闺房神医赵立晨阅读:美味红薯的百变做法

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美味红薯的百变做法
10/10/30 22:18:08　标签：育网活动

红薯曾经是困难年间替代粮食的食品，说道红薯就会勾起很多人忆苦思甜的情绪来，不过如今的红薯已经是是粮食和蔬菜中的佼佼者，集防癌、抗癌、美容、瘦身于一体的健康食品，已经不是那个“瓜菜代”年代的红薯。
我和孩子一直都很喜欢吃红薯，无论煮了直接吃，还是做汤、做菜、做点心，用油煎的红薯会有一种甜蜜的焦糊味道，这种滋味很让人着迷。
下面介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：
家常拔丝红薯
原料：红心红薯1个、冰糖约100克、油500克（约耗50克）。
做法：
1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；

下面要注意了旦妈奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：
4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；小火炒至冰糖开始慢慢溶化；开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

5、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；

6、迅速放入炸好的红薯块；放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

吃拔丝红薯秘籍：盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

拔丝红薯的特点:糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌啊！

另外冰糖炒制的糖色会更红亮，焦糖的味道也会更浓些，但是相比较砂糖炒的时候时间相对比冰糖快。
红薯鸡蛋饼
原料：红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙（满满的哦）。

做法：
1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒；

2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊；

3、把红薯粒加进面糊里；

4、平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎；（想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎）

5、煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄；出锅

美味红薯条
做法：
1、将红薯洗净切成约一厘米见方的条，装入容器中放上清水，再放些盐里面浸泡约两小时；
原料：红薯、清水、盐、油。

2、将薯条沥干水分，平锅放入约一厘米厚的清油烧至八成热再下薯条炸至焦黄起锅；

3、在薯条上撒上椒盐或者黑胡椒或者是孜然粉。
这个薯条可以根据自己的口味加入调味品，味道一点不比肯德基差，不信大家试试看。
小贴士：1、红薯一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适；
2、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
注意事项
1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
用法用量
1、红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用；
3、食用凉的红薯易致胃腹不适；
食用功效
番薯块根味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠；茎叶味甘、淡、性微凉，入肺、大肠、膀胱经；具有润肺，和胃，利小便，排肠脓去腐；应用于肠燥便秘：红薯数个，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
该日记已被主页管理员李家熙熙推荐到宝宝首页,奖励30分
阅读(2185) | 留言(43) | 上一篇 | 下一篇 |
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留言板

晨凯妈妈对旦旦说：2010-11-11 12:03:32回复 | 删除
真不错,看着就想吃

香萍对旦旦说：2010-11-10 13:12:44回复 | 删除
看看这都饿了！！

可依妈对旦旦说：2010-11-09 15:39:28回复 | 删除
真不错,看着就想吃

karen28对旦旦说：2010-11-04 17:49:42回复 | 删除
拔丝红薯~~~明天就做来吃~~~

帅仔妈妈对旦旦说：2010-11-04 14:09:34回复 | 删除
看上去就想吃~~~

hanbing_yue对旦旦说：2010-11-04 08:33:39回复 | 删除
看着就很香

cmmtracy对旦旦说：2010-11-03 16:29:45回复 | 删除
haha，，看了嘴馋~真不错啊~~

大眼睛兜兜对旦旦说：2010-11-03 15:47:43回复 | 删除
旦妈还是个大厨呀,看着就好吃

早晨的阳光对旦旦说：2010-11-03 08:54:48回复 | 删除
支持，看到就想吃

kdnr520对旦旦说：2010-11-02 21:36:27回复 | 删除
今天按照亲的方法制作“红薯鸡蛋饼”，很成功，莹莹和邻居的孩子都喜欢吃，谢谢哈！
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