一剪梅李清照赏析200:维生素C的禁忌

 维生素c是一种最常见的药品，通常用于预防和治疗坏血病以及各种急慢性传染病或其它疾病，以增强人的机体抵抗力，对创伤愈合和病后恢复期及过敏性疾病也有较好的辅助疗效，因此在医院临床应用和人们日常生活中服用相当广泛。

长期以来，人们在服用维生素c期间对饮食并不认为有什么禁忌。但最近美国伊利斯大学动物学系的的研究人员在实验中发现，在河虾或海虾等软甲壳类食物中含有一种浓度很高名叫“五价砷化合物”的物质，虽然其本身对人体并无害处，但在服用维生素c特别是剂量较大后，就会在药品的化学作用下，使原本无害的“五价砷”转化为剧毒的“三价砷”，即人们常说的“砒霜”，这种物质在很大程度上能危及人的生命。

根据这一研究发现和相关试验结果，最近医学界专家提醒和忠告人们，在服用维生素c期间，要特别注意避免食用虾类海鲜食品。如因病情需要大剂量使用和服用维生素c时更要绝对忌食虾类，以防出现意外不测。此外，在治疗肝病、脱发等疾病需要服用胱氨酸时，也应注意忌食虾类食物，否则同样也会产生类似的毒副作用，给人体造成损害。    维生素C以空腹服用为宜，但要注意患有消化道溃疡的病人最好慎用，以免对溃疡面产生刺激，导致溃疡恶化、出血或穿孔。
 ●维生素C不宜与异烟肼、氨茶碱、链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。
 ●维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。
 ●维生素C与阿司匹林肠溶片合用会加速其排泄而降低疗效。
 ●服用维生素C的同时，不要服用人参。
 ●维生素C与叶酸合用也会减弱各自的作用。若治疗贫血必须使用时，可间断使用，不能同时服用。
 ●服用维生素C忌食动物肝     维生素C不能和谁搭配？

在国外曾有患者因同时服食大量维生素C及海虾而导致中毒的例子，美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，虾等软壳类食物中含有浓度较高的五价砷化合物。这种物质本身对人体毒性较小，但是，在服用大量的维生素C之后，由于化学作用，使原来低毒的五价砷转变为剧毒的三价砷，因此导致中毒。

但发生这个现象的前提是，必须同时食用大量的维生素C和虾等软壳类食物，一般我们日常生活中的正常进食，摄入这两种食物的量绝对不足以导致这种症状出现不久前，台湾地区一位女士暴毙，参加尸检的专家认为，她的死因是晚餐吃了大量的虾，同时又服用了大量的维生素C。专家指出，大量海鲜+大量维生素C=砒霜。

北京协和医院临床营养科副主任于康医生说，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能是这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化学价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高计量的维生素C（一次性摄入维生素C超过500毫克）和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷（即我们常说的“砒霜”），当三价砷达到一定量时可导致人体中毒。

于医生解释说，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才是大计量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头不，所以尽量不要吃虾头、鱼头   “牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

胡萝卜会破坏白萝卜中的维生素C。
 专家说法：白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。

虾中的砷与维生素C反应，在死者腹内产生砒霜致人死亡。
 专家说法：虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与服用的“维生素C”反应，转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾。含有维生素C的不能跟海鲜一起食用,长期食用的话中毒,严重会导致死亡


维生素C和维生素D含量丰富的青菜应该用快火猛煮、短炒，避免营养成分加热到一定程度后会遭到破坏，要尽量保证食物的营    维生素C+虾=砒霜

在台湾，一名女人突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉大家下回
可要多多注意啰！经过初步验尸. 断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来？

员展开了深入而广泛的调查。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。
 教授仔细地察看了死者胃中取物，不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。教授说：「死
者并非自杀，亦不是被杀，而是死于 无知的『它杀』」！
 大家莫名其妙，何为『它杀』！？ 那砒霜又是从何而来？
  教授说：「砒霜 是在死者腹内产生的。」死者生前每天也会服食「维他命c
」，这完全没有问题！问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，所
以她的家人吃了都没有事，但死者却同时服用了「维他命c 」，问题就出在这里 !
美国芝加哥大学的研究人员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的
－五钾砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是， 在服用「维
生素c 」之后，由于化学作用，使原来无毒的－五钾砷 (即砷酸酐，亦称五氧化
砷，其化学式为(as205)，转变为有毒的三钾砷 (即亚砷酸酐 )，又称为三氧化二
砷，其化学式为 (as203)，这就是人们俗称的砒霜!
  砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基梅的活性，并使肝脏脂变肝小叶中
心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常
是七窍出血。
 所以；为慎重起见，在服用「维生素 c 」期间，应当忌食虾类。