远坂凛与卫宫士郎:地三鲜的做法及制作方法详细介绍

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 23:27:03

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜。

不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。

好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！ 

地三鲜：

主料：土豆150g，茄子150g，青椒150g

辅料：蒜末一大勺，水淀粉两大勺，生抽一小勺，盐1/4小勺，油

做法：

1】茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀

2】锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用

3】锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐

4】倒入水淀粉勾芡即可出锅

小啰嗦：

1】炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……

2】炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少

3】后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间

4】蒜要多放，勾芡不可少

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