中财网今夜又下着小雨 - 百度:博客；用心做好学生食堂工作
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 00:29:42
用心做好学生食堂工作
目前，某些中小学校强制收取伙食费或要求学生在校消费的违规现象成为投诉热点。其实，学生在校就餐消费，一来方便，二来安全，为什么大家对此又有意见呢？一是一些学校不该采取强制措施，更主要的原因是因为一些学校饭菜“质次价高，营养差，难吃”，因此，狠抓食堂管理，提高饭菜质量，是学校规范办学行为、树立良好形象的一件大事、实事。
面对不断上涨的粮油、蔬菜、肉类等食品价格，在保证饭菜质量与分量的同时，又要努力稳定饭菜的价格，不增加学生的负担，对学生食堂来说无疑是一个挑战。首先，学校应坚持以“教”为本，不走以食堂盈利为目的的经营模式，有租赁承包经营的，可降低承包费用或实行“零租赁”等，并严加管理，坚决克服以往不闻不问、以包代管的做法。其次，学校要建立食堂管理、评价、考核与表彰的制度，并作为经常性的工作抓好落实。可以成立由校级领导、教师代表、学生和家长代表多成分组成的学校生活管理委员会，加强对食堂的监督管理工作，这既有助于提高食堂饭菜质量，又能增加食堂工作的透明度，还能赢得家长和社会的理解与支持。学校可从有限的办公经费中或食堂上缴的微利润中挤出一部分钱设立学校食堂奖励基金，对食堂工作成绩突出者，年终给予一定奖励，以进一步激发他们的工作热情。再次，学校要加强对从业人员食品卫生安全的宣传教育和技能培训工作，指导他们用优质的服务做好学生保障工作。一是指导他们节能减耗、挖掘潜力、降低成本；二是指导他们适当调整菜肴结构，合理减少涨幅较高的原料（如猪肉、牛肉）用量，增大涨幅较低的原料（如鸡肉、鱼肉）用量，充分运用烹饪技法，翻新菜肴品种，控制菜肴制作成本。为此，学校每学期可专门组织食堂厨师开展一次烹饪比赛，像教师赛课一样，让他们也来展示，露一手，促使他们不断提高烹饪技术，以给学生提供最可口的饭菜，最大限度地满足学生的需要。
学生食堂管理是学校管理的重要组成部分，其饭菜质量直接关系到广大学生的身体健康，关系到学校的教育教学秩序，关系到学校的办学声誉。各学校应以生为本，下大力气抓好学生食堂工作，保证饭菜质量，稳定饭菜价格，将学校生活管理进一步做好，做扎实，让学生满意，家长放心。