县委书记王军玩吴晶:新疆羊肉手抓饭-好吃没商量
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 17:55:48
新疆羊肉手抓饭(4人份)---好吃没商量
这次来试试这只喜时煎锅的焖的功能,很多的锅子焖米饭都会粘锅底,或者是很容易糊底,通过做这款羊肉手抓饭证明,锅底真的一点都没粘,底部有一层薄薄的锅巴,用木头铲子很容易就铲起来了,而且锅子很容易清洗,非常的不错。
对手抓饭心仪已久,但是自己在家还真没尝试过,借着试用喜时不粘煎锅的机会就做一次。这道饭操作简单,没什么下厨经验的主妇也是一学就会。做好以后,在搅拌的过程中,缕缕的香气飘荡在厨房,因为选用的是绵羊肉,没有什么太大的腥膻味,吃起来真的很好,米粒粒粒分明,羊肉香而不腻。这道手抓饭一定要趁热吃,否则凉了里面的羊油会凝固。但是如果你一定要用手抓着吃,那就把手洗净,把饭晾到可以用手抓的程度再下手,否则很容易把手烫伤。
主料:大米400克、绵羊肋条肉250克、胡萝卜80克、洋葱200克
配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、生姜10克、孜然1汤匙
制作:
1、 大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、 羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、 喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、 再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、 放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、 放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、 加盖转小火焖制30分钟。
8、 孜然放入锅中小火炒香。
9、 晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、 葱切末。
11、 焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
关键:
1、 因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。
2、 把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
3、 焖制的时候一定要把火关到最小。
4、 水不能加的太多,否则就没有粒粒分明的样子了。