中财网箍牙后怎么吃饭:转载：野菜食谱（192之4-10）（很遗憾，很多吃过也没见过）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 14:05:20
4．马兰头
马兰头为菊科植物马兰 ＡｓｔｅｒｏｍａｅａｉｎｄｉｃａＬ．的嫩茎叶，又名鸡儿肠，多年生草本植物。嫩茎叶清香，多凉拌或作汤。以江苏、安徽采食最多。马兰的每百克嫩茎叶含水分 86．4 克，钙 145 克，磷 69 毫克，铁 6．2 毫克，胡萝卜素 31．3 毫克，维生素 Ｂ0．36 毫克，尼克酸 2．5 毫克，维生素Ｃ36毫克等。马兰头性味辛凉，具清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。
拌马兰头
1．主料：鲜嫩马兰头
2．调料：精盐，白糖、味精、麻油。
制法：将鲜嫩马兰头择洗干净，放入沸水中烫透，摊开晾凉，挤干水分，切末。豆干切成细粒和马兰末混合后放盘中。把精盐，味精、白糖、麻油放在马兰头和豆干上，拌匀即成。
按：马兰头为植物马兰的嫩枝叶，性昧甘平、微寒，含育蛋白质，脂肪，维生素Ｃ 以及多种有机酸。具有清热解毒、利胆退黄、凉血降压等功效。常食可治疗咽喉炎，扁桃体炎。乳腺炎等各种化脓性炎症以及血热吐血、衄血、眼底出血、高血压等病症。
马兰头拌豆干
1．主料：马兰头
2．调料：精盐、味精、麻油。
制法：
1．将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，切碎装盘，撤上精盐拌匀。
2．将豆腐干入沸水锅焯一下，捞出切丁，放在马兰头上，淋入麻油，点入味精，吃时拌匀即成。
按：此菜是由马兰头与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐干相配而成，具有清热解毒、生津润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，慢性气管炎、咽喉肿痛、鼻衄、吐血、消温，烦热等病症。
马兰头炒鸭蛋
1．主料：马兰头
2．调料：精盐、味精、葱花、素油。
制法：
1．将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切碎。鸭蛋磕入碗内搅匀。
2．油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：马兰头具有清热解毒，凉血止血、利尿消肿的功效。鸭蛋具有滋阴、清肺的功效。二者组成此菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素Ｃ 等营养成分，具有滋阴清肺、清热凉血的功效。适用于慢性气管炎、肺结核，阴虚咳嗽、咽喉肿痛，水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。
马兰头炒猪肝
1．主料：马兰头
2．调料：料酒、精盐、味精、酱油、姜片、猪油。
制法：
1．将马兰头去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
2．油锅烧热，放入猪肝煸炒，加入酱油、葱煸炒，加入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟而入味，加入马兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，适用于眼花、夜盲、面色萎黄、贫血、浮肿、慢性气管炎、咽喉肿痛等病症。
5．小叶柠条
小叶柠条为豆科植物小叶锦鸡儿Ｃａｒａｇａｕａｍｉｃｒｏｐｈｙｌｌａｌａｍ，的嫩茎叶，又名猴獠刺。小叶柠条嫩茎叶每百克含水分 73 克，脂肪 1．4 克，粗纤维 3．1克，钙 141 毫克，磷 102 毫克，铁 16．4 毫克，胡萝卜素 1．6 毫克，维生素Ｂ10．52 毫克，尼克酸 1．4 毫克，维生素 C80 毫克，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物等。小叶柠条性味甘温，具有滋阴养血的功效。治月经不调等。
炒小叶柠条
1．主料：小叶柠条嫩茎叶
2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。
制法：
1．将小叶柠条嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段。
2．油锅烧热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至人味，点入味精，出锅即成。
按：此菜含有多种营养成分，每百克含维生素 C80 毫克。具有滋阴养血的功效。对月经不调有一定疗效。并能提高人体抗病防病能力。
小叶柠条玉米糊
1．主料：小叶柠条嫩叶
2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二，制法：
1．将小叶柠条嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗净，挤于水切碎。
2．锅内油烧热，下葱花煸香，投入小叶柠条煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅待用。
3．锅内政适量水烧沸，将用冷水浸泡透的玉米粉徐徐下入锅内，并不断搅拌，待玉米糊熟时，倒入炒好的小叶柠条，拌匀即成。
按：此糊糊由小叶柠条与玉米相配而成。玉术又名玉蜀黍、苞谷等，具有调中开胃的功效。二者相配具有滋阴养血、调中开胃的功效。适用于月经不调、慢性肾炎水肿等病症。
6．小旋花
小旋花为旋花科小旋花 ＣａｌｙｓｔｅｇｉａｈｅｄｅｒａｃｅａＷａｌｌ．的嫩茎叶和根，又名狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分 81 克，脂肪 0．5 克，碳水化合物 5 克，钙 422 毫克，磷 40 毫克，铁 10．1 毫克，胡萝卜素 5．28 毫克，维生素 B10．02 毫克，维生素 B20．59 毫克，尼克酸 2 毫克，维生素 C54 毫克。小旋花恨含有淀粉 17％。小旋花根性味淡微甜平，具有调经活血、滋阴补虚的功效。治淋病、白带、月经不调、小儿疳积等。
炒小旋花
1．主料：小旋花嫩茎叶
2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。
制法：
1．将小旋花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
2．油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花、精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：小旋花含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素 C含量很丰富，每百克含胡萝卜素 5．28 毫克，维生素 C54 毫克。食用此菜能树立人体正气、泽肤、明目、健美。
炒葍秧根
1．主料：小旋花根
2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。
制法：
1．将小旋花根去杂洗净切段。
2．油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入昧，点人味精，出锅装盘即成。按：小旋花根具有调经活血、滋阴补虚的功效，此菜适用于淋病、白带、月经不调、小儿府积、小便频数、腰膝酸痛等病症。
葍秧根炖猪耳朵
1．主料：葍秧根
2．调料：料酒，精盐、味精、酱油，葱段、姜片。
制法：
1．将葍秧根去杂洗净切段。猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净血污。
2．锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。
按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。用于治疗肾虚耳聋。还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽等病症。
7．小蒜
小蒜为百合科植物小根蒜ＡｌｌｉｕｍｎｉｐｐｏｎｉｕｍＦｒａｎｃｈ．的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分 68 克，蛋白质 3．4 克，脂肪 0．4 克，碳水化合物 26 克，钙 100 毫克，磷 53 毫克，铁 4．6 毫克，胡萝卜素 0．09 毫克，维生素 Ｂ10．08 毫克，维生素Ｂ20．14 毫克，尼克酸 1．Ｏ毫克，维生素 Ｃ36 毫克。
小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。
腌小蒜
小蒜 10 公斤，食盐适量。
制法：将小蒜去杂洗净，晾晒水，放入坛内，一层小蒜，一层盐，每日翻动一次，5 天后拧成一把把放入坛内，密封坛盖。1 月后取出部分洗净切段，放盘内食用。
按：小蒜含有多种营养成分，具有通阳散结、行气导滞的功效。适用于胃气滞、泻痢、肺气喘急等病症。
小蒜炒鸡蛋
1．主料：小蒜
2．调料：精盐、味精、素油。
制法：
1．将小蒜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2．油锅烧热，放入小蒜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋，使其与小蒜混合成块，加入精盐、味精及小量水，炒至鸡蛋熟透，出锅即成。
按：此菜由小蒜与滋阴润燥、养血息风、补虚损的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴润燥、行气、散结的功效。适用于咽痛、目赤、痢疾、热毒肿痛、干呕、虚劳吐血、肺气喘急、营养不良等病症。
小蒜炒肉丝
1．主料：小蒜
2．调料：料酒、精盐、味精、酱油。
制法：
1．将小蒜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、料酒、味精、酱油稍腌。
2．锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出锅即成。
按：小蒜炒肉可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥、行气散结的功效。适用于瘦弱于咳、肺气喘急、消渴、体倦、乏力、干呕、痢疾、便秘等多种病症。
8．大巢菜
大巢菜为豆科植物大巢菜ＶｉｃｉａｓａｔｉｖａＬ．的嫩茎叶，又名野苕子、薇菜、野豌豆等。多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。大巢菜每百克鲜嫩茎叶含水分 80 克，蛋白质 3．8 克，脂肪 0．5 克，碳水化合物 9 克，钙 270 毫克，磷 70 毫克。大巢菜具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。《本草拾遗》载“调中，利大小肠”。《草本便方》载“活血，破血，止血，生肌。治五黄疸肿，利脏热。截疟，平胃，明耳目”。
拌大巢菜
1．主料：大巢菜
2．调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
制法：将大巢菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切碎放盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
按：大巢菜具有清热利湿、和血法瘀的功效。《海药本草》载“主利水道，下浮肿，润大肠”。《品汇精要》载“益气，润肌，清神，强志”。此菜适用于浮肿、心悸、梦遗、眼目昏花等病症。
大巢菜蛋汤
1．主料：大巢菜
2．调料：精盐、味精、葱花、素油。
制法：
1．将大巢菜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2．油锅烧热，下葱花煸香，投入大巢菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。
3．锅内加适量清水烧沸，将鸡蛋徐徐倒入成蛋花，加入炒好的大巢菜，烧沸后点入味精，即可出锅。
按：此汤菜是由大巢菜与滋阴润燥、补益血液、健脾生肌的鸡蛋组成，具有活血利湿、滋阴润燥的功效。适用于心烦失眠、手足心热、干咳、浮肿、梦遗、月经不调等病症。
大巢菜烧肉
1．主料：大巢菜
2．调料，料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。
制法：
1．将大巢菜去杂洗净切段。猪肉洗净切片。
2．锅烧热放入肉片煸炒，加酱油煸炒至肉将熟，放入葱、姜、精盐、料酒和适量水烧至肉熟入味，投入大巢菜烧至入味即成。
按：此菜由大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有滋阴健中，和血利湿的功效。适用于于咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
大巢菜炖猪蹄
1．主料：猪蹄 1 只，大巢菜
2．调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片。
制法：
1．将猪蹄择净毛，去掉脚爪，洗净后入沸水锅焯段时间，捞出洗净。大巢菜去杂洗净切段。
2．锅内放入猪蹄和适量水，烧沸后加入精盐、料酒、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟烂，投入大巢菜烧至入味即成。
按：此菜由大巢菜与滋补阴液、补益气血的猪蹄相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有补益气血、清神强志的功效。适用于身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症。
9．大叶草藤
大叶草藤为豆科植物假香野豌豆Ｖｉｃｉａｐｓｅｕｄｏ－ｏｒｏｂｕｓＦｉｓｃｈ．ｅｔＭｅｙ．的嫩茎叶，又名槐花条、芦豆苗。多年生草本。大叶草藤每百克嫩茎叶含水分75克，蛋白质3．9克，脂肪0．9克，碳水化合物10克，粗纤维8．6克，钙278毫克，磷45毫克，胡萝卜素7．05毫克，维生素Ｃ264毫克。
大叶草藤具有祛风湿、活血、舒筋的功效。治腰腿疼痛、关节痛、筋骨麻木、扭挫伤、闪腰岔气等。
拌大叶草藤
1．主料：大叶草藤
2．调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
制法：将大叶草藤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切碎放盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀即成。
按：大叶草藤含有多种营养成分，胡萝卜素和维生素Ｃ的含量特别高，每百克含胡萝卜素7．05毫克，维生素Ｃ264毫克，高于一般蔬菜的十几倍至几十倍。丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ有助于树人体正气，增强人体免疫功能，抗癌。大叶草藤还具有法风湿、活血、舒筋的功效。适用于风湿性关节炎、腰膝腿痛、扭挫伤、筋骨麻木等病症。食用之能增强人体抗病防病能力，泽肤健美，延年益寿。
大叶草藤炒肉
1．主料：大叶草藤
2．调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。
制法：
1．将草藤去杂洗净切段。猪肉洗净切片。
2．锅烧热下肉片煸炒，加入酱油煸炒，加入精盐、葱、姜、料酒和适量水，炒至肉片熟而入味，投入草藤炒至入味，出锅即成。
按：此菜是由草藤与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供很丰富的胡萝卜素、维生素Ｃ、蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有滋阴润燥、活血舒筋的功效。适用于身体虚弱、乏力、腰腿疼痛、筋骨麻木等病症。
10．大玻璃草
大玻璃草为紫草科植物大玻璃草ＣｙｎｏｇｌｏｓｓｕｍｆｕｒｃａｔｕｍＷａｌｌ．的嫩叶，又名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分83克，蛋白质4．4克，脂肪0．3克，碳水化合物6克，钙443毫克，磷64毫克，铁21．9毫克，胡萝卜素4．56毫克，维生素Ｂ10．04毫克，维生素Ｂ20．22毫克，尼克酸1．4毫克，维生素Ｃ6毫克。大玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、调经的功效。治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。脾胃虚寒者忌食用。
炒大玻璃草
1．主料：大玻璃草嫩叶
2．调料：精盐、味精、葱花、猪油。
制法：
1．将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
2．油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能力和精力充沛。此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。适用于疮疖痈肿、月经不调等症。
大玻璃草包子
1．主料：大玻璃草嫩叶
2．调料：精盐、葱花、味精。
制法：
1．将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切碎放入盆内。将猪油渣切碎放入盆内。加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。
2．将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包子。放入笼内蒸熟，出笼即成。
按：此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、滋阴润燥的功效。适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。
——待续——