中财网中国哲学简史mobi:烙饼摊蛋卷饼的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 07:23:14
烙饼摊蛋卷饼
原料：面粉200克，沸水158克，鸡蛋2个，小葱3根
辅料：黄瓜丝，胡萝卜丝，生菜，煎鸡排肉（或其他熟制肉），甜面酱等各适量．
做法：
1.将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀，一开始是粗糙的面团，放一会儿再揉就光滑了．
2.鸡蛋打散，小葱切碎，混合均匀．
3.将面团揉成长条，分切若干等份儿．
4.取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮．
5.平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平．
6.待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．
7.将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起，吃！
温馨小提示：
1.饼要尽量擀的薄，烙出来才会柔软好吃，面团不能和得太软，否则不容易擀．
2. 烙饼时间很短，可以等所有的饼都烙好后再进行后面的卷饼操作．烙好的饼要覆盖好保湿保软．
3.哪一面刷酱卷在里面都无所谓．