中财网百家讲坛之红楼梦十四:食品所含反式脂肪酸将必须标注 A21
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:12:01
2011年11月4日 稿件来源：新闻晨报
□晨报记者 陈抒怡
你吃的一块饼干内含有多少反式脂肪酸？将来，消费者就能在食品包装上看到反式脂肪酸的具体含量。
11月2日，卫生部发布《预包装食品营养标签通则》，作为“食品安全国家标准”之一，强制要求以氢化油为配料的食品营养表中，要标出反式脂肪酸的含量，该通则自2013年1月1日起实施。
会增加心血管疾病风险
卫生部发布的《预包装食品营养标签通则》，在“强制标示内容”一项中明确提出，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪 （酸）的含量。
该通则附录中在讲到反式脂肪酸时提示人们，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
昨天，记者在大润发大华店查看了棒棒糖、饼干、凤梨酥、巧克力、欧式蛋糕、咖啡等几十种常见含反式脂肪酸的食品，发现有的食品虽然标出了氢化植物油、食用植物油（部分氢化）等，但是营养成分表中均没有任何有关反式脂肪酸含量的明确标识。逛遍整个超市，只在一款澳大利亚进口饼干外包装上看到明确标注着“每100克含0.9克反式脂肪”。
许多名称都是“马甲”
尽管没有标注氢化植物油，但不少食品的配料表中却有“可疑分子”。例如某品牌的巧克力味饼干，配料中标有起酥油。另一品牌抹茶味的饼干配料表中，标有麦淇淋和起酥油。一款巧克力奶糖除了标有奶油外，还标有人造奶油。
“无论是氢化植物油，还是麦淇淋和起酥油，都含有反式脂肪酸。而人造奶油的另一个名字就是麦淇淋。”上海理工大学食品质量与安全研究所所长徐斐在看了记者提供的部分食品配料表名单后分析，食用油的氢化产品已经被证明是反式脂肪酸的一个来源，人造奶油、起酥油等制成的食品，如蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、炸鸡块等油炸食品中均含反式脂肪酸。对于这些“擦边球”做法，徐斐表示，在配料表中使用起酥油，人造奶油等名称也无妨，但作为安全性的成分标示，明确标出反式脂肪酸的含量更为合理，更有利于市民选择。
中国农业大学食品学院副教授范志红曾对北京的几家大型超市做过调查，发现在同一家超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，而面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”。