中财网普贤菩萨在哪个山:为何生姜的作用无与伦比
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:35:38
为何生姜的作用无与伦比
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，今天我们就来说说这生姜的保健养生作用。
生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，初生嫩者其色紫、名紫姜，或作子姜，老者谓之老姜、母姜。生姜是食物烹饪中不可缺少的的调味品，不仅在于减轻腥膻食物的异味，往往还具有清解食物中潜藏的某些有害成分的作用。
生姜既有营养价值，又有医疗作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。民间流传的“饭不香，吃生姜”，“上床萝卜，下床姜”，“早上三片姜，赛过喝参汤”等，这些都是对生姜功能形象而精辟的概括。
生姜的好处数不完
现代科学研究表明，生姜化学组成成份复杂，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种物质，使其生物活性功能多样。
1.开胃健脾，促进食欲：在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
2.防暑、降温、提神：在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
3.杀菌解毒：科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
4.抗“运动病”作用：是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
5.促进血行，驱散寒邪：由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
6.抗氧化作用：生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑’。
7.减少动脉硬化发生：有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
生姜应该怎么吃
吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
带皮生姜更能发挥其功效。
烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
提个醒
勿以貌取姜，“毒生姜”别买
日前，不少媒体都曝光了有不法分子用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，所以大家在生姜的选购上还得多一个心眼。与那些颜色暗淡、浑身泥土的天然姜比起来，“毒生姜”都光滑干净、娇黄嫩脆，看上去就像精心修饰过的。颜色虽然好看，但已经没有自然的本色。而且长期摄入硫磺，会导致人慢性中毒，严重的则会影响到肝肾功能。
要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干，那是自然的本色。