凤凰金融靠谱吗:葡萄的营养价值及科学利用

葡萄的营养价值及科学利用

   葡萄，是人们喜爱的水果之一。果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。

营养价值：

　　1.　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；

　　2.　法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；

　　3.　葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；

4.　葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

5.  葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能让您永葆青春。

营养成分：

　　据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、维生素Ｐ、维生素ｐｐ等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素Ｂ12和维生素Ｐ，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

   葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

维生素
(毫克)

A (微克)

B1

B2

B6

B12 (微克)

C

D (微克)

E

5

0.05

0.03

0.04

-

4

-

0.34

生物素(微克)

K (微克)

P (微克)

胡萝卜素

叶酸 (微克)

泛酸

烟酸

矿物质元素
(毫克)

钙

44

-

-

0.13

4

0.1

0.2

11

铁

磷

钾

钠

铜

镁

锌 (微克)

硒 (微克)

0.2

7

124

0.5

0.1

6

0.02

0.5

 ≮功效≯

   葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。《滇南本草》说“大补气血，舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒，胎气上冲，煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。《陆川本草》记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。

葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。

但是，葡萄虽属药果兼优的养生佳品，但祖国医学认为，其性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。

科学吃葡萄

吃葡萄时，我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知，葡萄皮是一种良药。科学研究发现，葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质，可以防止正常细胞癌变，并对小鼠皮肤癌具有防治作用，说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外，巴西有研究人员发现，葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。

≮适用人群≯

一般人都适合食用。
贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。
葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。
≮适用量≯

每天100克。
≮特别提示≯

   吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。
   吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。
≮健康红绿灯≯

   由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

   我国历代药典对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、痛风等病的功效均有论述。如《神农本草经》载：葡萄味甘平，主筋骨湿痹，益气，增力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。用葡萄汁50毫升，以文火煎浓缩至稠粘如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。可治疗热病烦渴。如患有脑贫血、头晕心悸者，可适量饮服葡萄酒，每日2～3次。

白藜芦醇

无味、白色晶体；难溶于水，易溶于乙醇，丙酮等有机溶剂。熔点253-255℃，261℃即升华。白藜芦醇对光不稳定，高纯度白藜芦醇的乙醇溶液在避光条件下也仅能稳定数天。植物中白藜芦醇主要以反式形式存在，研究表明反式异构体的生理活性强于顺式异构体。

目前至少在21个科、31个属的72种植物中发现了白藜芦醇，如：葡萄科的葡萄属、蛇葡萄属，豆科的落花生属、决明属、槐属，百合科的藜芦属，桃金娘科的桉属，蓼科的蓼属等。含白藜芦醇的许多植物是常见的药用植物，如决明、藜芦、虎杖等， 有的就是食物，如：葡萄。葡萄皮中白藜芦醇的含量最高。

国外的大量研究证明，白藜芦醇是葡萄酒(尤其是红 葡萄酒)中最重要的功效成分。但是，并不是所有的 红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测 不出的。因为白藜芦醇是在紫外线照射下，由葡萄 产生的一种植物抗毒素。酿制方法对葡萄酒中白藜 芦醇含量的影响尤为显著。白藜芦醇在葡萄原料中 以顺式结构存在，虽然葡萄原料中白藜芦醇含量较 低，但是采用先进的酿造工艺能够使白藜芦醇葡萄 糖甙在J}葡萄糖甙酶的作用下，转化为反式白藜芦 醇，从而使葡萄酒中的白藜芦醇含量骤然增加。一 般认为反式白藜芦醇是红酒能抗动脉粥样硬化症和 冠心病的重要成分。因此，葡萄酒中白藜芦醇含量 的高低就成为衡量优质酒或劣质酒的重要指标。

葡萄皮和籽的利用

皮和籽含有的抗氧化物质丰富，尤其是籽，扔掉是非常可惜的。应该吃，但这样吃下去吸收不太好，最好是将它们打碎泡酒，比例是二份葡萄、一份白酒，吃时过滤，扔掉渣，再兑葡萄汁。

还有：皮和仔在阴凉处风干，粉碎，装入胶囊吃，也可以白酒送服。