中国哲学简史mobi:烙饼摊蛋卷饼的做法【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/07/25 08:31:08
 

烙饼摊蛋卷饼

 


原料:面粉200克,沸水158克,鸡蛋2个,小葱3根


辅料:黄瓜丝,胡萝卜丝,生菜,煎鸡排肉(或其他熟制肉),甜面酱等各适量.



做法:


1.将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀,一开始是粗糙的面团,放一会儿再揉就光滑了.


2.鸡蛋打散,小葱切碎,混合均匀.


3.将面团揉成长条,分切若干等份儿.


4.取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮.


5.平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平.


6.待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅.


7.将烙好的饼刷上甜面酱,铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和肉,卷起,吃!



温馨小提示:


1.饼要尽量擀的薄,烙出来才会柔软好吃,面团不能和得太软,否则不容易擀.


2. 烙饼时间很短,可以等所有的饼都烙好后再进行后面的卷饼操作.烙好的饼要覆盖好保湿保软.


3.哪一面刷酱卷在里面都无所谓.