片山萌美 网盘:腊八饭:八宝生炒糯米饭
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 14:38:42
做法:
1、将糯米浸水,为节省时间,可煮开后立即收火,浸泡两小时;
2、准备八宝材料:腊肉、腊肠、腊鸭、虾米、冬菇、腰果、芹菜、鸡蛋;
3、将虾米和冬菇用清水泡软后切粒,把腊味蒸熟并切粒,把鸡蛋煎成蛋皮后切丝,把芹菜和腰果切碎;
4、在锅中放点油,放点姜蓉,依次倒入腊味、虾米、冬菇,炒香后盛起;
↑先把配料炒香
5、借鉴煮银丝面的“过冷河”法,把浸过温水的糯米用冷水冲一下,沥干;
6、用锅中剩下的腊油炒糯米,慢火翻炒到米粒快断生时,倒入炒好的配料,加几滴豉油在饭中继续炒均;
7、饭全熟时倒入鸡蛋丝、腰果和芹菜炒匀,收火。
↑炒好的八宝糯米饭
小贴士:
1、如果没有时间浸糯米,或者没有把握掌握炒饭的火候,可以把糯米饭完全蒸熟再炒,但没这么香,材料和
米粒也没这么粘合。
2、蒸过的腊味更容易切,而且炒起来不缩小不变干。
3、炒饭宜多放姜,不要放蒜头。
1、将糯米浸水,为节省时间,可煮开后立即收火,浸泡两小时;
2、准备八宝材料:腊肉、腊肠、腊鸭、虾米、冬菇、腰果、芹菜、鸡蛋;
3、将虾米和冬菇用清水泡软后切粒,把腊味蒸熟并切粒,把鸡蛋煎成蛋皮后切丝,把芹菜和腰果切碎;
4、在锅中放点油,放点姜蓉,依次倒入腊味、虾米、冬菇,炒香后盛起;
↑先把配料炒香
5、借鉴煮银丝面的“过冷河”法,把浸过温水的糯米用冷水冲一下,沥干;
6、用锅中剩下的腊油炒糯米,慢火翻炒到米粒快断生时,倒入炒好的配料,加几滴豉油在饭中继续炒均;
7、饭全熟时倒入鸡蛋丝、腰果和芹菜炒匀,收火。
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小贴士:
1、如果没有时间浸糯米,或者没有把握掌握炒饭的火候,可以把糯米饭完全蒸熟再炒,但没这么香,材料和
米粒也没这么粘合。
2、蒸过的腊味更容易切,而且炒起来不缩小不变干。
3、炒饭宜多放姜,不要放蒜头。
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