中财网经典电视剧语录:香辣肉末酱豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:51:47
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐的做法百变多样，不一定要复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。
原料：瘦肉、豆腐、干豆鼓、干辣椒面、姜、葱、蒜、尖红椒、面粉、食盐、生抽、白糖、自制鸡精。
1. 原料图。。。
2. 瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
3. 把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
4. 依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
5. 把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
6. 锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
7. 锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
8. 倒入肉末翻炒至变色。
9. 倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）
温馨小贴士：
诗心片语： 1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。 2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。 3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。