中财网横岗中学70周年校庆:黄金虎皮蛋糕卷的做法（早餐食谱）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 18:43:26
黄金虎皮蛋糕卷的做法（早餐食谱）
做法图解：
建议制作虎皮蛋糕体时最好用平盘烤，千万别用长帝原装的烤盘，那烤盘真的有些让人无语。 
Tips:
1.制作戚风蛋糕卷时，蛋白无需打至干性发泡，湿性即可。
2.戚风蛋糕体我用的长帝原装烤盘，尺寸大约是25.5cm*29cm，虎皮蛋糕体用的2cm1*21cm的正方形烤盘。如果都使用长帝25b烤盘，建议虎皮蛋糕卷的鸡蛋分量为6颗，其他不变，如果都是用21cm正方形烤盘，建议戚风蛋糕卷改为3蛋，其他不变。
3.卷起时建议虎皮蛋糕体末端长出戚风蛋糕体2cm-3cm左右，这样卷起后虎皮蛋糕体能充分的包裹住戚风蛋糕体。我卷的时候没留那么多，因为虎皮蛋糕体本身尺寸很小，担心卷不成漂亮的卷卷。
卷蛋糕卷时可以利用擀面杖将其卷起，最后用油纸/油布定型一会儿。