中财网傅佩荣讲解易经小畜卦:小炒黄牛肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 12:09:56
用料
牛肉 红辣椒 蒜 生抽 盐 红酒 胡椒 糖做法
- 牛肉洗净，切丝，洒红酒胡椒拌匀，放置十分钟。
- 油锅烧热，倒入牛肉丝炒至表面变色，起锅。
- 锅洗干净，重新放油，放入切好的蒜片，红辣椒段爆出香味。倒入牛肉，放生抽，料酒或红酒，大火爆炒，等酒味散去。
- 按照口味放盐，胡椒，少许糖提味，拌匀起锅。
小贴士
1.红酒能使牛肉变嫩，牛肉味道也比一般料酒好些。2.牛肉血和水都较多，第一遍炒的油稍微多点，炒完就是血沫，一定要倒掉，洗完锅再炒辣椒。3.胡椒推荐现磨那种，超市十几块一瓶，很好用。4.糖起提味作用，量要少。