中财网petition to wind up:[美食]东北土著生活指南：无葱不欢
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 04:14:05
今年的冬储菜什么也没有预备，只买了捆大葱。这捆大葱可珍贵呢，是起大早从早市冬储菜摊上买来的，又倒腾到车上，拉到家之后，又一口气抱到楼上，好久不运动了，折腾出一身汗，真是棵棵皆辛苦，但我也愿意，我是大葱的铁粉。
我抱回的这种大田里的冬储葱，做菜最有葱香味儿，较超市冬季卖的“水杆葱”有味多了。一般这种东北的大葱买来后，要把葱叶挽成一个扣，然后放在阳处晒得外皮干透为止，晒好后挂在杖子上或房檐上，这是东北乡下一景。现在居住环境变化多了，农村住楼的也多了，所以冬储葱的方法也变了。一般是削去葱叶晒干，然后放在阴面的阳台中。我是采用的这种方法，葱贩子已帮着把葱叶割掉，我再用剪子一棵棵地再修整一遍，把葱白又扒了一遍，这过程最受罪的是，葱味特别辛辣，呛得我眼泪不停地淌，只好干干歇歇。这样收拾好之后，基本整棵葱也没有什么可扔的了。然后将净葱装在一只盆子中，本想埋在早就准备好的装满土的盆子中，可是临时出差，一走好几天，等再回家一看，收拾好的葱都发出好几寸的绿叶了。这是葱最可爱的地方，生命力极顽强。
东北有好几种葱，以上说的冬葱，就是最常见的大葱。它在冬季，虽在严寒中冻实冻透，拿到室内一缓，仍会恢复生命力，做什么菜都不耽误。这种冬葱最美的吃法是做葱肉水饺，那味道鲜而不腻，口感绵香。而东北人家嗜葱，在冬天无论做汤菜或炖菜，起锅时都会撒一把葱花，提鲜增香。这种大葱的葱花，认为还是切成斜刀，更有葱香味儿。我最喜欢的一道菜，是豆腐蛋花汤，这味汤品，冬天极冷之时，一喝一身汗，就是用这种大葱的葱花来提鲜的。
东北一年四季都有葱。春天发芽葱，夏季小香葱，秋季大秋葱，冬季冬储葱。所以葱在东北有各种吃法，生吃、蘸酱、剁馅、切葱花等等。各种葱适合的做法也不同，当然这只是我的经验之谈，有道是众口难调，只适用于我。
春天的发芽葱，我认为适合做炒牛肉，炒猪肝，木须肉等菜品的食材。皆因它葱杆粗大，炒制之后，葱杆不出水，不软塌，况且它的叶子鲜嫩，颜色玉白碧翠，再用老抽略略勾芡，别说香味浓烈扑鼻了，就是看着就流口水。夏天的小葱，葱杆细弱叶子鲜嫩，适合生吃或蘸酱，东北有一道名菜，丰收菜，一般主打是小葱和小嫩黄瓜，切整齐码好，那种翠盈盈地绿，特别清爽。当然会吃的人，直接到地里拨鲜葱，洗净直接吃，这种小葱不仅不辣，还有一股甜甜的鲜味呢。而秋葱，除了做葱花和炒食外，秋葱的叶子用老抽腌成咸菜，在乍冷还暖的季节中，特别下饭，逐冷驱寒。而冬葱不必说了，前面说的很全了，我认为它最大的用途是以前东北冬天没有蔬菜，它可以顶蔬菜吃了。
徐珂的《清稗类钞》说：“北人好吃葱，亦以北产为盛。不论富贵贫贱之家，每饭必备，此言不为过之语”。此话属实，东北这地方的确是无葱不欢。当然“物无定味，适口者珍”，葱在有些人的眼中还是很讨厌的东西，以上写的只是我个人的生活片段，口味不同者，参照须谨慎。
我抱回的这种大田里的冬储葱，做菜最有葱香味儿，较超市冬季卖的“水杆葱”有味多了。一般这种东北的大葱买来后，要把葱叶挽成一个扣，然后放在阳处晒得外皮干透为止，晒好后挂在杖子上或房檐上，这是东北乡下一景。现在居住环境变化多了，农村住楼的也多了，所以冬储葱的方法也变了。一般是削去葱叶晒干，然后放在阴面的阳台中。我是采用的这种方法，葱贩子已帮着把葱叶割掉，我再用剪子一棵棵地再修整一遍，把葱白又扒了一遍，这过程最受罪的是，葱味特别辛辣，呛得我眼泪不停地淌，只好干干歇歇。这样收拾好之后，基本整棵葱也没有什么可扔的了。然后将净葱装在一只盆子中，本想埋在早就准备好的装满土的盆子中，可是临时出差，一走好几天，等再回家一看，收拾好的葱都发出好几寸的绿叶了。这是葱最可爱的地方，生命力极顽强。
东北有好几种葱，以上说的冬葱，就是最常见的大葱。它在冬季，虽在严寒中冻实冻透，拿到室内一缓，仍会恢复生命力，做什么菜都不耽误。这种冬葱最美的吃法是做葱肉水饺，那味道鲜而不腻，口感绵香。而东北人家嗜葱，在冬天无论做汤菜或炖菜，起锅时都会撒一把葱花，提鲜增香。这种大葱的葱花，认为还是切成斜刀，更有葱香味儿。我最喜欢的一道菜，是豆腐蛋花汤，这味汤品，冬天极冷之时，一喝一身汗，就是用这种大葱的葱花来提鲜的。
东北一年四季都有葱。春天发芽葱，夏季小香葱，秋季大秋葱，冬季冬储葱。所以葱在东北有各种吃法，生吃、蘸酱、剁馅、切葱花等等。各种葱适合的做法也不同，当然这只是我的经验之谈，有道是众口难调，只适用于我。
春天的发芽葱，我认为适合做炒牛肉，炒猪肝，木须肉等菜品的食材。皆因它葱杆粗大，炒制之后，葱杆不出水，不软塌，况且它的叶子鲜嫩，颜色玉白碧翠，再用老抽略略勾芡，别说香味浓烈扑鼻了，就是看着就流口水。夏天的小葱，葱杆细弱叶子鲜嫩，适合生吃或蘸酱，东北有一道名菜，丰收菜，一般主打是小葱和小嫩黄瓜，切整齐码好，那种翠盈盈地绿，特别清爽。当然会吃的人，直接到地里拨鲜葱，洗净直接吃，这种小葱不仅不辣，还有一股甜甜的鲜味呢。而秋葱，除了做葱花和炒食外，秋葱的叶子用老抽腌成咸菜，在乍冷还暖的季节中，特别下饭，逐冷驱寒。而冬葱不必说了，前面说的很全了，我认为它最大的用途是以前东北冬天没有蔬菜，它可以顶蔬菜吃了。
徐珂的《清稗类钞》说：“北人好吃葱，亦以北产为盛。不论富贵贫贱之家，每饭必备，此言不为过之语”。此话属实，东北这地方的确是无葱不欢。当然“物无定味，适口者珍”，葱在有些人的眼中还是很讨厌的东西，以上写的只是我个人的生活片段，口味不同者，参照须谨慎。
东营生活指南网址是生吗？
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在金国以前，东北各族的文明程度很高，可是到明朝初年东北就只有一些原始的土著了，这期间发生了什么？
请教 ："美食与生活”怎么翻译呀？急~~~
土著是什么啊？
那有土著?
北京土著是谁？？
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一直想不明白，为什么有的人流落街头，食不果腹，衣不遮体？为什么有的人锦衣美食，生活富足？
百度知道 > 生活/休闲/时尚 > 烹饪美食快到期问题
请解释一下"土著"?
澳大利亚的土著是什么肤色？
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美食，健康，生活，财经，旅游，这几个名词连在一起，作一个宣传语，怎么写好，帮我想象
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