　　５、治急、慢性支气管炎、肺结核：鲜萝卜１个(约５００克)，蜂蜜６０毫升，将萝卜洗净削去外皮，挖心，装入蜂蜜，隔水蒸熟服。
　　６、治腹胀积滞、胁痛、烦躁、气逆：鲜萝卜２５０克，切薄片；酸梅２粒，加清水３碗煎成１碗，去渣取汁加少许食盐调味饮用。
　　７、治咳喘痰多、食积饱胀：鲜萝卜２５０克切成小块，或捣成萝卜汁，与粳米１００克同煮粥，加少量食盐调味食用。每日３次。
　　８、治喘息型支气管炎：白萝卜６０克，豆腐２５０克，麻黄３０克，杏仁２０克，将麻黄、杏仁用新纱布包好，与萝卜同入砂锅内加清水煮沸２０分钟，取出药包，放入豆腐(打小块)继续煮１０分钟，加少许食盐调味食用。
　　９、治虚劳羸瘦：鲜萝卜２５０克，羊肉２００克，鲫鱼１条(约２５０克)。将羊肉切块，将鱼去鳞及内脏，萝卜切成小块，加水共煮至熟，佐膳食用，每日１次。

　　【用法用量】绞汁，煎汤，或煮粥食。每次１５０－５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者戒食，服人参及滋补药品期间忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含有大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质和木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞，而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。多食萝卜可降低结肠癌的发病率，对预防白喉、咽痛、脑膜炎、感冒、夜盲症、干眼病、软骨病、坏血病有一定作用。

马齿苋
　　·【性味】甘酸、寒滑、无毒。

　　【归经】入肝、大肠。

　　【功效】泻热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。

　　【主治】痢疾，痈疮肿毒，臁疮，消渴，小便不通，白喉，久咳，蛲虫，妇女赤白带下，子宫出血，痔疮出血，乳疮。

　　【禁忌】１、脾虚便泄者及孕妇禁食。２、忌与鳖同食。

　　【说明】马齿苋是一种野生植物，夏季生长于潮湿地方，可作蔬菜食用，食用时可用开水煮熟，连汤饮之。其味清甘酸，有解热消炎止渴生津解署作用，多食亦无副作用。

　　【马齿苋食疗方精选】

　　１、鲜马齿苋３０克，水煎服或炖猪瘦肉食，治肺结核骨蒸潮热。

　　２、鲜马齿苋５００克，或干品１５０克，洗净切碎，加红糖１００克，入砂锅加水煎沸约半小时，取汁约５００克，乘热温服，服完睡觉盖被出汗，每次煎一剂，一日三次，治尿频，尿疼，尿少，尿混浊。

　　３、鲜马齿苋煮汤或加适量白糖水煎服，治白喉及小儿腹泻。

　　４、鲜马齿苋大剂量煮汤服食，治传染性肝炎，黄疸，中暑，黄水疮。

　　５、鲜马齿苋小剂量煮汤服食，可预防传染性肝炎。

　　６、鲜马齿苋，每次用６０克至１００克，一日三次，煮汤服食，治黄疸，牙龈炎红肿疼痛。

　　７、鲜马齿苋６０克至１２０克，加车前草七条，水煎服，治尿血。

　　８、鲜马齿苋煮汤，空腹时服下，或加花椒２０克煎汤熏肛门，可驱蛲虫。

　　９、鲜马齿苋１００克，捣烂滤汁服，亦可加适量蜂蜜同服；或大剂量煮熟当菜食，治赤痢或其它痢疾。

　　１０、鲜马齿苋１００克，捣烂敷患处或捣汁饮服，治腮腺炎，尿道炎，毒蛇咬伤，阴道生疮，天泡疮，黄水疮，多年恶疮，臁疮溃烂久不收口。

　　１１、鲜马齿苋１.５公斤，捣烂，用黄酒１公斤，浸三日，用干净白布过滤后，每日饭前饮１０克，治肾结核。

　　１２、鲜马齿苋捣烂取汁半茶杯，加白蜜３０克，开水冲服，治久咳，白带；或此汁用鸡蛋清调匀炖熟，温服，治白带。

　　１３、鲜马齿苋、白鸡冠花各３０克，水煎服，一日两次，治白带。

　　１４、马齿苋烧炭研末，外敷，治婴儿脐疮。

　　１５、鲜马齿苋洗净，捣烂绞汁，用等量米醋混和涂患处，治手、足癣。

　　１６、鲜马齿苋３０克，白矾６０克，雄黄６克共捣烂如泥，敷于睾丸下，干时则换，治阴囊湿疹，瘙痒。

　　１７、马齿苋６０克，生甘草１０克。水煎服。每日一剂，连续服食。治尿道炎。

　　１８、马齿苋绿豆汤：鲜马齿苋２００克洗净，先将绿豆５０-１００克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，解毒，止痢作用。适用于痢疾，肠炎，腹痛，脓血大便。

　　１９、马齿苋粥：先将粳米１００克，煮成稀饭，煮至快熟时，加入洗净切碎的新鲜马齿苋１００克同煮熟。可加适量油盐食用。有清热，利尿，止痢作用。可治急、慢性痢疾或肠炎，腹痛等症。可作早晚餐食用。

　　注意：马齿苋味酸不宜久煮，煮久后马齿苋味更酸；若慢性脾虚泄泻者忌食。

 蘑菇
　　· 为黑伞菌科植物四孢蘑菇的子实体。我国多数地区均有分布，野生或栽培。春、夏、秋季采收，除去泥土杂质，洗净鲜用或晒干用。

　　【性味】味甘，性微寒。

　　【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B２缺乏症、粒细胞缺乏症。

　　【蘑菇食疗方精选】

　　１、治白细胞减少症、慢性肝炎：鲜蘑菇１００克，猪瘦肉１００克，加水清炖，食盐调味佐膳，每日２次。
　　２、治脾胃虚弱、饮食减少、消化不良：鲜蘑菇１５０克，黄芪３０克，鸡１只(约６５０克)，生姜３片。将鸡去内脏，斩件，下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，汤成去黄芪，放人鲜蘑菇煮熟，调味佐膳。
　　３、治维生素B２缺乏症：蘑菇６０克，水煎服，每日２次。
　　４、治早期子宫颈癌：鲜蘑菇５０克，每日２次煮食，常吃有效。
　　５、治慢性肝炎、肝癌腹水：蘑菇１５０克，公鸭１只(约１０００克)。先将鸭去毛及内脏，漂洗干净；把蘑菇水发，去柄放入鸭腹内，加水文火煮至烂熟(不放盐)，食肉喝汤。
　　６、治粒细胞缺乏症：蘑菇１００克，菜花２５０克，鸡汤３００毫升，味精２克，精盐５克，花生油１２克。将菜花切小块，开水浸泡；蘑菇水发，去柄、切片。油烧热后，将蘑菇、菜花炒后分别放入锅内加清水，再放盐、鸡汤、味精煮熟，即可食用佐膳。
　　７、鲜蘑菇作蔬菜食用，治传染性肝炎，白细胞减少症。
　　８、鲜蘑菇２０克，或香蕈１０克，水煎去渣服，一日三次，或加鲜鲫鱼一条，少放盐清炖，喝汤，治小儿麻疹透发不快。
　　９、杨树蕈焙干研末，每次服３克，温开水送服，每日二次，治子宫功能性出血。
　　１０、槐蕈或桑柘蕈焙干研末，每次１.５克，每日二次，空腹温开水送服，治肠风下血、痔疮出血。

【用法用量】煎汤，煮食。每次５０-１５０克。

　　【宜忌】肠胃寒者，不宜多食。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量化素、及多糖类等。尚含非特异性植物凝集素。对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。蘑菇浸出液有较强抗癌作用。

南瓜
　　· 为葫芦科植物南瓜的果实。我国各地均有栽培。夏、秋季果实成熟时采收，除去果柄，切开，取出种子，鲜用。

　　【性味】味甘，性温。

　　【功用主治】补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。

　　【南瓜食疗方精选】

　　１、治糖尿病：鲜南瓜１０００克，细切，晒干研末，每日１次服２０克，久服，可根治。
　　２、治哮喘：南瓜１个(５００克左右)，蜂蜜６０毫升，冰糖３０克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，盖好，放在蒸笼中蒸２小时即可。每日早晚各吃１次，每次半小碗，连服５-７个月。
　　３、治乳癌：南瓜蒂烧炭存性研末，每次两个，米酒３０毫升送服，早晚各１次。
　　４、治肺痈咳吐脓痰：南瓜５００克去皮切块，瘦牛肉２５０克洗净切块，生姜２５克。将牛肉、生姜加水１５００毫升，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加食盐、味精适量调味，每餐连续食用。
　　５、解鸦片毒：生南瓜捣汁频灌。
　　６、治蛔虫病、血吸虫病、绦虫病：新鲜南瓜子仁５０克，研烂，加水制成乳剂，加冰糖或蜂蜜，空腹服。或将南瓜子炒黄，碾细末，每次服３０克，每日２次，加白糖开水冲服。治血吸虫病以１５天为l疗程。
　　７、治肺脓疡、支气管扩张、肺气肿痰浊壅肺：鲜南瓜５００克，田鸡２００克，大蒜６０克，葱１５克。先将田鸡去内脏，剥皮，切块；大蒜去衣，洗净；南瓜洗净，切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，下葱调味佐膳。
　　８、治习惯性流产：老南瓜蒂３０克，加水煎服，连服数日。
　　９、南瓜瓤捣烂敷伤口，治小面积汤火伤；如痛不止，则加梅片少许。
　　１０、南瓜瓤捣烂敷伤口，或晒干研粉撒患处，治下肢溃疡。
　　１１、南瓜子研末，开水调服，每次一匙，一日两次，连服五六日，可驱蛲虫。
　　１２、南瓜子二百粒（最多可用１５０克），晒干生食或炒熟食，可驱绦虫，如不排虫，可连食两三口。　　南瓜子５０克，捣烂与白糖水同服，服后一日勿食油腻食物，可驱绦虫；早晨空腹先吃南瓜子１２０克，过两小时后，再用槟榔６０克水煎温服下，再过一小时服芒硝１５克，亦可驱绦虫。
　　１３、生南瓜子３０克，带壳一次嚼食，可驱蛔虫。
　　１４、南瓜蒂烧炭存性，研为细末，每次１０克，糯米汤送服，治妊娠胎动漏红。
　　１５、南瓜蒂放瓦上烧炭存性研末，自怀孕两个月以后起，每月用开水送服一个，或加炒米粉同服，治习惯性流产。
　　１６、南瓜蒂四个，水煎服，连续三四次，治呃逆。
　　１７、南瓜蒂三至七个，水煎服，一日三次，治小儿呕吐。
　　１８、南瓜蒂煤炭存性研末，每次两个，黄酒６０克送服，早晚各一次，治乳癌。
　　１９、南瓜蒂晒干烧炭研末，香油敷患处，治乳头破裂溃烂及乳癌、阴囊湿疹。
　　２０、南瓜花煮猪肝１２０克，内服，治夜盲。
　　２１、南瓜蔸藤一把，用水煎浓汁一大碗，于胃痛剧烈时顿服，治胃痛。
　　２２、南瓜藤须一把，加食盐少许同捣烂，水煎服，治初产妇乳头不出而疼痛，婴儿不能吮乳。 （南瓜食疗方）

　　【用法用量】煎煮，蒸或生食，每次l００－５００克。

　　【宜忌】脾胃湿热者不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及钙磷等物质。用于防治糖尿病、高血压。能消除致癌物质——亚硝酸胺的突变作用，故有防癌之功。有增强肝肾细胞的再生能力。有杀灭肠虫作用。被认为是“蔬菜之王”，被称为“最佳美容食品”。

平菇
　　·　【性味】甘、平、无毒。

　　【归经】入肝、胃。

　　【功效】舒筋止痛，养胃抗癌。

　　【主治】腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，抗癌。

　　【说明】平菇为菇类的一种，是大型真菌食物，含有１８种氨基酸，其中包括人体必需的八种，故使平菇具有特殊的鲜味。它不但是制作中药“舒筋散”的成分之一，能治疗上述的疾病，而且有抗癌作用，对肿瘤具有一定的抑制功效。是国际上公认的“保健食品”。　

  茄子
　　· 为茄科植物茄的果实。我国大部分地区均有栽培，夏秋季果实成熟时采收，洗净用。

　　【性味】味甘，性微寒。

　　【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。

　　【茄子食疗方精选】

　　１、治黄疽肝炎：紫茄子３００克，粳米１００克，煮粥食用，每日１次。连食５日。
　　２、治高血压、痔疮下血、便秘：鲜茄子２条(约１５０克)，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日１次。
　　３、治产后腹痛：白茄子根６条，水煎冲红糖加酒服。每日１次。
　　４、治肠风下血：经霜茄连蒂，烧存性，研细末，每日空腹伴少量温酒服６克。
　　５、茄瓜晒干研粉，用开水送服１克，一日三次，具有消肿利尿作用。
　　６、茄瓜或茄叶，捣烂敷患处，治蜈蚣伤。
　　７、白茄瓜根四条，水煎冲红糖加酒服，治产后腹痛。
　　８、秋后老茄瓜（或茄瓜老裂者），煤炭存性研末，用香油、猪油或开水调敷或掺干粉敷溃烂患处，治妇女乳头破裂、溃烂疼痛。
　　９、茄蒂烧炭存性研末，搽患处，治口疮。
　　１０、痔疮出血、直肠溃疡性出血：茄子烧炭存性，研末，每日３次，每次服３-６克。
　　１１、解食物中毒：生茄子嚼服。
　　１２、无名肿毒：茄子加醋一起捣烂，外敷，有消炎镇痛之效。
　　１３、秋后经霜老茄子，烧炭存性研末，用香油调敷，可治妇女乳头破裂；内服可治大便出血。
　　１４、茄子茎、叶、根煎汤洗患处，可防治冻疮，皲裂和脚跟痛。
　　１５、白茄根、木防已根、筋骨草各１５克，水煎服，可治风湿疼痛，手足麻木。
　　１６、白茄根烧炭存性研末外敷内服，可治口疮、痔疮下血。
　　１７、茄子叶１０片，水煎服，可治腹泻。
　　１８、茄子蒂７个，水煎服，每日１剂，可治子宫脱垂。
　　１９、茄子蒂５个，焙炭为末，黄酒送服，可治疝气痛。
　　２０、白茄花１５克，土茯苓３０克，水煎服，可治妇女白带过多。
　　２１、清蒸茄子：茄子二个，洗净后切开放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。有清热，消肿，止痛功效。适用于内痔发炎肿痛，内痔便血，高血压，痔疮便秘等症。

　　【用法用量】煎煮，蒸炖。每次鲜品５０-１５０克。

　　【宜忌】慢性腹泻、消化不良者，不宜多食。

　　【成分与药用】

　　本品含维生素(A、B、C、P)、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质，有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。对防治高血压，动脉粥样硬化、咯血有一定的作用。本品还含有龙葵硷，具有抗癌功效。

芹菜
　　·为伞形科草本植物旱芹的茎叶。我国各地均有栽培。春秋季均可采取，去根，洗净鲜用。

　　【性味】味辛、甘，性凉。

　　【功用主治】清热平肝、健胃下气、利小便。用于热病或饮酒过度、烦热口渴、高血压、胃热呕逆、饮食减少、热淋、尿血、小便不利等。

　　【芹菜食疗方精选】

　　１、治高血压、肝火头痛、头昏目赤：粳米１００克，煮粥，将熟时加入洗净切碎的芹菜１５０克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖(或白糖)调味作晚餐食用。
　　２、治产后腹痛：干芹菜６０克，水煎加红糖和米酒适量调匀，空腹徐徐饮服。
　　３、治血丝虫病：芹菜茎适量，水１碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服１次；或用芹菜茎同茶泡服，慢性患者可连服１０-２０天。
　　４、治月经过多、功能性子宫出血：鲜芹菜３０克，鲜卷柏３０克，鸡蛋２个。鸡蛋煮熟去壳置瓦锅，放入芹菜、卷柏，加清水浸没药渣，煮熟后去药渣吃蛋饮汤。每日１剂，连服２-３剂。
　　５、治糖尿病：鲜芹菜５００克，洗净捣汁，每日分３次分服，连服数日。
　　６、治高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎：鲜芹菜３００克，红枣６０克，炖汤分次服用。
　　７、治头痛：芹菜茎适量洗净捣烂，炒鸡蛋食用，每日２次。
　　８、治肺结核咳嗽：芹菜茎３０克，洗净切碎，蜜水炒食用，每日３次。
　　９、治中风后遗症、血尿：鲜芹菜洗净捣汁，每次５汤匙，每日３次，连服７天。
　　１０、治失眠：芹菜茎９０克，酸枣仁９克，水煎服，每日２次。
　　１１、芹菜（连根叶）一把，洗净捣汁，加食盐少许，隔水蒸热，早晨五时及晚上七时各服一小杯，连续三日，治百日咳。
　　１２、芹菜１００克，煎浓汁服，治小儿吐泻。
　　１３、芹菜根适量，水一碗煮沸，加适量白糖，每日早晚各服一次；或用芹菜根同茶泡服，治血丝虫病，慢性患者可连服十至二十天。
　　１４、芹菜洗净捣烂取汁，每次服三四汤匙，一日三次，连续七天，治中风。
　　１５、鲜芹菜５００克捣烂取汁，开水冲服，每日服一剂，治高血压、头痛眩晕。
　　１６、芹菜根６０克，煮鸡蛋两个，治产后出血。
　　１７、芹菜子３０克，水煎分两次冲黄酒服，治白带。
　　１８、芹菜红枣汤：芹菜（连根）２５０克左右，红枣１００克-２００克，洗净，同放锅内加适量水共煮汤饮服。有降压利尿，和中养血作用。适用于高血压，急性黄疸肝炎，小便刺痛等症。
　　１９、芹菜粥：粳米１００克，煮粥，快熟时加入洗净切碎的芹菜１５０克同煮，食用时最好不加油盐，而用冰糖（或白糖）调味作晚餐食用。有降血压，清肝热作用。适用于高血压，肝火头痛，头昏目赤。经常食用，有一定的保护血管作用，对中老年人高血压、血管硬化、神经衰弱等均有辅助治疗作用。 （芹菜食疗方）

　　【用法用量】绞汁、凉拌、煎汤、炒菜等。每次３０-６０克。

　　【宜忌】本品不宜久煎、久炒。

　　【成分与药用】

　　本品含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，其中磷和钙的含量较高，常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用；同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，具香味，能促进食欲。

        生姜
　　·为姜科多年生草本植物姜的块茎。各地均产。于９-１１月间采挖，除去须根，切片生用或煨熟用。

　　【性味】味辛，性温。

　　【功用主治】发汗解表、温中散寒、止呕化痰、健胃消食、利水消肿。用于伤风感冒、腹痛、腹泻、恶心呕吐、咳逆痰饮、胃纳不佳等。

　　【生姜食疗方精选】

　　１、治胃寒呕吐，妊娠呕吐：生姜绞汁１汤匙，砂仁５克，清水半碗，蒸半小时，去渣饮汁。每日２次。
　　２、治脾胃虚弱：老姜绞汁３０毫升，鲜牛肉１５０克，切碎，剁成肉泥状，加入３０滴姜汁，再放些酱油、花生油搅匀，待焖米饭时，将姜汁牛肉倒人将熟饭内蒸至熟(约１５分钟)即可食用。每日２次。
　　３、治产后虚弱：生姜３００克，去皮切块，猪脚２只切开，醋１０００毫升，加白糖少许，同煮熟，分数日食完。
　　４、治血虚经闭：生姜丝５０克，去骨墨鱼３００克，洗净切片，加油盐同炒佐膳，每日３次。
　　５、治久咳不止：生姜汁２００毫升，蜂蜜２００毫升，同置锅中煎至稠粘如膏时停火，待冷却装瓶备用。每次２０毫升，沸水冲化饮服，每日３次。
　　６、治慢性萎缩性胃炎、寒性腹痛：生姜１００克，洗净，切成细丝，浸泡在２５０毫升米醋中，密闭贮存备用。每次空腹服１０毫升，每日３次。
　　７、治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生姜１０克切片，大枣５枚，粳米１５０克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。
　　８、治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛腹胀：生姜５克切丝，苏叶３克装入茶杯内，开水冲泡，浸泡５-１０分钟后，加入红糖搅匀，趁热服用。
　　９、治食鱼虾蟹中毒：生姜１００克，洗净，切成细丝，榨汁饮服。每日３次。
　　１０、治肾阳虚阳痿：生姜１００克煨熟切片，熟附片１０克，大蒜头数粒去皮，瘦猪肉７００克切碎。先用花生油炒大蒜头，加水放入猪肉、熟附片、煨姜，文火约炖２小时，分多次服用。生姜药膳方
　　１１、治慢性气管炎：生姜６片，白萝卜２５０克，红糖３０克，水煎服，每日２次。
　　１２、治产后缺乳、病后体弱：生姜３０克，木瓜５００克，米醋５００毫升，用瓦罐炖煮，分次服。

　　【用法用量】水煎服、榨汁饮、煨熟用均可。每次１０-６０克。

　　【宜忌】口干口苦、便秘、尿黄者，不可服用。

　　【成分与药用】

　　本品含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉、蛋白质、维生素及植物杀菌素，能使血管扩张、血液流动加速；能排除体内病菌毒素，促使消化液分泌，防止胆固醇的蓄积。

 

丝瓜
　　· 为葫芦科草本植物丝瓜及粤丝瓜鲜嫩果实。广东、广西、海南等地有栽培。夏秋采摘，刮去粗皮，洗净鲜用。

　　【性味】味甘，性凉。

　　【功用主治】清热化痰、凉血解毒。用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎。大小便下血等。

　　【丝瓜食疗方精选】

　　１、治内痔大便出血：鲜丝瓜２５０克切块，猪瘦肉２００克切片，加水适量共煮汤，煮熟后食盐调味佐膳。
　　２、治百日咳：鲜丝瓜液汁６０毫升(３-６周岁量)，加适量蜂蜜口服，每日２次。
　　３、预防麻疹：生丝瓜１００克煎汤服食，每日２次，连服３日。
　　４、治咽喉炎：经霜丝瓜１条切碎，水煎服。或嫩丝瓜捣汁，每服１汤匙，每日３次。
　　５、治腮腺炎：老丝瓜１条，切碎炒至微黄，研为细末。每次１０克，开水送服，每日３次，连服５日。
　　６、治乳少：丝瓜仁３０克，煮鲢鱼食。
　　７、治哮喘：生小丝瓜２条，切断，放砂锅内煮烂，取浓汁１５０毫升服，每日３次。
　　８、治肺痈、疝气疼痛、产后腹痛：老丝瓜２条去皮，放瓦上焙干存性研末，用米酒调服，每次１０克，每日３次。
　　９、生丝瓜（或叶），捣烂取汁，涂患处，治天泡疮，黄水疮，热疖，荨麻疹。
　　１０、经霜丝瓜一条，切碎，泡开水服，治急性喉炎、喉痛声哑。
　　１１、丝瓜仁３０克，煮鲢鱼食，治乳少。
　　１２、丝瓜仁焙干研末，每服１０克，治咳痰不易。
　　１３、鲜丝瓜叶洗净捣烂，涂擦神经皮炎患处，直至局部发红，甚至见隐血为止，每七天一次，治神经性皮炎。
　　１４、老丝瓜（去皮），放瓦上焙干存性研末，用黄酒调服１０克，治肺痈，疝气疼痛，产后腹痛。
　　１５、丝瓜速溶饮：经霜老丝瓜一条，洗净去子切碎，加水适量煎熬一小时后去渣，液汁继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖粉１００克拌匀装瓶。随时用１０克，开水冲化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。
　　１６、丝瓜瘦肉汤：鲜丝瓜２５０克左右切块，猪瘦肉２００克左右切片。加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。有清热利肠，解暑除烦作用。适用于夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。

　　【用法用量】绞汁、煎汤或煮食，每次鲜品１００-５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒、腹泻不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B１、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。丝瓜中含维生素C较高，故可用于治坏血病。维生素B１对小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康有好处。

         茼蒿菜
　　· 【性味】甘辛、平、无毒。

　　【归经】入肝、肺。

　　【功效】润肺消痰，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压。

　　【主治】咳嗽痰多，头昏烦热，高血压。

　　【说明】茼蒿菜，花深黄色，状如小菊花，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。性虽平和，少量可治热性头昏咳嗽病，若多量作菜炒食则为热性。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、鲜茼蒿菜１００克，水煎去渣，加入冰糖适量溶化后饮服，治咳嗽痰浓。

　　２、鲜茼蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日两次，治高血压，头昏脑胀。

　　３、鲜茼蒿菜，菊花嫩苗各１００-１５０克。水煎服。一日分两次分服。治烦热头晕，睡眠不安。

土豆
　　·【性味】甘、平。

　　【归经】入胃、大肠。

　　【功效】健脾和胃，益气调中。

　　【主治】内服治胃痛，便秘；外用治皮肤湿疹。

　　【说明】土豆含有大量淀粉以及蛋白质，维生素B、C等，此外还含有一种少量的龙葵素，而适量的龙葵素有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌，对胃痛有效；但大量的龙葵素则对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光曝晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽，皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素增多，不能食用。

　　【土豆食疗方精选】

　　１、未发芽的新鲜土豆，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌用刺激性食物，治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用一个月。

　　２、土豆洗净，切碎捣烂，敷患处，用纱布包扎，每昼夜换药四至六次，两三天后便能治愈，治皮肤湿疹。

　　３、土豆蜜膏：鲜土豆一公斤，洗净切细后，加水捣烂，用洁净纱布绞取液汁，再放锅中小火煎熬，浓缩至稠粘时，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘浓如蜜时，停火侯冷装瓶。每次服用一汤匙，每日两次，空腹服下，可治胃及十二指肠溃疡，习惯性便秘。

　　４、贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症：以马铃薯１５０克洗净去皮，再加入樱桃、苹果各５０克共同打汁饮用，有明显的改善效果。

　　５、胃痛、恶心反胃：以马铃薯１００克洗净去皮、生姜８克洗净、橘子肉１５克共榨汁去渣饮用，对于胃神经官能症之食欲不振、呕吐反胃，治疗效果良好。

　　６、慢性长期性便秘：以新鲜马铃薯洗净取约３００克打汁，于每晨或午饭前各服１２０毫升，即可增强肠子的蠕动以治疗便秘。

　　７、胃溃疡、十二指肠溃疡：以鲜马铃薯６００克洗净去皮打汁去渣，将汁液以文火熬至粘稠时，加入１２００毫升蜂蜜，再煎熬至更粘稠后冷却，以广口瓶装放入冰箱储存，早晚空腹各服一汤匙，效用非常可靠。

　　８、湿疹：以马铃薯洗净去皮，捣碎如泥敷于患处，每隔一小时换一次，约十次即能治愈。

　　使用马铃薯时应特别注意去皮，若有发芽或腐烂时应切记不能食用，因其所含的龙葵毒素会于此时增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以去皮或切后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

 蕹菜
　　·【性味】甘、平、无毒。

　　【归经】入肠、胃。

　　【功效】清热，解毒，凉血，利尿。

　　【主治】痢疾，疟疾，消渴，肺热咳血，食物中毒。

　　【说明】蕹菜性味平和，多食无毒性。但体质虚寒之人过量食之易引起小腿抽筋。一般入药均用新鲜的生蕹菜。

　　【蕹菜食疗方精选】

　　１、蕹菜梗６０克，玉米须３０克，水煎服，治糖尿病。

　　２、蕹菜根１２０克，水煎服，治痢疾。

　　３、蕹菜根１２０克，淡酒煎或水煎冲酒，在疟疾未发前半小时服，治疟疾。

　　４、蕹菜连根、白萝卜适量，同捣烂，绞汁一杯，用蜂蜜调服，治肺热咳血，鼻出血。

　　５、蕹菜１２０克，马蹄七个（切），共煮汤，一日三次服，连续七天，治小儿夏季热，口渴，尿黄。

　　６、蕹菜捣汁服，治蕈类中毒。

　　７、蕹菜水煎服，解野葛中毒。

　　８、蕹菜５００克，水八碗煎至三四碗温服，尽量饮饱，治吃狗肉中毒。

　　９、蕹菜５００克，洗净捣烂绞汁，加入红糖２００克搅匀服用，治木薯中毒。

　　１０、蕹菜根２００克，洗净捣烂取汁，调入蜂蜜适量，治淋浊便血。

　　１１、蕹菜根５００克，鲜白槿花２５０克（干品１００克），与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用，治白带。

　　１２、蕹菜荸荠汤：蕹菜２５０克洗净，切细；荸荠１０个，洗净，去皮，放锅内加适量水煮半小时，加冰糖作一次或分几次食用。可治热病口干咽痛，烦躁，胸闷等症。

 西洋菜
　　· 为十字花科植物豆瓣菜的全草，我国广东、上海等地有栽培，冬、春季采收。去根须洗净鲜用。

　　【性味】味甘，性微寒。　
　
　　【功用主治】清热、解渴、润肺、利尿。用于烦燥热渴、口干咽痛、肺热咳嗽。

　　【西洋菜食疗方精选】

　　１、治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜５００克，猪排骨２００克，煮汤食。
　　２、治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜５００克，猪肺３００克，南杏仁１５克，煮汤食。
　　３、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：鲜西洋菜５００克，蜜枣６枚，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
　　４、燥热伤肺咳嗽：鲜西洋菜５００克，猪瘦肉２００克，杏仁３０克，罗汉果半个。上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味食，每日１次。
　　５、治肺燥干咳：西洋菜５００克，蜜枣５个，生鱼３００克，猪瘦肉６０克。生鱼去鳞及肠脏，洗净；生油起锅，稍煎铲起，入猪瘦肉、蜜枣、西洋菜于锅内。武火煮沸后，文火煲１小时，调味食。每日１次。

　　【用法用量】煎汤，煮食。每次２００-５００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。

　　【成分与药用】

　　本品含维生素A、C、D，故有营养价值。其水提取液能抑制大肠杆菌生长。全草能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟之西洋菜以通经、流产、避孕者。

小茴香
　　·【性味】辛、温、无毒。

　　【归经】入心、脾、膀胱。

　　【功效】调中下气，行气止痛。

　　【主治】小肠疝痛，腹胀气胀，膀胱冷痛。

　　【禁忌】阴虚内热者忌用。

　　【说明】小茴香、花椒各３０克，大茴香、砂姜各５０克，桂皮１０克，共研细末，即为“五香粉”，是肉类或蔬菜之调味佳品，其性质温热，有健胃行气作用。

 芫荽
　　·为伞形科草本植物芫荽的全草，也叫香菜。我国各地均有栽培。冬、春季采，洗净用。

　　【性味】味辛，性微温。

　　【功用主治】消食健胃理气、解表透疹。用于小儿麻疹，风疹透发不快，或透而复没及鱼肉中毒等。

　　【芫荽食疗方精选】

　　１、治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽６０克，荸荠４０克，白萝卜９０克，加水１０００毫升，煎至５００毫升，分次温饮。
　　２、治感冒：芫荽３０克，麦芽糖１５克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。
　　３、治胃寒痛症：芫荽１０００克，浸入葡萄酒５００毫升。３天后去渣饮酒，痛时服１５毫升。
　　４、治乳痈初起：芫荽２５０克捣汁，分３次冲酒温服。
　　５、芫荽或芫荽子１０克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽５００克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。
　　６、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。

　　【用法用量】煎汤或作调味品，每次１５－３０克。

　　【宜忌】不宜久煎。气虚、眼疾病人不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含有挥发油、苹果酸钾、蛋白质、脂肪、多种维生素，以及钙盐和含氮物质，可解食毒菌中毒。用于化脓性疾病的创面，有使创面干净，促进肉芽形成作用。

 洋葱
　　· 【性味】辛、温。

　　【归经】入心、脾。

　　【功效】杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。

　　【主治】腹中冷痛，宿食不消，高血压，高血脂，糖尿病。

　　【说明】洋葱，又名葱头，与大蒜有密切关系，有相近的辛辣味，化学结构也相似。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。所以洋葱自古倍受重视。

油菜
　　·【性味】辛、温、无毒。

　　【归经】入肝、肺、脾。

　　【功效】茎、叶：消肿解毒。种子：行滞活血。

　　【主治】茎、叶：治痛肿丹毒，血痢，劳伤吐血。种子：治产后心、腹诸疾，恶露不下，蛔虫肠梗阻。

　　【说明】麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食。

　　【油菜食疗方精选】

　　１、用油菜煮汁食，或捣烂绞汁温服一小杯（约三十毫升），一日三次，疗程三天；并用鲜油菜叶捣烂敷患处，一日更换三次，治痈疽，丹毒，乳痈，无名肿毒等症。

　　２、生油菜子、炙甘草各１５克，共捣为散，每次６克，用水一杯煎至五分，食前温服，治大肠风毒和下血不止。

　　３、油菜子研细末，调香油敷患处，或用油菜叶捣汁涂擦，治小儿丹毒。

　　４、油菜叶搓烂擦患处，治荨麻疹、带状疱疹。

　　５、油菜子炒香，加肉桂各等分，共研细末，用醋煮面粉，糊为丸如龙眼核大，每次服一二丸，一日两次，用温黄酒送服，治产后恶露不下，血气刺痛。

　　６、生油菜３０克饮服，若加生香葱同服更佳，治小儿蛔虫肠梗阻。

苋菜
　　·为苋科草本植物苋的茎叶。我国各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗净用。

　　【性味】味甘，性微寒。

　　【功用主治】清热解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋证等。

　　【苋菜食疗方精选】

　　１、治痢疾脓血：苋菜６０克，粳米１００克，煮粥，加少量油盐食用，每日２次。
　　２、治早期子宫颈癌：苋菜２５０克，用４碗水煎至１碗，温服，每日１次。
　　３、治慢性尿道感染：鲜苋菜２００克，猪瘦肉１００克，煮汤食，每日２次。
　　４、治早期麻疹：苋菜２００克，水煎服，每日２次。
　　５、治血丝虫病下肢橡皮肿和甲状腺肿大：苋菜３００克煮汤，经常食。
　　６、治细菌性痢疾、过敏性结肠炎、肠结核：鲜苋菜３００克，田鸡２只(约１５０克)，大蒜６０克，扁豆６０克，粳米６０克。先将田鸡剥皮，去内脏；其余各用料洗净。把苋菜放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田鸡煲１小时，调味佐膳。

　　【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次６０-２００克。

　　【宜忌】脾胃虚寒、腹泻者，不宜服。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、糖类、淀粉等。有清热明目、止痢解毒功效。

 香菜
　　· 【性味】辛、微温、有小毒。

　　【归经】入心、脾、胃。

　　【功效】消食通气，透发麻疹。

　　【主治】宿食不化，麻疹初起、疹点未透，发热无汗，辟鱼肉毒。

　　【说明】芫荽是一种香菜，可放鱼或肉中调味去毒，亦可加入醋、辣椒、盐作凉拌菜食用，其味芳香，有健胃消食作用。本品伤神损眼，不宜多食。

　　【香菜食疗方精选】

　　１、芫荽２５０克，捣汁，分三次冲酒温服，治乳痈初起。

　　２、芫荽或芫荽子１０克，水煎服，可透发麻疹；或用芫荽５００克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。

　　３、芫荽子，水煎服，治蕈类中毒，毒重多服，毒轻少服。

　　４、治小儿麻疹初起，疹出未畅，症见发热、恶风、喷嚏、口渴等：鲜芫荽６０克，荸荠４０克，白萝卜９０克，加水１０００毫升，煎至５００毫升，分次温饮。

　　５、治感冒：芫荽３０克，麦芽糖１５克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。

　　６、治胃寒痛症：芫荽１０００克，浸入葡萄酒５００毫升。３天后去渣饮酒，痛时服１５毫升。

香菇
　　· 【性味】甘、平、无毒。

　　【归经】入肝。

　　【功效】益脾气，托痘疹，降血压，抗癌病。

　　【主治】小儿麻疹透发不快，抑制癌细胞的发展和转移，消渴，高血压。

　　【说明】紫色者为“香蕈”，白色者为“肉蕈”，其味鲜美，为蔬菜佳品。香菇含有香蕈太生和R—羟基—４—丁酸，能降低血脂，治高血压及糖尿病；又含有１３B葡萄苷酶和抗癌物质，故有抗癌作用。

　　【香菇食疗方精选】

　　１、鲜蘑菇或香菇３０克（干品减半），每日煮食一次，日期不限，可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症；若持续服用，可防止各种癌症术后转移。

　　２、香菇６-１０克，水煎服，每日分作三次服下，治小儿麻疹透发不快。

香花菜
　　· 【性味】辛、甘温、无毒。

　　【归经】入肝、脾、胃。

　　【功效】疏风、理气、止痛。

　　【主治】伤风，头痛，胃脘胀痛。

　　【家庭食疗药膳方精选】

　　１、香花菜水煎服，治胃寒痛。

　　２、香花菜捣烂，煎鸡蛋食之，治神经性头痛。

香橼
　　· 为芸香科常绿小乔木香橼或枸橼的果实。我国浙江、江苏、广东、广西等地有栽培。１１月果实将成熟时摘下，洗净切片晒干备用。

　　【性味】味辛、甘、酸，性温。　　

　　【功用主治】理气、舒肝、和胃止痛、化痰止咳。用于肝郁不舒、脾胃气滞所致心腹痞满、胁肋胀痛、呕哕少食、痰饮咳嗽。

　　【香橼药膳方精选】

　　１、治食滞胃胀痛：香橼切片，于通风处晾干，用适量食盐腌渍放入玻璃瓶或瓷罐中备用。每次１０-２０克，用开水冲至咸淡适宜为度时服用。
　　２、治痰湿咳嗽、哮喘：鲜香橼１-２个，切碎放在有盖的碗中，加入等量的麦芽糖，隔水蒸数小时，以香橼稀烂为度，每服１匙，早晚各１次。
　　３、治肝胃不和、脘胁胀痛、呕吐噫气、食少：香橼１０克，陈皮１０克，香附１０克，水煎服，每日２-３次。
　　４、治痰饮咳嗽、胸膈不利：香橼１０克，法夏１０克，茯苓１５克，生姜３片，水煎服，每日２-３次。

　　【用法用量】水煎服，每次１０-１５克。

　　【宜忌】阴虚血燥者不宜服。
　　【成分与药用】
　　本品含枸橼酸、维生素(C、P)、橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、果胶、鞣质。对慢性胃炎、神经性胃痛疗效较佳。香橼果肉中含大量维生素C，具防癌抗癌作用。

芋头
　　【性味】辛、平滑。生芋有小毒。

　　【归经】入脾、胃。

　　【功效】解毒消肿，益脾胃，调中气。外用：消炎，消肿，止痛。

　　【主治】瘰疬，淋巴结核。外用：筋骨痛，跌打伤，扭伤，蛇虫伤，蜂螯。

　　【禁忌】食滞胃痛和肠胃湿热患者忌食。

　　【说明】芋头性虽平和，但芋汁粘滞，若多食则容易引起肠胃积滞，甚至胃痛，故内服治病少，一般多作外用药。若生芋头外敷或搽擦引起皮肤炎症反应者，即用生姜捣汁轻轻搽之可解；芋汁刺激皮肤而发痒者，可用热水烫或用火烘热即解。

　　【芋头食疗方精选】

　　１、芋头（去皮）、生姜等量，芋头捣烂如泥，生姜捣烂绞汁，拌入芋头中，再加适量面粉，搅如糊状，根据患处大小摊于布上贴患处（冬天则要加温后贴），一日更换一次（此药必须当天配制）。可治胸膜炎，腹膜炎，阑尾炎，腰痛，腰肌劳损，坐骨神经痛，肢体节痛，肋间神经痛，跌打伤，扭伤等症。

　　２、生芋切片，摩擦患处，一日三次，每次擦十分钟左右，治赘疣、鸡眼。

　　３、生芋加食盐少许，捣烂如泥敷患处，一日更换两次，可治筋骨痛，无名肿毒，小儿头上热疖，指头疔。

　　４、生芋梗擦伤处或捣烂贴敷，治蛇、虫咬伤及蜂螫伤。

　　５、芋茎梗叶，烧炭存性研末，用麻油调敷患处，治黄水疮。

　　６、用生芋头３公斤，晒干研末，另用陈海蜇３００克（洗去盐）及马蹄３００克，两味加水煮烂去渣，配入芋头粉制成丸如绿豆大，用温开水送服，每次６克，一日三次；或用鲜芋头洗净放锅内蒸熟剥去皮，酱油调味，每日当菜吃。治瘰疬，颈淋巴结核等症。

　　７、芋头粥：芋头２５０克左右，去皮切片洗净与粳米１００克同煮粥，煮熟后油盐调味食用。有散结，宽肠，下气作用。适用于大便干燥便结，妇女产后恶露排出不畅等症。

真珠花菜
　　·为菊科植物白花嵩的全草。生于路边，山坡草地较潮湿地方或人工栽种，分布于我国南方大部分省区。真珠花菜也称鸭脚艾。

　　【性味】味辛、苦、甘、淡，性寒。

　　【功用主治】凉血解毒、去瘀明目、祛风止咳。用于头痛、咳嗽、跌打损伤、皮肤热毒、湿毒、小儿丹毒、胎毒、目赤涩痛、烫火伤、妇女月经不调、经闭、便血、尿血等。

　　【真珠花菜食疗方精选】

　　１、治肺热咳嗽：真珠花菜１００克，薄荷６克，水豆腐２００克，白糖１００克，炖服。
　　２、治大小便出血：真珠花菜、旱莲草、狗肝菜各１００克，车前草５０克，捣烂，加第二次洗米水１５０毫升取汁，冲白糖服，每日１次，连服２-３日。
　　３、治皮肤热毒、湿毒、咽喉肿痛、积瘀：鲜真珠花菜１５０克，猪血２００克，煮食，每日１次。
　　４、治妇女月经不调：真珠花菜９０克，青皮鸭蛋２个，煎汤食用。每日１次。
　　５、治血热经闭：鲜真珠花菜１００克，煮适量猪血食或煮猪胰食。
　　６、治小儿胎毒：真珠花菜５０克，捶汁加蜜服。或与柿饼、冬瓜册，水煎服。
　　７、治目赤涩痛：鲜真珠花草６０克，煮猪肝食。
　　８、治产后积瘀腹痛或伴有寒热、肢节酸痛：真珠花菜６０克，水煎，调红糖服。
　　９、治跌打积瘀：鲜真珠花菜２５０克，鲜水泽兰２００克，共捣烂，用酒炒热，取汁１００毫升服。或真珠花菜、鹅仔不食草各５０克，捣烂，用酒炒热，取汁６０毫升服。

　　【用法用量】煎汤或捣汁饮。每次鲜品５０-１５０克。

　　【宜忌】孕妇勿服。

　　【成分与药用】

　　本品全草含黄酮甙、酚类、挥发油和氨基酸。从叶和茎分离得脱肠草素香豆精。又可治疗慢性肝炎、肝硬化、经闭、肾炎水肿、皮肤疮疡等疾患。
          竹笋
　　· 为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。长江流域及南方各地均有分布。春、冬季采取，去壳鲜用或贮存备用。

　　【性味】味甘、微苦，性寒。

　　【功用主治】清热化痰、开胸利膈、除烦解渴。用于消渴、烦热、大便涩滞、热痰咳嗽。

　　【竹笋食疗方精选】

　　１、治胃热烦渴：竹笋２００克，加少许盐，煮烂食。每日２次。
　　２、治小儿麻疹、风疹或水痘初起：鲜竹笋２００克，鲫鱼２５０克，同煮汤食。每日１次。
　　３、治小儿痰热惊痫、发热头痛：鲜竹笋１５０克切成薄片，放人开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味佐膳。
　　４、治肺热咳嗽：鲜竹笋２５０克，老鸭肉２５０克，同煮熟，调味佐膳。
　　５、治大便涩滞不畅：鲜竹笋２００克，粳米１００克，煮粥食用。每日２次。
　　６、治热痰咳嗽、胸膈不利：竹笋１５０克，煮熟，加生姜、醋适量拌食。每日２次。
　　７、鲜竹笋同鲫鱼煮汤食，治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有速透早愈之功。
　　８、鲜竹笋煮粥食，治久泻、久痢、脱肛。
　　９、竹笋、陈蒲瓜各６０克，或加冬瓜皮３０克，水煎服，治肾炎、心脏病、肝脏病的浮肿腹水。
　　１０、清炒竹笋：鲜竹笋切成薄片，放入开水中略煮片刻，捞起放入清水，浸泡。再用植物油爆炒，加适量食盐调味食用。有清热，消痰，镇静的作用。适用于小儿痰热惊痫，发热头痛，痰多脘闷，腹脘胀气，妊娠眩晕等症。

　　【用法用量】煎汤，煮食。每次１００-２５０克。

　　【宜忌】脾胃虚弱、病后及产后忌食。

　　【成分与药用】

　　本品含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素，以及钙、磷、铁、镁等１２种微量元素和１６种以上氨基酸。对减肥、防癌有一定效用。
         紫菜