英雄联盟暑假之歌:美妈一日三餐 2011-11-06

2011-11-06周末DIY家常红烧鸡翅 瘦身又美容

• 早餐是一天中最重要的

  2011-11-06DIY经典粤式早餐 简单又好吃

  快手早餐：干炒牛河

  说明：干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。

  干炒牛河的做法

  标签: 中式面点　家庭餐　

  干炒牛河

  补气养血　 牛里脊100克；干河粉200克；中型洋葱半个；韭菜1根；绿豆芽50克；姜1小块；生抽5茶匙（25ml）；水淀粉1汤匙（15ml）；老抽1汤匙（15ml）；糖1茶匙（5克）；盐1/4茶匙（1克）； 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 做法和步骤
  • 1 将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。
  • 2 将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
  • 3 洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。
  • 4 锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出。
  • 5 锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。
  • 6 放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可。
  • 7 干炒牛河最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。
  • 8 小贴士：1．必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。2．炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。3．最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。
  饮食特点

       河粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
      牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

• 午餐
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  2011-11-06DIY家常红烧菜 酱汁浓郁又入味

  【主菜】< span="">红烧鸡翅

• 红烧鸡翅的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　上班族快手餐　

  红烧鸡翅

  补气养血　 鸡翅；冰糖；浓鸡汤宝（用鸡汤更佳）；老抽； 生活要简单过，鸡翅要简单做！不过色、香、味一个不能少！用鸡汤煨煮出来的肉质很嫩！ 做法和步骤
  • 1 鸡翅洗净沥水，不用焯，不用腌，不用划刀，锅中油加热之后放入冰糖，不停搅拌，烧化成焦糖。
  • 2 放入鸡翅适当拌炒。
  • 3 鸡汤宝用水兑开后倒入。（没过鸡翅的量）
  • 4 放适量老抽。（不用放盐，酱油和汤宝咸度就差不多了）
  • 5 盖上锅盖煨煮收汁即可。
  • 6 补充几句：1、我煮是5、6个鸡翅左右，放大概20ml油，油煮到5成热就可以放冰糖了，转小火不停搅拌，只要冰糖完全化开就可以放鸡翅了；2、鸡翅的水一定要沥干，不然会溅油的厉害，转大火，将鸡翅放入拌炒几下，立刻加浓汤宝，浓汤宝的量大概是一小盒的1/5即可，兑水后量只要没过鸡翅稍微再多2cm左右，先大火煮开，再转小火慢慢煨煮至收汁即可；3、还有在放鸡翅之前熬煮冰糖不要煮到冒泡，只能用小火，不然会拔丝；没有浓汤宝的朋友用清水代替一样好吃嘀！！！
  • 7 煮之前不用腌制，也能很入味，口水哗啦啦了吧！～～哈哈
  • 8 生活要简单过，鸡翅要简单做！不过色、香、味一个不能少！
  • 9 用鸡汤煨煮出来的肉质很嫩！
  饮食特点

       鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 

  【副菜】< span="">手撕包菜

• 手撕包菜的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  手撕包菜

  健脾开胃　 包菜；五花肉（或肉买回来取肥的部分）； 老姜；干辣椒；醋；盐；白糖；辣椒油（不太辣的可不要）； 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 手撕包菜，注意菜梗部跟菜叶分开放，肥肉切薄片、老姜切片；锅中放适量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黄，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
  • 3 先放菜梗部分；放适量辣椒油；大火炒至菜梗软了，放菜叶；放盐，少许白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小锅子的，炒至断生即可，放到锅子里还会加热）；出锅前滴几滴醋。
  • 4 盖上锅盖焖3-5秒钟。
  • 5 好了，可以开吃了。
  饮食特点

       圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

  【配汤】< span="">莲藕花生猪蹄汤

• 莲藕花生猪蹄汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　

  莲藕花生猪蹄汤

  美容养颜　补气养血　 猪蹄1个；莲藕500克；花生50克； 盐； 这是一道补血养颜的靓汤，莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，组成了这道女性养颜靓汤。 做法和步骤
  • 1 莲藕去皮，洗净切成块；猪蹄去毛，切成小块（一般买的时候就请店家切成块了）。
  • 2 将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水；盖上汤锅盖，大火煮开。
  • 3 煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。
  • 4 TIPS：1、不喜油腻的话可以把上面的一层油撇掉，喝起来就不会感觉油腻了。2、习惯煲汤肉类焯水的筒子们，可以把猪蹄放开水里焯一下水，再用夹子把猪蹄的毛夹掉。3、煮猪蹄时，加一小勺醋，不仅能使骨头中的胶质分解出钙和磷，提高其营养价值，而且猪蹄中的蛋白质也便于人体吸收。
  • 5 有民谚云：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。今天上的“莲藕花生猪蹄汤”，一道补血养颜的靓汤。白嫩嫩的藕煮熟后变成了粉色，性质也由“凉”变“温”，可滋阴、养血。猪蹄含丰富的胶原蛋白，内外滋养。花生滋养补益，有助于延年益寿。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑，组成了这道女性养颜靓汤。
  饮食特点

       藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。    
      猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
      花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。

  【宝宝餐】< span="">木耳炒肉

•  木耳炒肉的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  木耳炒肉

  补气养血　 肉丝；干木耳；油；盐；生粉；料酒；姜； 简单快手菜，木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。
  • 3 干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
  • 4 锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
  • 5 然后倒入肉丝煸炒。
  • 6 煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
  • 7 加点盐，稍微加点水。
  • 8 开了就可以加点鸡精起锅了。
  • 9 味道很好哦。木耳鲜脆，肉丝滑嫩。
  饮食特点

       木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

• 晚餐
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  2011-11-06DIY妈妈牌温馨晚餐 提高免疫力

  【主菜】< span="">雪菜肉末炒毛豆

•  雪菜肉末炒毛豆的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  雪菜肉末炒毛豆

  健脾开胃　补钙铁锌硒　 雪菜；毛豆；肉末；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）；生抽；糖； 这是一道，集下饭，佐粥和带饭，三种吃法儿为一身的菜。不吹牛的形容，就俩字：好吃。 做法和步骤
  • 1 炒锅热油，加入辣椒、姜、蒜瓣爆香。
  • 2 加入肉末煸炒至断生，加适量生抽。
  • 3 加入毛豆同炒。
  • 4 最后加入雪菜，加少许白糖调味。
  • 5 简单易做，味道鲜美，非常下饭。
  饮食特点

       雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。
      毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

  【副菜】< span="">咖喱土豆

•  咖喱土豆的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  咖喱土豆

  健脾开胃　润肠通便　 土豆2个；咖喱小半块； 油；盐；辣椒粉（可不放）； 色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。土豆切块要大小均匀，土豆块要用中火煮酥烂。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。
  • 3 锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。
  • 4 然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；
  • 5 再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。
  • 6 最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。
  • 7 不算复杂的一道土豆菜肴，你也学着做下哦，就让土豆的香绵，咖喱的香辛，慢慢地融合在你的嘴里吧……
  • 8 小贴士：1、我这里用的是咖喱块，一般超市都可以买得到，你也可以用瓶装的已经调好的油咖喱，或者用咖喱粉，咖喱粉就必须要用热油炒了才会散发出香味来的。2、用咖喱的时候要注意，咖喱的黄色弄到衣服上可是很难洗的哦！3、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉，不过这要根据你买得咖喱块来调整，有些咖喱块本身就已经带有辣味了。
  饮食特点

       富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。

  【配汤】< span="">香菇炖鸡

• 香菇炖鸡的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　老人餐　

  香菇炖鸡

  补气养血　 整鸡；香菇；红枣；枸杞；姜片；盐； 香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。 做法和步骤
  • 1 买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
  • 2 在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
  • 3 柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
  • 4 柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多；做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
  • 5 这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
  • 6 如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
  • 7 据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。
  • 8 这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
  饮食特点

       这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。

  【宝宝餐】< span="">鸡蛋海苔瘦肉卷

•  鸡蛋海苔瘦肉卷的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　

  鸡蛋海苔瘦肉卷

  补钙铁锌硒　补气养血　 猪肉200克；鸡蛋4个；海苔2张；香菜梗15克； 姜末15克；自制虾皮味精少许；香油少许；橄榄油少许；水淀粉（调成牛奶状）约半碗； 海苔的味道多数孩子都喜欢，将其加到蛋卷里，与肉、蛋搭配在一起，相对原来没有加海苔的“鸡蛋瘦肉卷”在味道上更加鲜美浓郁。菜形上也更具时代感，一圈一圈的造型，加上不同的色彩，端到节日的餐桌上，宝宝当然喜欢！ 做法和步骤
  • 1 肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料；
  • 2 肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末；
  • 3 肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可；
  • 4 蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉；
  • 5 用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊；
  • 6 中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油；
  • 7 蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀；调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可；
  • 8 肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空；铺上一张海苔；边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了；用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可。
  • 9 温馨提示：
    1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味，因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡，可以酌情加一点；
    2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看；
    3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉；
  饮食特点

       海苔含有12种维生素，富含钙，钾，碘，铁和锌等矿物质。被人们称为“维生素的宝库”。可以帮助宝宝预防贫血，增强免疫力。