何宝生父亲:寄宿制学校食堂管理工作的通知

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 13:59:58

关于进一步加强义务教育阶段寄宿制学校食堂管理工作的通知各乡镇中心校、中学：加强寄宿制学校食堂管理已成为当前学校管理工作的重要任务。今年5月中旬，市教育局组织力量对全市义务教育阶段寄宿制学校食堂经营方式、卫生管理、饭菜质量、学校监管等方面进行了重点检查。根据市局要求和我县学校食堂管理实际，为进一步理顺学校食堂管理体制，实现学校对食堂的全方位有效管理，请各学校在暑期开学前按照以下要求对本学校食堂进行整顿整改，确保开学后学生饮食卫生安全。 1、规范学校食堂管理体制，重点整顿学校食堂经营管理方式。学校食堂必须坚持“学校自办经营，不以盈利为目的”的原则，不得承包或变相承包给个人或企业进行盈利性经营。政府投资建设的学校食堂要于今年秋季开学前收回学校管理。对社会力量投资建设的食堂，制定收回方案，最迟于2012年秋季开学前收回。承包期间，学校和承包者要补充签订必要的协议，明确校企双方的权利和责任，加大对食堂的监管力度,实行在学校监管下的有限承包，促使承包单位严格按照法律法规经营食堂。学校要坚持教育公益性原则，正确处理好社会效益和经济效益的关系、教育规律和市场规律的关系，坚决纠正一些学校存在的食堂商业化和片面追求利润的错误行为。 2、加强学校食堂标准化建设。各学校要多方筹集并利用好学校建设资金，大力加强学校食堂标准化建设，努力改善学生餐饮条件。一是要加强厨房基础设施建设，特别是要加强防鼠、防蝇、防尘、防火等设施建设，改善厨房工作环境。要经常检修用电线路，保洁各种厨房设施设备，确保厨房安全卫生。二是要加强厨房设备机械化建设，提高食品加工精细化水平，加强节能降耗管理，尽可能使用节能、环保、卫生型炉灶和厨具，逐步停止使用燃煤、燃油等高耗能、高污染的设备。三是要加强学生餐厅建设，并配备足够学生使用的餐桌椅，为学生提供良好的就餐环境，使每个学生都能在餐厅就餐。四是要加强学生饮水设施建设，大力推广太阳能等节能卫生的饮水设施，为学生提供全天候开水服务。 3、建立健全饮食卫生安全制度。学校对食堂要实行全方位、全过程的管理监督，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员。要认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，建立健全学校饮食卫生安全责任制，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，所有学校食堂必须达到C级以上标准，并努力向B级、A级标准努力。要建立健全食堂卫生管理制度、安全保卫制度和食物中毒或者其它食源性疾病等突发事件应急处理机制和报告制度，防止各种公共卫生事件发生，确保学生用餐卫生和安全。一是学校食堂必须证照齐全。要按照《食品卫生法》和卫生部门的要求办理卫生许可证，食堂从业人员必须持有健康证和培训合格证，并按规定定期体检。二是学校食堂要严把“六关”（采购关、加工关、烹饪关、出售关、存放关、消毒关），从源头上杜绝变质和不合格食品流入校园。三是要健全食品留样制度和食物中毒事故报告制度，建立食物中毒突发事件应急处理机制。四是要加强安全保卫工作，严禁非工作人员随意进入学校食堂，确保学生用餐、用水的卫生与安全。要加强饮食卫生安全教育，培养学生的食品卫生安全意识，教育他们不买街头商贩出售的盒饭及食品，不食可疑食物。五是要建立学校食品卫生责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒等事件的学校和责任人，要给予相应的行政处分。情节严重的，要依法追究法律责任。 4、严格控制饭菜价格，提高饭菜质量。要从多个方面控制饭菜价格，提高伙食质量。一是学校食堂要坚持“收支平衡、零利润运行”的原则，不得以盈利为目的。饭菜定价要遵循公平、公开、合理的原则，明码标价，不得随意涨价。如有结余，应通过改善学生伙食等方式返还给学生，严禁克扣学生伙食费，用于发放学校教职工奖金、福利或挪作它用。学校教育教学和其它用电、用水、用气等费用一律不得在食堂列支，食堂在编人员工资由学校承担。有教师食堂的学校要严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，防止挤占学生伙食费。对暂时承包经营的学校食堂，学校要认真履行监管职能，根据学校食堂就餐人数合理确定承包单位的利润率，核定饭菜销售成本，严格控制学生伙食支出。根据物价上涨成本增加的实际，各学校可从办学经费中适当列支，对家庭经济困难的学生给予适当补助，对学生食堂给予适当补贴。各学校都要为学生提供免费汤，这要做为学校食堂管理的一条硬性规定。二是加强食堂物资采购管理。食堂物资采购必须做到质优价廉，经济实惠。学校食堂所需的粮、油、肉、蛋、奶、豆制品等各种原料必须实行定点采购、招标采购，严格采购索证制度。要设立学校食品检验员，对进入食堂的所有原料都要进行检查、验收、登记，严把采购质量关。要实行双人采购制度，通过询价对比，确定供货单位。规模大的学校要实行多人采购，采购人员要定期轮换。对暂时承包经营的学校食堂，学校要不定期采取满意度调查、市场价对比等方式监督承包单位的物资采购渠道、物资质量和采购价格，督促承包单位严把质量关、价格关。三是要建立健全食堂财务管理制度。学校食堂的财务必须单独开设账户，单独建帐，专款专用，独立核算，保持收支平衡。要按照会计制度要求规范成本管理，建立健全内部控制制度，严把支出关，学校膳食管理领导小组负责审核、监督食堂经费收支等有关事项。四是要建立健全学校食堂财务收支公开制度和民主监督制度。学校食堂必须设置财务收支公开栏，食堂财务收支要日清月结，月末公开。要成立由工会主席、教师代表、家长代表和学生代表参加的“膳食监督管理委员会”，通过定期检查、评比、反馈、座谈、问卷调查、设置意见箱等形式，加强与学生的沟通，接受民主监督。对提出的合理化建议和批评意见，要及时采纳和改进。五是学校要按照校医或保健医生的指导意见科学制定学生食谱，食谱每周要调整一次，在食堂公示。饮菜要做到品种多样，合理搭配，营养科学，安全卫生，基本满足不同口味和各种消费层次学生的需要。有回族学生的学校，要积极创造条件，开设回民灶和回民饭口。 5、加强食堂从业人员队伍建设。一是要严格实行资格准入制度。学校招聘食堂从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行深入了解，对有明显的品行问题或心理健康病史者一律不得录用。对新参加工作和临时参加工作的炊管人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作，不符合健康要求的人员一律不得录用，食堂从业人员每年至少要进行一次健康检查。二是要加强对食堂从业人员的职业教育，使他们养成良好的卫生习惯，增强工作的责任心和安全卫生意识。要依法签订用工合同，定期进行专业培训，妥善解决好他们的劳动、安全、卫生等方面的基本生活和工作条件，使从业人员都能遵纪守法、爱岗敬业，全心全意做好餐饮服务工作。三是要加强岗位管理，降低用工成本。学生食堂聘用工作人员要做到定员、定岗、定责、定薪、高效。要根据国家用工制度的规定，结合学生就餐人数，科学确定需配置的工种、岗位和人员数量，尽量减少临时聘用人员。 6、加强对学校食堂工作的领导。加强食堂管理，改善学生的生活、学习条件，是当前寄宿制学校管理的重要任务，也是全面提高办学质量的重要内容。各学校要高度重视，加大力度，强化措施，从根本上扭转重教学轻后勤的倾向，进一步加强和改进学校食堂管理工作，全面提高食堂服务质量。鉴于物价上涨给学校食堂带来的压力，各学校要多方争取政府支持，对学生食堂给予适当补贴。县局每学期都要在各学校就餐学生中至少开展一次伙食满意度测评，及时了解、分析学校食堂运行情况，对发现的问题要限期整改，并追究相关责任，对问题严重、整改不力、不具备基本就餐条件的学校要取消寄宿制学校资格。各学校要充分认识学校食堂管理工作的重要性，按照以上要求逐条自查，做好落实。同时完备学校食堂管理档案建设（各项规章制度、组织机构、监管制度、学校检查记录、进货台帐、帐目明细、每周食谱表、索证资料等等），切实把保障学校食品卫生安全、改善学生膳食质量作为一项重要工作抓好抓实。附：

学校食堂登记表.xls2011年8月10日

问道关于《重庆市建设委员会关于加强民用建筑节能管理工作的通知》的问题，帮帮忙，谢谢学校食堂的疑问适合学校食堂的古诗管理工作的性质康体部的管理工作承包一个学校食堂的摊位的问题请问关于学校食堂分块承包的事宜？怎样才能做好自己的管理工作仓库管理工作常用的表格如何做好学生会的管理工作？怎样的性格适合管理工作？上海市虹口区的寄宿制学校有哪些上海市比较好的寄宿制小学雅礼寄宿制学校的情况杭州有哪些寄宿制的高中怎样的人适合做管理工作怎么样才能做好成人高考的管理工作？谁有各种管理工作的流程？怎样做好甲方的施工现场管理工作？评价管理工作的重要标准是：贷后管理工作的岗位职责，有谁知道寻找从事燃料管理工作的朋友什么样的人适合从事人力资源管理工作仓库管理工作的问题~悬赏30分~