中财网农历和阳历怎么区分:菠菜的N种做法——【锅塌菠菜】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 04:28:41
锅塌菠菜应该算粤菜吧，加了鸡蛋和面粉塌出的菠菜绵软酥香，可以吃出菠菜的另一番风情来。
菠菜是很有营养的蔬菜，但很多人却不怎么爱吃它，究其原因：又酸又涩是一方面，被标榜上无所不能的标签以后让人心生逆反怕也是一方面，特别是小孩子，你追着让他吃的玩意儿，他越是不爱吃。
菠菜其实是很美味的，特别是春天的菠菜，清香鲜嫩，就如同悄然来临的春天，枝头的嫩芽会让你忽然感觉到欣喜和希望。
整理我以前的博文，发现有不少用菠菜做的菜，我将它们集合在文章后面，让我们一起吃菠菜、看即将的春色烂漫。
锅塌菠菜：
材料：
菠菜200克、鸡蛋3个
料酒1茶匙（5ml）、酱油2茶匙（10ml最好用生抽）盐适量、面粉2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙（5ml）、姜丝2克、清汤（或者开水）适量、油、熟芝麻适量
做法：
1、将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜；鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀。
2、将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。
3、处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙（15ml）左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
4、依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入。
5、一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤（或者水），转大火略塌将汤汁收干即可。
6、取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。
多说两句：
1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸。
2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作。
以下是我以前做的菠菜，点击图片即可看到做法以及相关日志，如遇图片不显示，点击右键再点击“显示图片”即可：
姜汁菠菜塔
菠菜煎饼
其他鸡蛋做法：
