中财网包吃住销售招聘信息:【滋阴补血】鲫鱼花蛤枸杞叶汤
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 16:31:48
鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜，加入花蛤正是鲜上加鲜。 熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门： 1、煎鱼的时候撒入少许盐； 2、鱼煎好后淋入料酒； 3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。 4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。
原料：鲫鱼、枸杞叶、花蛤、枸杞、姜、盐、料酒、清水。
1. 鲫鱼、花蛤洗净待用。
2. 枸杞叶洗净，控干水分待用。
3. 姜切片、枸杞泡发好待用。
4. 锅下水烧开，放入花蛤焯水（花蛤开口即可），然后对着水笼头冲洗，冲干净花蛤里的泥沙。
5. 热锅冷油，放入姜片和鲫鱼，撒入盐。
6. 慢火煎至两面微黄，淋入料酒。
7. 加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白。
8. 然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9. 放入花蛤和枸杞叶。
10. 枸杞叶煮软后，放入枸杞微煮一会即可。
温馨小贴士：
1、花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 2、因枸杞能滋阴润燥，所以脾虚便溏者不宜用。