中财网家家有本难念的经安慰:西湖牛肉羹
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:04:37
最好做的杭州名菜——西湖牛肉羹
材料：
牛肉馅儿 100g水发香菇 3朵 切末生姜 1片鸡蛋 1个香菜 适量 过程图：
1.牛肉馅儿内放盐少许，加入切末的生姜，一勺料酒，一个鸡蛋黄搅拌均匀，腌渍10分钟。2.炒锅内放油，下香菇末，炒出香味。3.倒入牛肉馅儿，小火煸炒。4.煸炒至牛肉变色，出油。
5.将多余的油倒出，加入适量热水，烧开。6.放盐调味，淋入少许湿淀粉勾芡。7.蛋清打散，倒入锅中形成蛋花。8.放入香菜，关火，撒入白胡椒。 成品图：
在网上查了很多关于西湖牛肉羹的由来，有很多不同的说法。有说因为汤汁不清澈很像有些浑浊的西湖水；有说当中飘着的香菜好像西湖的水草；还有很搞笑的，说其实是“稀糊”牛肉羹……哪个来源听着都不美，算了，深究那么多干嘛？汤好喝就行了，咱们喝汤。
材料： 牛肉馅儿 100g水发香菇 3朵 切末生姜 1片鸡蛋 1个香菜 适量 过程图： 1.牛肉馅儿内放盐少许，加入切末的生姜，一勺料酒，一个鸡蛋黄搅拌均匀，腌渍10分钟。2.炒锅内放油，下香菇末，炒出香味。3.倒入牛肉馅儿，小火煸炒。4.煸炒至牛肉变色，出油。 5.将多余的油倒出，加入适量热水，烧开。6.放盐调味，淋入少许湿淀粉勾芡。7.蛋清打散，倒入锅中形成蛋花。8.放入香菜，关火，撒入白胡椒。 成品图： 在网上查了很多关于西湖牛肉羹的由来，有很多不同的说法。有说因为汤汁不清澈很像有些浑浊的西湖水；有说当中飘着的香菜好像西湖的水草；还有很搞笑的，说其实是“稀糊”牛肉羹……哪个来源听着都不美，算了，深究那么多干嘛？汤好喝就行了，咱们喝汤。