材料疲劳:地沟油绝对能撑起中国内需——【一位厨师揭秘厨房里的事】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 02:50:25

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油、先说油吧。
地沟油没有大家想的那么严重。我们饭店用的油都是调料粮油供应商送过来的，我们都叫精制油，饭店用油肯定要炸东西，就是反复的使用一桶油，一般半天就会变成老油，这不是地沟油，如果你看见有人用这样颜色的油应该是老油，这老油呢，我们收集多了会自己做四川辣油用，以前行内有个说话是老油致癌。但是！！！比这个更严重的事情是：行业几乎所有酒店用的这个油都是转基因，大道理我也不懂，但我知道我们做厨师的有百分之90生的都是女儿。。。地沟油也有，我们酒店买过一次，以前油涨到9块的时候，我们老板买了那种劣质油，就是象豆油的颜色，油嗥味很重的。便宜的要死才2块几，但我们厨师坚决不用，因为这会严重影响菜品质，我想老板也很无奈。那个牛B老板会用地沟油拿自己生意开玩笑呢，现在餐饮很难做，所以大家放心。大部分地沟油都被卖给化工厂做肥皂，化肥了。但火车站之类的快餐店用地沟油还是存在的。象离天堂最近的一座城市

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这就是我们用的油了，一桶清油一桶老油

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这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到

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大红色素。三无产品

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橙**素，大红色素。绝搭

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以前我用的麻油很香啊，我说好麻油啊。看见这个我知道了。。连这个都能造出来中国人的造假无敌了

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这个是硝，有毒！！！！这样半调羹就可以搞死人了，如果你家有这玩意，千万别当盐用了

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白瓶是嫩肉粉，**的石粉（刷马桶蛮好用的），也是绝搭哦

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这是肉宝王，香料调制。奇香的东西。

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我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片。。。我已经打算改行了。。心凉了。。。这个是野生菌迢味聊，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用。。值得担忧

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鲜味宝，这个的确算不上添加剂了，它是味精鲜度的两倍。。。但吃多了肯定不好。。。一份凉菜大半调羹，大家自己想吧

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增香膏啊增香膏。。香的不成样子。。。现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了。

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这是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。。。。这虾我也没办法。老板的利润。只是有时候实在看不下去了，我会故作难色的说：老大，这虾实在没发用啊。。看见掉头虾，一定是死虾！
其实，饭店本身就不卫生，本身菜里味精就巨量，再加上厨师操作时不注重卫生。说个形象点吧，我们行内都手，我把一个菜炒出来了，后面打荷的会用手去摆造型。还有发臭的毛巾去抹餐具。现在厨房都有摄像头/它不是用来监管菜品质量的，它是用来罚款的。这方面也实在难监管，中餐太特殊了。现在厨师基本上和民工一个档次了，还没民工工资高。什么福利养老没听过。我连养老卡什么样我都没见过，我们就是死工资，还会因这样那样的事情被罚款。工作时间又久，也累。改行的多了，人心散了。所以这块很难管理。

中国内需不足的表现及其原因地沟油的危害？地沟油。打一字。如何辨别地沟油？地沟油是什么？什么是“地沟油”？地沟油有什么危害？如何辨别地沟油？什么是"地沟油"? 中国内需数据在哪里可以找到啊！跪谢！大家知道地沟油的危害吗？地沟油的成份、来源、危害、鉴别？城市地沟油是如何形成的？地沟油是什么油？如何识别地沟油？有多少饭店、小摊在用地沟油？如何辨别地沟油啊？什么菜系的菜更可能用地沟油啊？地沟油加工成糕点油条等食品,该如何辨别地沟油？什么是内需？中国有名的厨师网站厨师的拿手好戏——（）中国有厨师大学或厨师专业吗？中国最后一位皇帝？再生油（地沟油）对人体有什么危害？怎样判别普通油和地沟（劣质）油？？？？大家觉得什么菜系最可能用地沟油啊？【警惕】地沟油的来源？【答的妙给高分】