pytnon入门教材:美女,这一瓶你值得拥有的果酱

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/01 11:16:55
柠香木瓜果酱


­ 原料木瓜1/2个(约750g),冰糖白糖各80g,柠檬半个
­做法­1. 木瓜去皮,用勺子将木瓜籽刮出来(木瓜肉很滑,这样去籽安全一些,也很方便),果肉切小丁。
果肉也可以用搅拌机打,我没用,原因有二:我喜欢果酱带点颗粒感,另外,懒得多洗一个容器,嘿嘿。
2. 将柠檬的外皮切下来(只要黄色的部分,薄薄的一层,不要白色的膜),切成细细的丁,备用。
­3. 将木瓜果肉,柠檬皮,冰糖,白糖,混合均匀,静置1小时左右。(最好是用不锈钢锅熬果酱)
4. 一小时后,会发现果肉出了一些水。开中火,煮,煮开后中途要不时地搅一搅,避免糊锅。
­5. 煮至粘稠时(我这次用了大概35分钟左右),挤入半个柠檬的汁水,继续煮5分钟左右即可。
冷却至60度左右时,装入无油无水干净的密封盒子或罐子里,冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候,要用干净无油无水的勺子舀果酱哈。
煮果酱的锅别忙着洗哈,还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢,倒点水进去,搅一搅,煮开。
为啥?洗锅么?
水开了,丢一个绿茶包,还有几片柠檬进去,继续煮2-3分钟,欧了!!好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢!!
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樱桃果酱

­说起来,自己做果酱之前,还真是没有多爱果酱。买的果酱,很粘稠不错,口味却死甜,加了多少糖与胶,还有防腐剂,这都是不得而知的。当然最重要的,是我并不多爱甜。
自己动手做了果酱,才发现,真正意义的果酱绝非市售一瓶瓶的味道。果酱,原来也可以是酸酸甜甜,并不腻口的。
樱桃酱,是我最爱的果酱;樱桃,却非我最爱的水果。
说来奇怪,我对一颗颗红彤彤的樱桃并无多大感觉,却对于樱桃做出的果酱情有独钟。它胜过草莓酱的颜色,更胜过菠萝酱的口味。说它集万千宠爱于一身,一点不为过。
材料樱桃800g,白砂糖50g,黄糖(或冰糖)100g,柠檬1个,水小半杯。
做法­1.樱桃洗净后,去掉蒂,去掉果核。(去果核的办法:用小刀在樱桃上划一刀,掰开,挖掉核即可)
2.加白砂糖,拌匀后腌制1小时。
3.倒入耐酸的锅子中(搪瓷锅,砂锅,不锈钢锅都行),加黄糖(或冰糖),挤入一个柠檬的汁,加水,大火烧开,转中小火慢慢熬至粘稠即可,要一边煮一边不停的搅拌。
4.存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存,这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过,彻底晾干。在果酱稍微凉一点,不要低于80度时,盛入瓶中,盖盖密封,冰箱冷藏。
PS.在熬樱桃酱的时候,樱桃熬开后大约不到10分钟,这时是水最多,且颜色已经很红的时候,可以捞出半杯樱桃汁,有妙用:)
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­ 蜜橙薰衣草果酱
    ­ 材料新鲜甜橙、薰衣草(或者其他香草)、白糖(用量为果肉分量的1/3)、柠檬汁一勺
    ­ 做法1.将橙子外皮洗净,从中间切成两半,用小勺仔细的将内部的果肉挖出,并且将橙子紧挨外皮部分的白色膜状物质去除干净;
    ­ 2.将橙子皮切小块,用清水提前浸泡一个晚上,然后放入煮锅中,加水没过后烧开,再沥去水分,这样重复煮两到三次,以便去除橙子表皮的苦涩味道;
    ­ 3.陈皮处理好后,切成小丁备用;
    4.锅中倒入之前挖出的果肉和汤汁,加入三分之一量的白糖,一半量的橙皮丁,用小火慢慢熬煮,其间用勺子稍稍搅拌几下,以免糊锅;
    ­ 5.汤汁慢慢收浓后,倒入一勺柠檬汁,少许薰衣草,另一半橙皮丁,熬至果酱便的浓稠透亮即可
    ­ 干的薰衣草可以在超市的干货区找到,沃尔玛有售,价格约5-8元左右,或者在卖花草茶的商店也能找到,价格约贵一些
    还可以根据自己的喜好 选择其他花草,价格也差不多,例如茉莉花、玫瑰花、薄荷叶等等,和果肉搭配口感会更加丰富,尝过甜蜜的果酱后,唇齿间还能回味出淡淡的花香
    芳香草莓酱
    ­ 食材新鲜草莓1000克、白糖200克、麦芽糖50克、柠檬1/2只
    做法新鲜草莓摘去叶子,切除蒂头,洗净,放在通风处彻底沥干水分。
    用干净的刀将草莓切成小块,取一个干净无油且不易粘的锅,把切好的草莓放进锅里,加入白糖,开小火慢慢熬煮,并不停用勺子搅拌。
    中途滴入几滴新鲜柠檬汁。
    待到熬煮成浓稠的状态时,加入麦芽糖拌匀即可。
    ­ 戏戏小语尽量选择新鲜草莓,表面要有光泽与弹性,表面有压痕、受伤的都不能用来做草莓酱。
    煮的时候千万不要加水,草莓已经含有大量的水分,遇热就会融化。
    白糖与麦芽糖的量按自己的口味进行增减,没有麦芽糖的话,用蜂蜜也可以。
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    自制猕猴桃果酱

    ­ 原料奇异果2个(净肉约200克左右),细砂糖80克(砂糖:奇异果=1:4左右),柠檬汁少量。
    制作 ­ 1.奇异果选择比较熟的,但不要有点腐烂的哈。
    2.奇异果去皮去芯,处理干净。
    3.把处理干净的奇异果,切成块。
    4.用勺子切碎备用。
    5.准备好白砂糖
    6.锅开小火,倒入奇异果泥,加入一半的细砂糖。
    7.搅拌均匀,小火熬制。
    8.加入适量的清水煮到奇异果的小块状软烂,或者融化后再放入余下的一半糖,淋上少许柠檬汁。
    9.待奇异果汤汁变稠,表面光泽即可。
    友情提示1.奇异果如果熟透芯也是软的,但放到锅里还是会熬不化,建议如果不想浪费,可以再熬制之前碾成泥。
    2.我觉得用勺子切碎煮好后还是会有一些果粒,所以建议放在保鲜袋中用擀面杖碾一下最好。如果不建议有果粒的就不用了哈。
    3.盛放果酱用的瓶子或者罐子用之前最好用热水烫一下,然后控干,或者用厨房用纸擦拭干净再装果酱。
    4.密封放冰箱冷藏保存。
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