杨绛先生女儿:用对15招改善宝宝微量元素缺乏症

对于1-3岁的宝宝来说，如果饮食安排上营养不均衡，或宝宝形成了偏食、挑食、厌食的不良饮食行为，或经常腹泻、呼吸道感染、因食欲不佳导致胃肠吸收不良，就很容易发生以下5种常见的营养缺乏症，怎样预防?
　　对于1-3岁的宝宝来说，如果饮食安排上营养不均衡，或宝宝形成了偏食、挑食、厌食的不良饮食行为，或经常腹泻、呼吸道感染、因食欲不佳导致胃肠吸收不良，就很容易发生以下5种常见的营养缺乏症，怎样预防?
　　缺铁预防对策
　　1.饮食上注意安排含铁丰富的食物
　　含铁丰富的食物，如猪肝、猪血或鸭血、瘦肉、鸡蛋、豆制品、新鲜蔬菜等。同时，给宝宝吃一些富含维生素C、果酸多的水果和蔬菜，如橙子、柑橘、柠檬、草莓、西红柿、黄瓜、柿子椒等，这样可使铁在肠道的吸收率提高4倍。
　　2.做饭时尽量使用铁锅铁铲
　　做菜使用铁锅和铁铲，在烹制食物时会产生一些小碎铁屑溶于食物中，有益于肠道吸收铁。世界卫生组织推荐，烹调食物时最好使用铁制炊具，有助于人们补铁。
　　3.避免经常腹泻或呼吸道感染
　　腹泻或呼吸道感染都会导致宝宝食欲不佳，影响胃肠对铁的吸收，造成体内缺铁，一定要及时纠正。
　　富铁特餐推荐
　　鸭血小丸子汤
　　原料：冬瓜、鸭血豆腐、鸡汤、小葱、香菜、盐少许。
　　做法：先把冬瓜去皮，然后将冬瓜及鸭血豆腐切削成小球状，再把小葱和香菜嫩叶切末;
　　把冬瓜及鸭血豆腐放入煮好的鸡汤里，小火煨15分钟后，加入小葱、香菜末及少许盐适当调味，以去除鸭血的腥味，并增添悦目的色彩吸引宝宝。
　　黄瓜炒猪肝
　　原料：猪肝250克，黄瓜1根，水发木耳5-6朵，植物油、酱油、料酒、水淀粉、高汤、葱、姜、蒜、盐、白糖适量。
　　做法：猪肝、黄瓜洗净后切小片，木耳洗净后撕成小块;在锅里倒油烧至九成热，放入葱、姜、蒜、黄瓜、木耳稍炒几下，把已滑油的猪肝片倒入锅里，迅速淋入料酒、酱油、盐、白糖、高汤，待开后用水淀粉勾芡即成。
预防缺钙对策
　　1.饮食上提供富钙食物
　　宝宝在1岁以后，饮食逐渐向成人过渡，牙齿也渐渐长全，应多吃牛奶、骨头汤、虾皮、海带、豆腐、芝麻或芝麻酱等含钙高的食物。若钙的摄入量达不到标准，还需要继续补钙，直到膳食中摄入的钙达到标准，才能停止补钙。
　　2.每天给宝宝提供奶制品
　　牛奶及酸奶、奶酪是钙的重要来源，应该保证宝宝每天喝牛奶500毫升左右，至少不能少于250毫升。
　　3.补充维生素D和钙剂
　　补钙的同时，一定还要为宝宝补充维生素D，一直补充到宝宝2岁至2岁半，并带宝宝多去户外晒太阳，以促进钙的吸收和利用。由于北方寒冷时间较 长，宝宝在户外晒太阳的时间较南方少，所以应该在医生指导下适当增加维生素D的补充量。提醒一点，在夏天经常出外活动时，可少补充些维生素D，以免发生维 生素D中毒。
　　富钙特餐推荐
　　虾皮碎菜蛋羹
　　原料：虾皮5克，小白菜1棵，鸡蛋1个，香油、盐等适量。
　　做法：把小白菜彻底洗净，用开水略烫一下，切碎;用温水把虾皮洗净、泡软、切碎;再将虾皮、小白菜末与打散的鸡蛋一起搅匀，然后再少加一些温开水和少许盐搅匀后，上锅蒸5分钟，取出淋上一点香油即成。
　　雪里红炖豆腐
　　原料：雪里红100克，鲜豆腐小半块或半块，猪油适量，盐、葱、蒜等少许。
　　做法：先将雪里红清洗干净，切成碎末;再将豆腐切成小块，放入开水锅里烫一下，捞出后用凉水浸凉，控干水分;将锅放在炉灶上，在锅里放入猪油， 待油烧热后放入葱花、姜末、蒜片炝锅，随后放入雪里红;待出香味再放入豆腐，并在锅里加水(水要没过豆腐)、放入少许盐;待大火烧开后以微火炖5分钟，当 豆腐入味并汤汁不多时即成。
预防缺锌对策
　　1.提供富含锌的饮食
　　从饮食上注意为宝宝安排富含锌的食物，如瘦肉、蛋、禽、海产品、牡蛎等动物性食物，这些食物不仅含锌量高，明显优于谷物类，而且在肠道吸收率较高。如果在饮食上多注意安排，完全可以防止宝宝缺锌。
　　2.纠正挑食偏食的不良饮食习惯
　　有些宝宝在2-3岁时，已经形成挑食、偏食的不良饮食习惯，如不吃肉食，只吃植物性食物，而这类食物不仅含锌少，大约100克食物只含有1毫克锌，且在肠道吸收率较低，因而造成缺锌。一定要纠正宝宝挑食、偏食的不良饮食习惯，保持营养均衡的饮食。
　　3.防止锌从体内流失过多
　　宝宝患佝偻病时身体经常出汗，加之儿童生性好动易出汗，都会导致体内的锌流失增多。据测定，每天出汗可流失锌1.3毫克;此外，宝宝经常腹泻也容易引起体内缺锌，一定要及时纠正佝偻病或慢性腹泻。
　　富锌特餐推荐
　　蛋花鱼
　　用料：三文鱼100克，鸡蛋1个，豆腐50克，糖、葱末、姜丝等适量，少许。
　　制法：先将鱼蒸熟，然后刮取鱼泥，用姜丝、酱油、糖和熟植物油拌匀;把鸡蛋打散搅匀，再用适量水和盐把豆腐煮熟，此时加入煨好的鱼泥，待熟时淋入打散的鸡蛋、葱末煮熟即成。
　　山楂肉蓉片
　　原料：猪肉200克，山楂糕50克，胡萝卜15克，西芹15克，鸡蛋1个，植物油、葱姜汁、白糖各少许，淀粉、盐适量。
　　制作：先将猪肉洗净后剁成肉泥，加入约30克葱、姜泡成的汁水，再放少许盐;搅拌上劲后，放入打散的鸡蛋及适量淀粉，拌匀后上笼蒸熟;取出冷却 后用刀切成菱形片状，胡萝卜、西芹等辅料也切成菱形片，一起待用;在炒锅内倒入少许油，烧热后放入胡萝卜、西芹片，略炒片刻放少许汤汁，加少许盐、白糖， 放入肉片翻炒烧开后，用水淀粉勾芡后放入山楂糕片，翻炒均匀，淋少许熟油出锅装盘。
预防维生素A缺乏对策
　　1.饮食上安排富含维生素A的食物
　　造成宝宝维生素A缺乏的主要原因，大多是因为在较长时间内饮食中维生素A含量不足所致。因此，防止维生素A缺乏的主要方法是改善饮食。维生素A不能在体内合成，必须由食物提供。
　　但维生素A仅是在动物性食物中存在，如肝、蛋黄等;植物性食物虽然不含维生素A，却含有胡萝卜素，可在体内转化成维生素A而被利用。富含维生素A及胡萝卜素的食物有动物肝、蛋类、乳类、胡萝卜、西红柿、红心白薯、玉米和橘子等。
　　2.避免宝宝养成不良饮食习惯
　　对于1岁以上的宝宝，缺乏维生素A多是因挑食、偏食及厌食等不良生活习惯造成的，妈妈要注意尽早纠正。此外，宝宝患慢性腹泻或其他消耗性疾病，也可导致维生素A缺乏，一定要及时治疗。
　　富维生素A特餐推荐
　　肝肉汆丸子
　　原料：鸡肝、鸡肉各20克、南瓜50克、半个蛋清、葱末、姜末、盐。
　　制法：鸡肉去筋膜与鸡肝一道切成茸;加盐、葱末、姜末、半个蛋清后向一个方向搅拌;南瓜切碎，下油锅略炒，添水烧开后，下入肉丸，浮起即熟。
　　蜜制胡萝卜
　　原料：胡萝卜50克，儿童蜂蜜、黄油适量。
　　制法：把胡萝卜切碎片，锅中少加一些开水，文火煮胡萝卜、蜂蜜和黄油;待胡萝卜软烂成泥即可。
预防维生素B1缺乏对策
　　1.科学合理地摄取食物
　　妈妈做饭方法不科学，如把米在水中浸泡过久、过分淘洗米或手用力搓洗米，都会造成维生素B1的流失，因此，要避免这些不科学的做饭方法。
　　2.掌握科学喂养原则
　　不要常给宝宝吃精米精面，其中的维生素B1在加工时已经大量丢失，这一点对于东方人比西方人更为重要。因为东方人是以米面为主食，而分解主食中的糖类要大量消耗体内维生素B1，常吃精米精面更会加重体内维生素B1的缺乏。
　　3.避免让宝宝过多吃糖果
　　如果宝宝经常爱吃糖果，一定要尽早纠正，它不仅只是损害宝宝的牙齿，研究表明，还会更加剧体内维生素B1的缺乏。
　　4.饮食上注意安排富含维生素B1的食物
　　粗杂粮、葵花子、全面粉、燕麦片、糙米、新鲜蔬菜、瘦肉或动物肝、肾、鸡蛋、豆制品等是富含维生素B1的食物，要注意给宝宝多提供这类食物。在每天菜肴中，妈妈尽量给宝宝安排一些瘦肉、动物肝及豆类的食物。
　　富维生素B1特餐推荐
　　五香茶叶蛋
　　原料：鸡蛋10个，茶叶和八角2-3克，花椒1克，酱油50克。
　　制作：先将鸡蛋洗净放在沙锅里，在锅里加冷水煮至8分熟时捞出，敲碎蛋皮，将花椒、八角洗净，与茶叶一起用干净的纱布包好，放入沙锅里，加入酱油及适量的水(以没过鸡蛋为准)，同时放入鸡蛋;以旺火煮约1小时，待蛋皮呈现茶褐色时即可食用。
　　肝泥蛋羹
　　原料：猪肝35克，鸡蛋1个，香油2克，葱姜水、花椒水、盐适量。
　　做法：先将猪肝切成片，放在开水中汆一下;捞出后剁成泥，再将鸡蛋在碗里打散，调成蛋液;将肝泥、蛋液放入碗里搅匀，加上各种调味料搅匀，上屉蒸15分钟即成。