中财网季缨作品集百度云:【烘焙专辑】蝴蝶酥
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 12:12:20
原料：低筋面粉、高筋粉、黄油、盐、细砂糖、水、玛琪琳。
1. 面粉倒入碗中，加入白砂糖，盐混合。
2. 加入室温软化的黄油，与面粉揉搓均匀。
3. 分次加入清水，揉成面团。
4. 包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。
5. 玛琪琳放入保鲜袋中用擀面杖敲打擀开成薄片。
6. 面团取出，擀成约玛琪琳3倍大的样子。取玛琪琳放在面片中间。
7. 把一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一次，捏紧四周的围边。
8. 叠好的面片，旋转90度，擀成长方形，覆盖对折。
9. 如叠被子一样折成4折。
10. 放入冰箱冷藏30分钟，这样反复三次后，把面片擀成厚度约1.3cm的长方形即可，千层酥皮就做好了。
11. 千层酥皮切掉不规则的边，整形成长方形，在面皮上刷上一层清水。
12. 稍等一会，待千层酥皮表面感觉有些粘性了，撒上白砂糖。
13. 沿着长一点的一边卷起，两侧向中间卷。
14. 切成约1CM厚度的小片，切的时候会压瘪，整理一下。
15. 烤箱预热200°，面坯放入烤盘入烤箱进行烘焙。
16. 烤箱上层，20分钟左右即可。