中财网最美广电人 范文:台湾卤肉饭
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台湾卤肉饭
海蓝澜 发表于2010-06-07 14:16
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- 菜品口味：原味
- 主要工艺：卤
- 主要食材：猪肉类
- 所需时间：数小时
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创 / 原文
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(87人评价)
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食材明细
主料：
五花肉
红葱头（没买到，用洋葱代替的）
鸡蛋
油菜
干香菇
虾米
调料：
盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片、蒜末、胡椒粉。
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1-2图，准备好材料和调料。 - 2
...... @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
洋葱洗净切碎。
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干香菇泡好后，切丝。 - 5
姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。 - 6
五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
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焯好的五花肉切成小丁，备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。 - 9
紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
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这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。 - 11
11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。 - 12
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加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。