中财网类似于季缨的作者:常吃芽苗菜——营养又美味
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:18:39
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽 苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。近年来 ，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以及台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、减肥、美容等多种功能。
香椿苗 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并且有良好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿还含有类似性激素的神秘物质，能滋阴壮阳。涩血止痢止崩：香椿能早逝清热，收敛固色，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。此外，还可祛虫疗癣，具有抗菌消炎，杀虫的作用。
萝卜苗 是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗色泽暗淡，常用拌、炒、爆、煮等方法制成的菜肴，也可直接蘸酱等食用。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，一公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。
荞麦芽苗 荞麦芽苗是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。
相思豆苗 富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素B1是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。
食用方法：可炒、可拌、可涮、可做汤、做馅。
豌豆苗 豌豆苗富含丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效。豌豆苗质地细嫩。已成为各种宴会以及火锅必备佳肴。或作为各种肉菜的垫底。是寻常百姓家的保健蔬菜。
紫苏芽苗 富含丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有是免疫力功能正常发挥的做作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。能扩张毛细血管，刺激汗液分泌而发汗，其浸液最流感病毒有抑制作用。可治风寒头痛。肢节疼痛，寒泻。食用方法：可凉拌、可蘸酱、做调料。
松柳苗 松柳苗产地北美洲。香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，滋阴壮阳，延年益寿。口味清脆爽嫩。深受市场欢迎。
双维腾苗 双维腾中的粗纤维的含量比较丰富，这种食用纤维是用纤维素、半纤维素、木质素、胶浆计果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。双维腾是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。双维腾中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。双维腾性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒，防止痢疾。
蚕豆 蚕豆苗中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆苗中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆苗中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆苗中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
油葵芽苗 营养丰富，富含维生素及矿物质、微量元素，口感微脆爽口、风味佳，是一种畅销的特色食品。食用方法：可凉拌、可蘸酱、可涮。
番杏苗 番杏别名新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜等。番杏颜色翠绿，嫩叶供食用，口感柔嫩，味道清香。 营养价值：番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。 最适合的人群：对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。 食用注意事项：番杏含有单宁，在食用前一般需用热水焯透。可配与鸡蛋做番杏蛋花汤，还可以与粳米煮成番杏粥，具有健脾胃、祛风消肿，除泄泻、痢疾等作用。
板蓝根 板蓝根具有药食两用功效,清热解毒,排毒养颜,凉血利咽.于温病,发斑,喉痹,丹毒,痛肿;可防治流行性乙型脑炎,急慢性肝炎,流行性腮腺炎,骨髓炎,促进毛囊物质新陈代谢,延缓毛囊衰老等功效。
小麦苗 小麦苗汁含最佳活性矿物质，维生素，及人体不能缺乏的微量元素。能提供日常活动所需要的均衡养分。小麦苗汁中的叶绿素能够把体内的毒素排出，加强人体造血功能，加速细胞的再生能力。小麦苗的活性酵素，能让人体的内脏器官能更好的进行各种合成与分解。小麦苗汁还能有效的帮助人体清肠排毒和滋补血液，对增强消化系统，心血管系统，皮肤及免疫系统有很好的保健作用。小麦苗可誉为最廉价最具亲情的生机食品。
