兴业证券董事长杨华辉:自制腊鸡腿

 

自制腊鸡腿


材料：鸡大腿2只，花椒，盐，料酒，生抽，葱（我那天做的时候刚好家里没有葱了，将就了），姜，糖，老抽和五香粉（最后这两样家里没有省了）

做法：1. <-- font-face font-familysimsun panose- mso-font-alt mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature font-face font-familysimsun panose- mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature pmsonormal limsonormal divmsonormal mso-style-parent marginin margin-bottompt mso-paginationwidow-orphan font-sizept font-familytimes new roman mso-fareast-font-familysimsun page section sizein in marginin in in in mso-header-marginin mso-footer-marginin mso-paper-source divsection pagesection --> --<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，（如1图）放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2.第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 <-- font-face font-familysimsun panose- mso-font-alt mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature font-face font-familysimsun panose- mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature pmsonormal limsonormal divmsonormal mso-style-parent marginin margin-bottompt mso-paginationwidow-orphan font-sizept font-familytimes new roman mso-fareast-font-familysimsun page section sizein in marginin in in in mso-header-marginin mso-footer-marginin mso-paper-source divsection pagesection --> --<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。
3. <-- font-face font-familysimsun panose- mso-font-alt mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature font-face font-familysimsun panose- mso-font-charset mso-generic-font-familyauto mso-font-pitchvariable mso-font-signature pmsonormal limsonormal divmsonormal mso-style-parent marginin margin-bottompt mso-paginationwidow-orphan font-sizept font-familytimes new roman mso-fareast-font-familysimsun page section sizein in marginin in in in mso-header-marginin mso-footer-marginin mso-paper-source divsection pagesection --> --<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<--<将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干（如2图）。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
4.想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30分钟就好了（如4图）。放凉就可以动刀砍成块了。

家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。（如5图）腿骨都取出来了，再切。图6就是无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！
今晚的腊鸡腿餐配日式甜酸萝卜丝（点击下面图片）和韩式Inari Sushi爽口美味
 ——转自Lucy's Kitchen