对甲苯磺酸钠毒性大吗:新旧葡萄酒世界国家制度与产区

新旧葡萄酒世界国家制度与产区

        制度是成功的根本保证，一个企业能否成功，关键就是制度的制订与落实，这是企业文化重中之重，企业靠制度管理、生存、发展，而不是靠人，在聪明的脑袋，没有制度肯定是搞不好底，尤其是家族性企业，更应该意识到这一点。所以，看一个企业到底杂样，侃侃企业制度，侃侃企业文化的建设就够了。

       我们想敢上法国葡萄酒，目前这种局势可能吗？如果您的回答是肯定的话，那简直是井底之小蛙了，做人杂能一叶障目呢？走出去认真地学学啊，不要喝的烂醉而不知道为啥要出去，开眼界要管住自己的醉哦，不然总认为俺们是落子腮。

                沙尘万里吹，西南不滴雨。

              人定能胜天，绝对伪科学。

 天有下雨拉！为什么不飘到西南去呢？昨个拉板车把我心爱的草鞋儿都弄透了，现在买一双草鞋可难偶，尤其是用麻绳编的，挺舒服塞。

一、法国葡萄酒

1．法国葡萄酒分四级

（1）法定产区葡萄酒，级别简称AOC

Appellation d’Origin ContrÔlée /AOC  法文意思“原产地控制命名”。

在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。

最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee

次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee

较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee

最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine开头。

（2）优良地区餐酒，级别简称VDQS

Vin delimites de Qualite Superieure

（3）餐酒Vin De Pays(英文意思为Wine of Country)

（4）日常餐酒Vin De Table(英文意思为Wine 0fthe table)

 日常餐酒Vin De Table中又可分三个等级。

（A）Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）

（B）Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）

（C）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）2．法国葡萄酒十大产区

    波尔多产区(Bordeaux)

    勃艮第产区(Bourgogne)

    香槟产区(Champagne)

    阿尔萨斯产区(Alsace)

    卢瓦尔河谷产区(Vallee de la Loire)

    汝拉和萨瓦产区(Jura et Savoir)

    罗讷河谷产区(Valle de le Rhone)

    朗格多克一鲁西雍产区(Languedoc-Roussillon)

    普罗旺斯一科西嘉产区（Provenee et Corse)

    西南产区(The Southwest)

二、意大利葡萄酒

1．意大利葡萄酒分四级

（1）DOCG (Denominazione di Origine Controllatae Garantita)，表示法定产区的优质葡萄酒，是最高级

葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历，还要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质等。

（2）DOC (Denominazione di Origine Contro llata)，表示法定产区酒，约等同于法国的AOC等级。

（A）指定的区域生产; （B）特定葡萄化学性能; （C）可感受到的特征; （D）葡萄的产地应当遵守量化要求(葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内)；（E）法律规定生产周期(从葡萄园到装进酒瓶)。

（3）IGT (Indicazione Geografica Tipica)，是优良餐酒，相当于法国的VDP等级。

该等级要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85％。

（4）VdT (Vino da Tavola)，是最普通等级的葡萄酒，相当于法国的VdT等级。

该等级葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄

2．意大利葡萄酒产20大区

l瓦莱·达奥斯塔大区

2皮埃蒙特大区

3伦巴第大区

4特兰蒂诺一阿尔托·阿迪杰大区

5威奈托大区

6弗留利·威尼斯·朱利亚大区

7利古里亚大区

8艾米利亚·罗马涅大区

9托斯卡纳大区

10马尔凯大区

11翁布里亚大区

12拉齐奥大区

13阿布鲁佐大区

14莫里塞大区

15坎帕尼亚大区

16普里亚大区

17巴西利卡塔大区

18卡拉布里亚大区

19撒丁岛

20西西里岛

三、西班牙葡萄酒

1．西班牙葡萄酒分六级

 （1）Vino de Mesa(vdM)：

分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。

（2）Vino de 1a Tierra(vdlT)：

较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。

（3）Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG)：

这个地区注释的优质酒，主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。

（4）VCPRD法定产区的高级葡萄酒，又分为三种：

（A）Denominaci’ on de Origen：简称DO

（a）要建立严格的管制系统；（b）生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式；（c）拥有一定的知名度。

（B）Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC。

目前只有La Rioja有DOC。 要求酒须在原产地装瓶。

（C）Denominación de Origen de Pago (DO Pago)

2003年设立的最佳级，代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。

法定产区的葡萄酒(VCPRD)，依照培养时间的长短，又分为下列三级：

    Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。

    Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。

    Gran Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。

（2）Vino de 1a Tierra(vdlT)：

较VC高一级，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。

（3）Vino Comarcal(vc)：

较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。

Vino de Mesa(vdM)：

分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒都以Vino de Mesa的名称来售卖。

2．西班牙葡萄酒产区    西北部的Galicia；Castilla Y Leon位于Dueor河畔；东北部是西班牙优等葡萄酒的重镇，从拉里奥哈产区(La Rioja)向东经那瓦拉(Navarra)和亚拉岗(Aragom)，一直到卡达龙尼亚(catalonia)，都是相当著名的产酒区；首都马德里的Castilla-La-Mancha是出产普通葡萄酒的一个产区。2．西班牙葡萄酒产区

    西北部的Galicia；Castilla Y Leon位于Dueor河畔；东北部是西班牙优等葡萄酒的重镇，从拉里奥哈产区(La Rioja)向东经那瓦拉(Navarra)和亚拉岗(Aragom)，一直到卡达龙尼亚(catalonia)，都是相当著名的产酒区；首都马德里的Castilla-La-Mancha是出产普通葡萄酒的一个产区。

四、德国葡萄酒

1．德国葡萄酒分级

（1）Qmp(Qualitatatswein  mitPradikat)，即优质高级葡萄酒。以葡萄的成熟程度和相应的质量又分为六个等级。

    Kabinett：珍藏，用完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。

    Spatlese：晚收，采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。

    Auslese：精选，用人工专门挑选出的质量上乘的葡萄精制而成，人称贵族酒。

    Beerenauslese：颗粒精选，简称BA，堪称珍贵罕有，酿自每颗经人工精选的优质熟透葡萄，含有独特的香蜜酒味。

    Eiswein：冰酒，其制作方法相当于浆果精选高级葡萄酒，区别是，酿造这种酒的葡萄采摘和挤压取葡萄冰状态，酒质独一无二，拥有极佳的天然酸甜风味。

    Trockenberenauslese：干果颗粒精选，简称TBA，是德国葡萄酒业的杰出代表。

（2）QbA(Qualitatswein b．A．)，指高级葡萄酒

（3）Landwein，是地区餐酒

（4）Tafelwein，是日常餐酒

2．德国葡萄酒分布

全德国的葡萄酒产地共分为1 3个特定葡萄种植区，每一个产区都有自己的特产。主要产区为莱茵高(Rheingau)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、摩泽尔河流域(Mosel—Saar—Ruwer)等地。

五、奥地利葡萄酒

1．奥地利葡萄酒从品质分三级

（1）地区餐酒(Tafelwein)

（2）优质葡萄酒(Qualitaetswein)

（3）优质高级葡萄酒(Praedikatswein)

不同等级的分类中，葡萄汁的含糖量起着决定性的作用。这个单位用修道院新堡葡萄汁天平来称(Klosterneuburger Mostwaage)，简称KMW。

Tafelwein：日常佐餐酒至少10.6°KMW。

    Landwein：地区餐酒，至少14°KMW。

    Oualitatswein：优质葡萄酒，至少15°KMW。

    Kabinett：珍藏，至少17°KMW。

    由此等级起(包括Kabinett)不允许提高KMW的含量(不可加糖或添加未经发酵的果汁)。

    Pradikatsweine：优质高级葡萄酒(包括晚收酒、干果颗粒精选酒、冰酒和稻草酒)。

    Spatlese：晚收，至少19°KMW。

    Auslese：精选，至少21°KMW。

    由此等级起(包括Auslese)葡萄中过熟和贵腐的浆果含量相应增加。

    Beerenauslese：颗粒精选，简称BA，至少25°KMW。

    Eiswein：冰酒，至少25°KMW；采收和压榨时葡萄必须结冰。

    Strohwein：稻草酒，至少25°KMW；酿制用的葡萄须在稻草堆或芦苇上铺放或用绳挂起来风干至少三个月。

    Ausbruch：高级甜葡萄酒，至少27°KMW。

Trockenbeerenlese：干果颗粒精选，简称TBA，至少30°KMW。

2．奥地利葡萄酒产区分布

葡萄种植集中在四个州：Niederoterreich（下奥地利）、Burgenland（布尔根兰）、Steiermark（施泰尔马克）和首都Vienna（维也纳）。

五、美国葡萄酒

1．美国葡萄酒分级制度

American Viticultural Areas葡萄酒产地制度，简称AVA 。只规定了葡萄酒产地的地理位置。

    酒标上标明命名的产区要求：（1）85％的葡萄必须来自标明的产地；（2）品种葡萄酒必须是75％标明的品种葡萄酿成，即品种纯度必须超过75％。

    一个AVA可以种植任何葡萄品种，使用任何种植技术，而且没有葡萄产量的限制。

酒标上增加信息，必须遵守基本规则的精确性。

  （1）标单一葡萄园的酒必须是95％的酒酿自标明葡萄园的葡萄。（2）使用产区装瓶“Estate Bottled”这个词，酒园和葡萄园必须在标明的AVA产区内，业者“必须拥有或控制”所有的葡萄园。（3）凡在酒标中标有收获年限的，则所用葡萄的95％应是这一年收获的 。（4）标明加州的酒必须100％的加州葡萄酿成。标明俄勒冈的酒必须是100％标明产区的葡萄所酿。（5）二氧化硫的含量如超过lOppm，应在标签上标明“含有亚硫酸盐”。

2．美国葡萄酒产区

    美国90％的葡萄酒都在California酿造，主要产区为Napa Valley 、Sonoma Valley和Russian river Valley 。最大最出名的葡萄酒产地是Willamette Valley 。

六、澳大利亚葡萄酒

1．澳大利亚葡萄酒分级制度

    只规定了葡萄酒产地的地理位置。产区地理标志分成不同的级别：超级地区、州、大区、地区和子地区。超级地区，这个名字包括了绝大部分的葡萄酒产区，它也是葡萄酒标上经常看到的名字，包括西南澳大利亚(Southwest Australia)，另外还有南澳和昆士兰的南部地区。州包括新南威尔士、维多利亚、南澳、西澳、塔斯马尼亚。

（1）酒标上标注了葡萄酒产区，那么酿造这种酒的葡萄要有85％来自该产区。（2）酒标注明年份 ，要求95％葡萄来自同一年份。（3）葡萄为产品名称的酒，则需含80％以上该葡萄品种 。

2．澳大利亚葡萄酒产区

 Australia主要有四大葡萄酒产区，分别是South Australia 、New South Wales、Victoria(包括Tasminia island)和West Australia 。其产量比依次为8:4:2:1。

七、阿根廷葡萄酒

1．阿根廷葡萄酒分级制度

    唯有符合标准的葡萄酒标签上可以注明D.O.C.法定产区的字样。

核定四个法定产区——Luian de Cuyo，San Rafael，Maipu和Valle de Famatina。

    （1）必须全部使用划定的法定产区内生产的葡萄

    （2）每公顷不得种植超过550株葡萄藤

    （3）每公顷葡萄产量不得超过一万公斤

（4）葡萄酒必须在橡木桶中培养至少一年，并且必须在瓶中熟成至少一年

2．阿根廷葡萄酒产区

阿根廷主要产区有Mendoza，san Juan，La Rioja，Rio Negro和Salta等。最重要是Mendoza ，占全国总产量60％，葡萄种植面积3万公顷的High Rio Mendoza Zone  。

八、智利葡萄酒

1．智利葡萄酒分四级

    （1）Varietal：只列葡萄名称，这是最基本的酒。

    （2）Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比上面的酒好。

    （3）Gran Reserva：极品珍藏，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，素质也更上了一层楼，很多酒厂都有这类酒。

（4）Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示某酒庄最好的酒，也可能有类似的方式来表达。

2．葡萄酒产区分布

    最北部的葡萄两个产区——Elgui Valley和 Limari Vallevl；中央山谷的8个产区：Aconcagua Valley*、Casablanca Valley、san Antonio Valley、MaipoValley、Cachapoal Valley、Colchagua Valley、Curico Valley、Maule Valley；南部的三个产区——Itata、Bio Bio和Malleco。

九、南非葡萄酒

1．南非葡萄酒按地理分五级

（1）地区的葡萄栽培命名

    （2）地区

    （3）行政区

    （4）行政分区（葡萄园组）

    （5）最后的庄园（单独的葡萄园）

以葡萄品种命名的葡萄酒中被命名的葡萄含量至少应为75％；出口的葡萄酒(遵守更为严格的欧盟法规)中被命名的葡萄必须为85％。

    严令禁止添加糖分(chaptalization) 。二氧化硫的最大使用限量在0.02％。

    官方证明表明了酿酒所用的葡萄品种、收获期和原产地，该证明必须贴在瓶颈上。

全南非的葡萄酒产地被划分为大区（Region）、地区（District）和次区（Ward）三级结构。

南非大区一共有五个：（A）Olifants River；（B）The Coastal；（C） The Breede River Valley；（D）The Boberg；（E）Klein Karoo。

    最高级别是Wyn van Oorsprong 指原产地葡萄酒, 缩写为WO，相当于英文的 Wine of Origin。

    凡是贴上“原产地葡萄酒(Wine of Origin)”标签的酒必须100％来自指定的区域。葡萄园酒必须是由登记在册的葡萄园生产的，所用的葡萄也来自这个葡萄园。

    如果葡萄酒达到一个特别高的感官评价，就允许在标签上使用很少见的名称――“优质”（Superior）。

每一瓶来自南非的葡萄酒,酒瓶上均有标签号,并且标签上的号码均不一样。

2．南非葡萄酒产区    主要优质产区有：Constantia区*、 Paarl区*、 Stellenbosch区*、 Robertson区、 Elgin区、Franschoek 区、Swartland区、Walker Bay区和Worcester区等。