中财网八大豪侠都是怎么死的:清洗出放心菜[转]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 03:14:51
生食蔬菜保存了蔬菜的绝大部分营养。但，蔬菜上有许多肉眼看不见的小生物，尤其是那些水生的蔬菜，如藕、荸荠、蒲菜、莼菜、茭白、菱角等。生活在水中的菌类会直接附着在它们身上，千万不要以为它们"出淤泥而不染"啊！
正确的清洗蔬菜方法：
1、淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3遍至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先将蔬菜切开，放入清水中浸泡1小时至2小时，再用清水冲洗，足以清除残留的农药。
2、碱洗
用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5分钟至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，一般需浸泡15分钟左右。
3、果蔬精洗涤
将洗洁精稀释至300倍清洗1次后，再用清水冲洗1遍至2遍，这样可有效去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4、开水泡烫
对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。
5、日光照消毒
利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少达60%。方便贮藏的蔬菜最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留的化学农药平均消失率为5%。
6、用淘米水洗
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，有机磷和氨基甲酸酯类农药，遇到淘米水等碱性物质时，会发生综合作用，发生化学反应。这些农药就会失去毒性。蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
其实吃放心菜选购是关键的一步，介绍12招防患于未然。
第一招以蔬菜专用清洗配方清洗蔬菜，是去除残留农药的不二法门。
第二招尽量选用当令盛产的蔬菜。
第三招在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量的几率。
第四招养成多元化的选购习惯，勿偏食某些特定的蔬菜。
第五招可选购市面上信誉良好的蔬菜加工品或冷冻蔬菜，因为上述的蔬菜于加工过程中已消除大部分的农药。
第六招外表不平或多细毛的蔬菜，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者一定要去皮。
第七招有外皮的蔬菜，在去皮前，务必先以蔬菜清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染之农药亦会造成污染。
第八招应改掉爱购买外形美观蔬菜的习惯。
第九招可选购含农药几率较少的蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜等。
第十招当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
第十一招可选购连续性采收的农作物，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等。
第十二招可选购有品牌，且经民间或官方单位农药残留检验合格的蔬菜，这些蔬菜大部分都有产地来源。