农业部软科学:松脆的秘诀很简单---椰丝小饼

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 08:26:05

松脆的秘诀很简单---椰丝小饼(2009-08-27 21:08:50) 标签：饼干椰丝椰蓉烘焙君之美食分类：饼干

【椰丝小饼】(参考分量：11寸方烤盘两盘)
配料：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金黄色

制作过程：
1、黄油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。
2、打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。
3、加入1大勺打散的鸡蛋。
4、继续用打蛋器打至鸡蛋与黄油完全混合。
5、低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的黄油里。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
7、把面糊倒入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊(每个约重5克)。
8、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火190度，烤焙8分钟左右，到饼干表面金黄色即可。

TIPS：
1、粘米粉是籼米磨成的粉，又称大米粉，是所有米类磨成的粉里粘性最低的一种。在配方里适当的添入粘米粉，可以改善面团的结构，是让饼干的口感更加松脆的秘诀。
2、每盘饼干的大小要尽量一致。这款饼干的个头很小，所有很容易烤熟，一定要把握好火候，以免烘烤过度。
3、松脆的小饼，配上椰丝淡淡的香味，是不可多得的可口点心哈。

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