期货对冲和套利:网上收集整理七、海蜇的26种做法

歌曲《真爱的味道》家庭凉菜菜谱主要为您介绍各种凉菜的做法，以及注意事项。健康美食，快乐生活。 正常带有黄褐色的海蜇才是良好的，过于偏白不可买  海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

一、凉拌海蜇头的做法(凉菜)凉菜主料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
凉拌海蜇头的特色：
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
教您凉拌海蜇头的做法，怎样做凉拌海蜇头才好吃
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
二、凉拌海蜇:   取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次。放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。 三、番茄海蜇:   烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。 四、甜酸海蜇:   将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。 五、松脆海蜇皮:   先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。 六、东北凉拌海蜇皮很简单，海蜇皮泡发后，改刀成丝，黄瓜切丝，香菜切末，蒜切末，油锅8成热下大料、花椒粒炸一下捞出，趁热倒入海蜇皮和黄瓜丝的盆中，加盐、味精、陈醋、香油拌匀即可！
七、如果是在超市买的已经一条一条的，但是条粗细不均匀，长短不一，最好用刀小心的再切成更细的长丝，然后用水烫一下。之后就可以自己发挥了，海蜇丝+黄瓜丝+醋+酱油+大蒜+香菜+香油，再一点糖也OK。   或者你也可以是把黄瓜换成大白菜切丝。 八、凉拌海蜇皮：
主料：海蜇皮250克
辅料：黄瓜100克,姜50克
调料：醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克做法： 1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；
2.黄瓜切10厘米长的细丝；
3. 姜刮净皮，切成细末；
4. 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；
5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。 原料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。 九、凉拌海蜇做法：1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3、把醋、香油、味精对在碗里成调料；4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
十、凉拌海蜇
美食原料:海蜇200克，黄瓜丝2克，盐20克，料酒20克，香油25克，味精25克，白糖10克，白醋，胡椒粉各30克。
美食做法：将海蜇切成细丝，用水泡透，洗净泥沙，用热水稍烫一下，再用冷水过凉，捞出。放在容器里时，拌上黄瓜丝，调味品拌匀，即可装盘。 十一、凉拌海蜇皮做法：原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作流程
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。 3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用 十二、酸辣海蜇怎么做？主料： 海蜇头 200克 黄瓜 100克
调料： 香油 5克 味精 3克 白砂糖 5克 白醋 10克 辣椒粉 10克 各适量
酸辣海蜇的做法：
1. 将海蜇切成细丝，加清水泡透，洗净泥沙，用开水烫一下，过凉捞出控水；
2. 黄瓜洗净切成细丝；
3. 将海蜇丝、黄瓜丝加香油、白糖、白醋、辣椒粉拌匀即可。 十三、松脆海蜇做法主料和调料：海蜇皮、酱油、醋、白糖、姜、大葱、大蒜、香油
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；
2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。  十四、海蜇水饺 的做法：【配    料】小麦粉、海蜇皮、鸡肉、白菜、韭菜、大葱、姜、
        料酒、味精、香油、水、酱油、食用盐、绵白糖、黑胡椒粉
烹调时不可久煮。。海蜇煮久了就只剩一层膜 十五、鲜海蜇汤：主料和调料：海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油烹制方法：
(1) 熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
(2) 海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁；
(3) 加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐；
(4) 拌匀马上食用。
 十六、海蜇鸡柳
  主料：
  海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
  配 料：
  腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。 芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。
  做 法：
  1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
  2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
  3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。
  4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
  备 注：
  海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。
 十七、 海蜇炒豆芽：
  海蜇炒豆芽主料：
  海蜇（买回来后要用清水泡一段时间），豆芽
  配料：
  葱，蒜，油，盐，
  做法：
  1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇，
  2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了，
  3最后放入葱段，加盐，就可以了。
 十八、海蜇冬瓜汤：
  ·配 料:速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量
  ·特 色:海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素b2等营养元素，有清热、润肠及降血压之作用。
  ·操 作:
  1.海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。
  2.冬瓜洗干净，切厚块。
  3.胡萝卜去皮，洗干净切块。
  4.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
  5.煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
 十九、蹄筋海蜇煲：
  原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙
  制作：
  1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。
  2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。
  3.将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。 二十、鸡丝拌海蜇主料： 鸡肉 200克 海蜇皮 200克
调料： 大葱 5克 白砂糖 3克 味精 1克 酱油 3克 醋 5克 香油 5克 辣椒油 10克 各适量
鸡丝拌海蜇的做法：
1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起；
2. 将鸡肉煮熟切成丝；
3. 内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁；
4. 葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成

二十一、如何拌海蜇嫩

1、香菜梗洗净，切3厘米段。2、海蜇头泡透洗净，片成薄片，下入80℃水中焯1分钟，控净水。3、勺炝葱姜蒜，出味后下蜇头片炒几下，加入料酒、酱油、醋、
盐、胡椒粉、汤炒匀，撒入香菜梗，勾芡，淋香油即成。
 
二十二、海蜇拌莴笋
原料：海蜇、莴笋
调料：盐、鸡精和香油。
做法：1、莴笋去皮，切成丝，撒少许盐拌匀腌制五分钟。2、海蜇皮洗净切成丝备用。3、莴笋丝挤出水份，拌入海蜇丝，再放入少许盐和鸡精，滴入几滴香油。4、拌匀装盆即可。
  温馨提示：海蜇皮提前买来切成丝，用冷水浸泡去咸味
 
二十三、海蜇拌萝卜丝主料： 海蜇皮 100克 白萝卜 300克调料： 姜 10克 大葱 10克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 香油 15克 
 盐 3克 各适量海蜇拌萝卜丝的做法：
1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时，剥去表层红膜，切成细丝，
再用温开水烫一下；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝。2.萝卜洗净切成细丝，用盐腌约半小时，挤出水分，和海蜇丝拌在一起，
再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌，滴一点香油拌匀即成。
二十四、白菜心拌海蜇皮主料： 海蜇皮 300克 白菜 250克辅料： 香菜 50克调料： 大蒜 30克 盐 5克 味精 2克 醋 5克 香油 5克 各适量白菜心拌海蜇皮的做法：1.海蜇皮浸泡12小时，放开水中烫出再浸泡2小时，捞出控净水，
在熟墩上切成丝。2.大白菜心顶刀（横切）切细丝，放入海蜇皮中，加盐、
味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成
二十五、芹菜拌海蜇皮配料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、
精盐、白糖、味精适量。
制法：把芹菜去杂，险粗筋，切成寸段，用沸水氽一下，控干。把小海米泡发，水发海蜇皮切丝。把芹菜段、海提皮丝、海米拌匀，
放入调料，拌匀，浇上麻油即可。说明：降血压、降血脂；对高血压病、高血脂症、疮疖肿毒、
便秘有疗效。二十六、凉拌菠菜海蜇配料：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、盐、味精皆适量。制法：把海蜇切成丝，与菠菜同用开水焯一下，挤干，加调料拌匀。说明：祛风平肝、清热降压；对高血压病、中风初期有疗效。