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赚钱的冰葡萄(2008.02.18)(组图)

2010年02月23日 18:13  节目文稿 我要评论

    CCTV.com消息:

    种植户：我呀，我放炮吓鸟呀。

    小尹:吓鸟，吓鸟干什么呀？再说没什么鸟呀。

    种植户：鸟多了我怕吃我们树上结的葡萄。

    小尹：树上结的葡萄别开玩笑了，这大冬天的怎么可能树上结的葡萄，你说的是大棚里边的葡萄吧？

    小尹:是露天的？

    种植户：不信，你到我们园里看一看，走。

    让小尹没想到的是 园子里果然挂了很多的葡萄。

    种植户：恩。

    小尹: 要说果农也真不容易，你看都蔫成这样了，估计新鲜的时候能卖个大价钱。

    种植户：这个葡萄现在才值钱呢。

    小尹:还值钱，要值钱早卖了，还挂在树上？是不是品种不好？

    种植户：姑娘你不懂，这是我们专门留下的，这是我们的宝贝。

    小尹越想越不明白 可她又也看不出什么门道 还是再找个明白人问问吧。

    小尹: 师傅，你这树上挂的葡萄什么时候采？

    小尹:还没到时候，这都冬天了，马上春天就要来了，还没到时候？

    种植户：啥时候采，明天你就知道了。

    小尹: 呵，这才几点呀，啊，才五点多，我听那边有动静，昨儿那位大爷跟我说，他们那葡萄是宝贝，莫非？这黑糊糊的天还没亮，干什么呢？

    种植户：采葡萄。

    小尹:采葡萄，是你家的葡萄吗？为什么白天不摘？这时候摘呀？

    种植户：是的，因为这是采冰葡萄，必须在凌晨采摘。

    小尹:呕，听她这么一说，可能是我误会了，去看看。

    小尹:那你们这么点时间能摘多少？

    种植户：我们4个人摘的话能摘1亩地。

    小尹:1亩地能摘多少斤？

    种植户：1亩地能摘600斤。

    小尹:这个葡萄怎么卖的？

    哦，怪不得果农们把葡萄留到冬天才摘呢，可为什么冰葡萄一定要在凌晨采摘呢？

    陕西西安葡萄研究所所长 纪检：一般都是晚上冻6个小时才可以采摘，不够零下8度，葡萄就冻不成冰，水和糖没办法分离。如果13度以下的话，机器都榨不动了。

    原来，他们采摘的这些冰葡萄是专门用来做冰葡萄酒的原料，说到冰葡萄酒还有一段故事呢。200多年前，一场突如其来的暴风雪，把葡萄庄园里主人还没来得及摘下来的葡萄，都冻成了冰疙瘩。眼瞅着当年的葡萄要毁于一旦，酒农们硬着头皮把结成冰的葡萄榨汁酿酒，结果酿出来的葡萄酒甜润醇美，风味独特。从此，世界上最昂贵的冰葡萄酒诞生了。

    天津市林业果树研究所研究员修得仁：从世界各国的情况看，做冰葡萄酒有这么几个条件，成熟的时候糖度不能少于32度，它的酸度应该不低于1%，最后到采收的时候温度要达到-8度-10度的温度而且还要持续一段时间，这样它得冻住才能做冰酒，理想的时间是在圣诞节前。

    为什么用这种保留到冬天的，已经冻成冰球的葡萄，酿出来的酒品质就非常好呢？

    纪所长：它在整个树挂的过程，经过雨雪冰霜，整个一个洗礼，尤其在0—零下10度那段在这个过程里，不断地和空气氧化产生一种多酶，形成一种特殊的香味。

    冰葡萄要求葡萄品种具备 耐寒 耐高温 树挂时间长等特性，那户县农民种植的又是什么品种呢？

    种植户：我种的是户太9号葡。

    纪所长：户太系列品种它有个特点，它是一年可以多次结果，你看这是第一茬果，这还是原来剪掉的，它的第二茬果一般我们不留，第三茬果可以结一串、两串、三串、四串、五串、六串，一般品种的话，结一串就完了，它可以分多少头都可以继续结果。

    在长达三四个月的挂果期间，除了葡萄的日常管理外，到了冬天，还要抵制小鸟的干扰。

    纪所长：因为葡萄很甜了，所以鸟和其它的小动物都想来吃，第一次在加拿大试做冰酒的人，也就第一次倒霉在鸟上了，第一年他留了一部分，结果他没小心，鸟来了，就给它啄完了。

    在冰葡萄采摘下树以后，就要加工、压榨、葡萄要用手工仔细地筛选，才能保证冰葡萄酒的品质。

    小尹：哎，你看这种葡萄它都蔫成这样了，是不是把它挑出来仍掉，这个才是最好的呢，已经浓缩了，糖分已经达到36将近40度了，它做出来的酒香味更浓。

    这冰葡萄和秋天的葡萄在收入上有什么区别呢？

    果农告诉我们，户太系列葡萄第一茬优质果产量是1000公斤，亩收入是6000元。第三茬优质果如果在秋天销售，亩收入是6000多元，而留到冬天的冰葡萄亩为300公斤，去除成本，亩收入是12000多元，比秋天的葡萄多赚6000元。

    小尹：这冰葡萄冰葡萄刚才在地里我也没看清楚，这回我仔细看看，挑一个，还挺硬的呢，不好掰，看到没有，这里还带冰茬儿呢，尝尝吧，恩，真是又冰又甜。

    据了解，每3万瓶葡萄酒里仅有1瓶冰葡萄酒，原因是目前留到冬天的冰葡萄非常之少，所以冰葡萄显得弥足珍贵 珍，在于世间少有；贵，在于冰雪孕育。

    小尹：别看这串葡萄其貌不扬，这一串葡萄就将近1公斤，50元钱呢，我估计着算了一下，这一棵葡萄就值1元钱，怪不得当地的农民把它当宝贝一样看呢。