中财网proe5.0教程百度网盘:餐前检查制度
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 08:17:01
餐前检查制度 一、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制，防止食物中毒。 二、实行卫生包干责任制，按岗位划片包干，分工负责，做到完工场清，整齐干净，保持食堂内部及环境卫生的清洁。 三、厨具餐具要清洗消毒，餐碟要做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”。 四、清洗蔬菜应先摘后洗，并进行盐水浸泡处理，防止农药中毒。 五、开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。