中财网上海野生动物园老年票:糖火烧
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 02:06:02
糖火烧：约15-20个
原料：富强粉500克，温水300克，黄油100克，芝麻酱300克，红糖350克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克
制作：
1.面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓（图1）
2.边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同（图2）
3.面粉和成面团（图3），用锅盖盖住面粉饧发30分钟（图4）
4.趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖（图5）
5.红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎（图6），放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒（图7）
6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用（图8）
7.麻将不需要用水泄开，直接使用即可（图9）
10.醒好的面团均匀抹一层色拉油（图1）（图2）
11.用手将面团按成方形的薄片（图3）
12.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊（图4）
13.将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口（图5）
14.把折叠好3层的面饼翻一个面（图6）再用手按开成方形（图7），均匀的抹上余下的麻酱糊（图8）
15.从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷（图9）
16.卷好的面卷，封好口，不要漏馅（图1）
17.揪好剂子，松弛5分钟（图2）
18.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱（图3）
19.用手将揉好的剂子轻轻按开（图4）再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟（图5）
20.松弛好后，表面刷上色拉油（图6）
21.煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面（图7）
22.小火，火不要大，大火很容易糊（图8）
23.做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用（图9）
ps：
1.红糖很容易糊，因此宁愿少放一点馅，也不要把皮撑破，漏在外面的红糖麻酱遇大火很快就会糊掉。
2.如果实在漏出来了，那么尽可能的小火，约7.8分钟即可。
外皮酥酥的
内陷分层分明
包装的袋袋也是在网上韩国代购的，还有上面的封口贴也是呦。
背面的封口贴也是韩国代购，那真不是一般的贵，一个包装下来，估计一个包装核算下来约3元左右，要是送3个人就是6元，再加上快递给他们的运费，那成本快赶上在做一份的了。哈哈