比尾巴教学实录一等奖:七招教您炒菜控油烟
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/10/24 06:38:19
炒菜温度一般在200℃~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。在这里,专家教您7个控烟窍门:
1.用新油炒菜。不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。
2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别,如爆炒需要将近300℃,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。而那些锅里着火的操作,温度会超过300℃,这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外,煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。
3.炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温存放的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要把一条葱丝扔进锅里,看周围快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎。多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式做菜,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂的摄入,有利于控制体重。
5.买一个非常有效的抽油烟机。最好是那种安装的距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是,人距离灶台一米远,闻不到炒菜的味道。
6.在开火的同时开抽油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气,应该及时抽走。很多家庭在操作时,等到油烟大量产生才开抽油烟机,实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障,而且油烟会大量进入主厨人的肺里。
7.用厚底炒菜锅。底太薄的炒菜锅会因为温度上升过快,而容易冒出大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。
厨房里炒菜的油烟影响健康?!
请问在国外怎样去除炒菜的油烟?
炒菜时怎么让油烟小一点?
炒菜的油烟有什么有害成分?
常在炒菜时吸到油烟对身体有害吗??
炒菜时产生的油烟对人体有什么伤害
有什么方法可以在炒菜时不沾到油烟?
怎样去掉炒菜锅外面的黑油烟?
炒菜的油烟的身体有什么不好
炒菜时的油烟对身体有没有伤害,~~~~
炒菜时如何使身上没有油烟味
“无油烟”炒菜锅真的没有油烟吗?什么牌子的好?
无油烟炒锅的质量可靠吗?它炒菜不产生油烟的原理是什么?
买了一个无油烟锅,确实油烟少了,但是发现炒菜很粘锅
炒菜时如何不使油烟弄得满身都是油烟味
厕所里总是传来别人家炒菜的油烟味怎么办???
电磁炉炒菜会不会很耗电?会产生有害油烟吗?推荐一款省电好用的电磁炉谢谢。
有一种锅号称炒菜无油烟,是真的吗?啥原理呀?
经常炒菜油烟会使的人的皮肤慢慢变老吗?如何可以防制呢
炒菜时,油烟会附着在眼镜上,形成一层小油滴,难以擦掉,请问如何防止油烟附着在眼镜片上?
用电磁炉炒菜会不会很耗电?会产生有害油烟吗?推荐一款省电好用的电磁炉谢谢。
苏泊尔无油烟锅使用一段时间后,炒菜时会有小黑点出现,是不是锅的内层脱落啊对人体有影响吗
清洗油烟
怎么炒菜?